Cucina, musica, viaggi e decoupage...

martedì 29 gennaio 2008

Torta rustica di mele

Quella che vi voglio presentare oggi è la torta di mele che faccio da anni e riscuote sempre un grandissimo successo.....la ricetta originale mi è stata passata da mia cognata Rosella...io ho apportato delle modifiche e sono approdata appunto a questa versione.
In effetti ho sempre sbandieratoto nei commenti ai post degli amici blogger il mio smisurato amore per la torta di mele.....ed è vero, insieme alla crostata è in assoluto il mio dolce preferito.....mi è però venuto in mente che non ne ho mai postato neanche una: è che da quando ho aperto questo blog la voglia di fare nuovi esperiementi mi ha travolta come un uragano, ma è arrivato il momento di rimediare.




Ingredienti (la ricetta originale misura le dosi in cucchiaiate, io ho preferito convertire tutto in grammi):

200 gr di farina 00
120 gr di farina integrale di farro
170 gr di zucchero di canna
1 yogurt bianco (io questa volta l'ho usato agli agrumi)
100 gr di olio di riso (o comunque leggero)
3 uova intere
2 grosse mele
1 bustina di lievito
qualche cucchiaino di marmellata a scelta (io l'ho usata di mirtilli)
1 bicchierino di rum
cannella
sale


Con una frusta elettrica sbattete a lungo le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale , quindi aggiungete nell'ordine e senza mai smettere di montare, lo yogurt, l'olio, il bicchierino di rum, le due farine poco alla volta e setacciate, la cannella (amalgamate sempre bene l'ingrediente precedente prima di aggiungere il successivo). Infine aggiungete le mele tagliate a tocchetti incorporandole con una spatola e solo alla fine aggiungete il lievito. Versate l'impasto in uno stampo coperto di carta forno e versate sulla superficie la marmellata a cucchiaiate creando l'effetto variegato (foto piccolina).
Infornate a 180° per circa 40 minuti (sempre prova stecchino).
Una volta raffreddata spolverare con zucchero a velo.


A volte arricchisco l'impasto con delle noci tritate grossolanamente che secondo me con le mele ci stanno a meraviglia ela rendono ancora più rustica. Mi è anche capitato di farla con della marmellata di fichi fatta da una mia ex collega...una vera goduria! Ma anche così più semplice (volendo anche senza marmellata) vi assicuro che è buonissima....morbida e profumata!
A colazione me la gusto con un buon caffè......

venerdì 25 gennaio 2008

La "mia" crostata e la "non crostata" di casa di Cocò

Quando qualche mese fa ho visto la "non crostata" di Cocò , ho trovato subito delle affinità con la ricetta che mi aveva dato una collega di lavoro e che ho sempro utilizzato con grande successo, ma che poi la voglia di sperimentare altre versioni mi ha portato ad accantonare.....però vi dirò: a me nessuna è mai piaciuta come quella! Questa di Cocò ho subito capito che mi avrebbe dato grandi soddisfazioni! E infatti così è stato!

Sabato scorso, per una serata tra amici, ho fatto la mia versione....



....e questa è la ricetta:

250 gr di farina (potete usare anche le miscele specifiche per crostate, tipo quelle del Mulino di Vigevano che io adoro)
125 gr di burro freddo
125 gr di zucchero di canna (o anche bianco come preferite)
1 uovo
un pizzico di sale
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
Marmellata di mirtilli (o a scelta)

Fare tipo uno sfarinato con la farina (con il pizzico di sale) ed il burro tagliato a pezzetti, quindi aggiungere, lo zucchero, l'uovo e infine il lievito. Stendere in uno stampo per crostata (imburrato se non in silicone), farcite con la confettura e formate una griglia con la pasta. Infornare a 170/180° per 30/40 minuti.


A metà settimana ho invece sperimentato quella di Cocò.....buonissima...poi la presenza dell'olio invece del burro la rende meno "grassa"!



Non vi riporto la ricetta di Cocò, potete trovarla da lei (link sopra): io l'ho fatta tale e quale solo che ho usato olio di cereali invece di quello evo! L'ho farcita con una confettura di ribes comprata alla Fiera dell'Artigianato di Milano, che mi è piaciuta subito perchè fatta con zucchero di canna!


La cosa che hanno in comune le due ricette è la presenza del lievito, che rende la pasta bella alta e morbidosa, proprio come piace a me....
Grazie Cocò!

martedì 22 gennaio 2008

Il meme della personalità secondo il mese di nascita


Sono stata gentilmente invitata dalla cara Ady a partecipare a questo meme....ci ho messo un pò perchè l'inglese non è proprio il mio forte ma sono riuscita a venirne a capo.

Funziona così: qui trovate i profili dei dodici mesi dell'anno, ognuno sceglie il proprio mese di nascita, copia nel post le caratteristiche in esso contenuto e quindi sottolinea oppure commenta quelle in cui si riconosce.

Bisogna sempre indicare da chi si è ricevuto il meme, col link, e indicare (possibilmete) 12 persone, tanti quanti sono i mesi, a cui lo si vuole passare.

Il mio mese è LUGLIO

Fun to be with. Persona con cui ci si divertente.
Dovrebbero essere gli altri a giudicare.

Secretive. Riservata.
Abbastanza...non mi piace sbandierare le mie cose personali.
Difficult to fathom and to be understood. Difficile da decifrare e comprendere.
Solo per coloro a cui non do la posibilità di comprendermi.

Quiet unless excited or tensed. Tranquilla a meno che sia eccitata o tesa.
Direi che la tranquillità non mi si addice proprio.

Takes pride in oneself. Orgogliosa di se.
Vorrei esserlo molto di più.....

Has reputation. Ha reputazione.
Lavorativamente assolutamente si e guai se qualcuno fa qualcosa (volontariamente) che può scalfirla!!!!!

Easily consoled. Facilmente consolabile.
Dipende dal motivo per cui devo essere consolata.

Honest. Onesta.
Credo proprio di si, anche se in certe occasioni è un difetto!

Concerned about people’s feelings. Si preoccupa delle impressioni degli altri.
Fin troppo!

Tactful. Discreta.
Non sempre ci riesco!

Friendly. Amichevole.
Faccio del mio meglio!

Approachable. Accessibile.
Non da tutti!

Emotional temperamental and unpredictable. Temperamento emotivo ed imprevedibile.
Imprevedibile forse, emotiva tantissimo

Moody and easily hurt. Lunatica e facile da feribile.
Sicuramete sono lunatico ed è facilissimo ferirmi!

Witty and sparkly. Spiritosa e brillante.
Mi piacerebbe, ma anche qui devono essere gli altri a giudicare!

Not revengeful. Non vendicativa.
Al momento potrei spaccare le ossa a qualcuno, ma la vendetta a lungo termine non fa per me!

Forgiving but never forgets. Perdona ma non dimentica.
Assolutamente....si può perdonare ma mai dimenticare (quindi in effetti non si perdona, si finge e si va avanti!)

Dislikes nonsensical and unnecessary things. Non le piacciono le cose insignificanti e inutili.
Adoro le inezie...sono il sale della vita....non si può mica essere sempre seri!

Guides others physically and mentally. Guida per gli altri sia mentalmente che fisicamente.
Addirittura? no!!!

Sensitive and forms impressions carefully. Sensibile e attenta nel formulare le proprie impressioni.

Diciamo che la diplomazia non è proprio il mio forte....metto in moto prima la lingua poi il cervello....

Caring and loving. Premuroso e affettuoso.
Con le persone che amo assolutamente si!

Treats others equally. Tratta gli altri equamente.
Ci proviamo!!!

Strong sense of sympathy. Forte senso di compassione.
Non quanto vorrei!

Wary and sharp. Prudente e acuta.
A volte fin troppo prudente, acuta....il giusto!

Judges people through observations. Giudica le persone attraverso l'osservazione.
No, le giudico a pelle, e difficilmente sbaglio!

Hardworking. Grande lavoratrice.
Assolutamente si!

No difficulties in studying. Non ha difficoltà nello studio.
Diciamo che non mi mancano i tempi della scuola.....

Loves to be alone. Ama stare da sola.
E' fondamnetale per apprezzare al 100% la compagnia altrui

Always broods about the past and the old friends. Rimugina sempre sul passato ed i vecchi amici.
Sul passato si (tante cose vorrei poter cambiare), ma sugli amici no!

Likes to be quiet. Ama stare tranquillo.
Il giusto!

Homely person. Persona attraente.
Vedi sopra.....non posso giudicare io! Io comunque non mi ci sento proprio!

Waits for friends. Never looks for friends. Aspetta gli amici. non cerca mai gli amici.
Purtroppo capita spesso....non sempre però, ogni tanto l'orgoglio lo si deve mettere da parte!

Not aggressive unless provoked. Non aggressiva se non provocata. Tendenzialmente si, anche se sono una gran provocatrice!

Prone to having stomach and dieting problems. Tende ad avere problemi di stomaco e dieta.
La dieta è ormai una costante nella mia vita e i problemi di stomaco sono una bella eredità di mio papà.

Loves to be loved. Ama essere amata.
Citatemi una sola persona al mondo a cui non piace?

Easily hurt but takes long to recover. Facilmente feribile e ci mette tanto a recuperare?
Di nuovo? E allora si rigira il coltello nella piaga!

Adesso dovrei nominare le 12 persone a cui girare il meme ma è praticamente impossibilie trovarne una che non sia già stata invitata, quindi non "nomino" nessuno e invito tutti quelli che passano di qui.......

lunedì 21 gennaio 2008

Sono passati 11 anni.......

Sabato io e mio marito abbiamo festeggiato 11 anni di vita insieme...il 19 gennaio 1997 ci siamo messi insieme.....ne sono successe di cose, alcune belle, alcune brutte, ma siamo ancora insieme più uniti e innamorati di prima.....
Abbiamo voluto festeggiare concedendoci una cenetta in un ristorantino molto molto chic: "La Corte" di Pogliano Milanese.....questo è quello che abbiamo gustato.


L'aperitivo l'ho preparato a casa con il kit che ci hanno regalato a Natale il fratello di Roberto e la moglie...... ho voluto inaugurare le belle coppette con un Daiquiri (rum, succo di limone o lime, zucchero liquido e ghiaccio)....il kit conteneva un vasetto di olive e uno di pomodorini sotto grappa......aperitivo strong.......ma molto buono!!!




Daiquiri





























Insalata di petto d'anatra affumucato, gelato al foie-gras e Mostarda di Cremona


Antipasto degustazione di terra e creativo



Filetto di manzo con salsa al barbaresco e crema di patate tartufata






Degustazione di formaggi con confetture e mostarda



Sformato demi cuit al fondente "Grand Cru Araguani" con crema chantilly


Cannoli croccanti con crema di ricotta, cannella e gelato alla vaniglia





Baci di dama, scorze di arancia candite al cioccolato e salame di cioccolato (questi ce li hanno gentilmente offerti con il caffè)




La cena è stata a dir poco SUPELATIVA.......per i dolci davvero non ho parole!!!!
Il prezzo non è proprio abbordabilissimo (oltre i 100 €) ma sono stati spesi bene fino all'ultimo centesimo....armosfera caldissima, cibo squisito, servizio eccellente.....insomma un posto da tenere in considerazione per le grandi occasioni!!!!!

venerdì 18 gennaio 2008

E così no knead bread fu....

Ho cercato di resistere alla tentazione visto anche l'arrivo della MdP con cui posso fare già grandi danni....ma proprio non ce l'ho fatta.....la tentazione è stata più forte! Dovevo assolutamente provare questo "magico pane" che spopola nella rete....ha iniziato lei qui poi si è sparso come un virus e lo trovate anche qui qui qui e in tanti tanti tanti altri ancora ......(scusate se non cito tutti.....ma è un'impresa da titani!!!)

Questo è quello che sono riuscita a combinare io:



Non male dai.....le foto non sono un granchè perchè le ho fatte ieri sera appena sfornato!

Sono molto soddisfatta del risultato, anche se sicuramente posso migliorare!
Non vi riporto la ricetta....la trovate nei link sopra....io ho cosparso la superficie con un mix di semi di papavero e di sesamo!
Stasera fotografo l'interno e poi aggiorno il post!!

mercoledì 16 gennaio 2008

Crema di topinambur con cuore di zucca

Giuro.....non avevo mai assaggiato i topinambur!!!! Avevo letto in giro per la rete che avevano la consistenza delle patate ma il sapore dei carciofi e mi era capitato di vaderli al supermercato.....ma tutto qui! Finchè una mattina mi sono svegliata con l'idea di comprarli e provarli: dovevo solo decidere in che modo cucinarli. Mi è venuto in mente che la vigilia di Natale mi era avanzato un ritolo di pasta briseè che ho messo nel congelatore. Avevo pensato di farci una torta salata, ma avevo voglia di qualcosa che mi coccolasse un pò, qualcosa di vellutato....quindi.........



Le dosi non ve lo so dire perchè sono andata proprio ad occhio.

Ho sbucciato i topinambur, li ho tagliati a tocchetti e li ho messi in padella con un filo d'olio evo e della cipolla, ho allungato con del brodo vegetale (ne ho un piccola scorta in cubetti nel freezer....comodissima!!!) , ho salato e pepato ed ho portato a cottura. La stessa cosa l'ho fatta con la zucca in un'altra padella (la quantità di zucca era inferiore a quella dei topinambur, diciamo che era circa la metà).
Alla fine ho frullato separatamente le due verdure, ho rimesso nelle padelle le 2 creme, ho aggiunto un cucchiaio scarso di panna ad ogni crema ed ho fatto amalgamare per 2 minuti.
Nel frattempo ho tagliato a spicchi il rotolo di pasta briseè, ho spennellato con un uovo sbattuto ed ho cosparso metà triangoli con semi di cumino e l'altra metà con semi di papavero: infornato tutto per 15/20 minuti a 200° (o comunque finchè i triangolini sono ben dorati).
Ho versato la crema di topinambur in un piatto fondo ed al centro ho sistemato la crema di zucca, un'altra grattatina di pepe, i tringolini per accompagnare.......ed il gioco è fatto!!!!

L'abbinamento topinambur/zucca mi è proprio piaciuto.........lo rifarò senz'altro!

P.s. è proprio vero che hanno la consistenza delle patate e il sapore dei carciofi (li ho assaggiati prima di frullare tutto)......che storia!!!

domenica 13 gennaio 2008

Sorpresa.......

e si! E' stata davvero una sorpresa, non me l'aspettavo proprio....il giorno di Natale è entrato in casa mia un nuovo "oggettino" che sono molto felice di presentarvi..........

LA MACCHINA DEL PANE


Non vi dico la mia felicità.....era da un pò di tempo che mi frullava per la testa l'idea di comprarmela e così mio marito a Natale ha esaudito questo mio desiderio! E' stata una vera sorpresa perchè eravamo d'accordo di non farci altri regali, dato che ci eravamo già regalati il viaggio a Malta....e invece come al solito riesce sempre a sorprendermi!!!!!!!
Grazie Amore mio, grazie grazie grazie!!!!! Me lo immagino in giro per gli scaffali cercando di capirci qualcosa......però è stato furbo: ci è andato con un collega di lavoro che ha già una macchina per il pane e si è fatto consigliare da lui!

In questo preciso momento la mia nuova amica sta producendo il suo primo pane.......a dopo per i risultati!!!!
Ok....operazione 1° pane fallita.......cioè, il sapore non è neanche malvagio, ma il problema è che era leivitato benissimo ma al momento di cuocere si è infossato.......leggendo dopo ancora il manuale penso di aver sbagliato a dosare l'acqua.....comunque ci riprovo e vi tengo aggiornati!

martedì 8 gennaio 2008

Tonno rosso alla griglia in salsa di pistacchio

Dopo le feste e soprattutto dopo Malta (dove tutti i piatti erano accompagnati da generose porzioni di patatine fritte , ci mancava solo che te le servissero anche in abbinamento al caffe!) sento di aver bisogno di qualche settimana di disintossicazione, quindi niente dolci (che fatica!) niente fritti (anche se rinuncirci non è una fatica perchè in casa mia il fritto non è un'abitudine, ecco perchè Malta mi ha scombussolata), insomma niente schifezze e pasticci....quindi via a piatti leggeri e sani!


Questo tonno è stata la nostra cena di ieri sera (accompagnata con della semplice zucca saltata in padella con un filo di olio aggiunto a crudo e una spolverata di noce moscata).....è semplicissimo.......

Per 2: scottare 2 tranci di tonno rosso sulla griglia arroventata (2 minuti per parte non di più, altrimenti diventa duro) e tagliarla a listarelle. Per la salsina di pistacchio: pestare nel mortaio una manciata di pistacchi (togliete la pellicina esterna immergendoli un attimo in acqua bollente, risulterà più verde) con dell'lio evo, sale e pepe. Sistemare nel piatto i filetti di tonno, irrorare con la salsina ottenuta e cospargere con qualche pistacchio tritato a coltello!!!!!

Beh starete pensando, la salsina a base di pistacchio e olio non è proprio dietetica!!! Avete ragione, infatti quello della foto era il piatto di mio marito, il mio tonno era tristemente adagiato sul piatto solo soletto, per me niente salsina......(beh dai un pezzettin con la salsina l'ho assaggiato....dovevo pur verificare se ci stava bene!).....ci stava benissimo!!!!!

domenica 6 gennaio 2008

Malta: un arcipelago nel cuore del Mediterraneo

Una settimana per visitare tutta Malta non è stata sufficiente: ci sono talmente tanti bei posti da scoprire che ci vorrebbe almeno un mese....questo è quello che siamo riusciti a fare noi.....

La Valletta

Quando il Gran Maestro Jean Parisot de la Valette pose la prima pietra l'ultimo suo pensiero era di creare una città di bei palazzi: La Valletta doveva essere una fortezza atta a proteggere i due porti posti ai lati della penisola rocciosa su cui sarebbe stata costruita.





L'animatissima e perennemente affollata Republic Street, la via più lunga, più ampia e più rappresentativa della città. Area pedonale di grande suggestione, su questa importante arteria si affacciano tutti i negozi più prestigiosi, gli uffici più importanti e anche i numerosi edefici monumentali.




Scorci e vedute della città




Le chiese

Chiesa di Nostra Signora del Monte Carmelo, eretta nel 1570 da gerolamo Cassar ma ricostruita dopo i devastanti bombardamenti del 1942. Terminata nel 1958, presenta nel suo aspetto attuale una pianta ellittica e soprattutto una slanciatissima cupola, che con i suoi 64 m d'altezza domina il panorama della città




La Cattedrale anglicana di San Paolo, una fusione di Gotico e Neoclassico, fu voluta e finanziata dalla Regina Adelaide d'Inghilterra che soggiornò a Malta per un periodo di convalescenza nell'inverno del 1838-39.





Il Museo delle Armature nel Palazzo del Gran Maestro

1^: armatura del Gran Maestro Martin Garzes

2^: Armatura del Gran Maestro Olof de Wignacourt

3^: armatura del Gran Comandante Jean Jacques de Verdelain





Sliema che in arabo significa "salve": è il centro più attivo e popoloso dell'intero arcipelago, una vera e propria industria del turismo.

















Paceville: vero e proprio distretto del divertimento, è una località di piccolissima estensione ma di straordinaria fama. non è esagerato dire che qui si concentra tutta la vita notturna di Malta, in uno straordinario intreccio di ristoranti, pub, discoteche e locali alla moda, affollatissimi per tutta la notte. P.s. il nostro albergo era proprio nel centro di Paceville.....




E questi sono alcunu dei gatti di Malta: tanti, tantissimi gatti che "soggiornano" nei vari giardini dell'isola: non hanno affatto l'aspetto dei randagi, anzi sono curatissimi e ben nutriti ed essendo abituati alla gente, sono molto docili e passeresti le ore a coccolarli.


...e questo sembra proprio il mio Filippo.......

Altri posti visitati, ma di cui o non abbiamo foto o sono talmente pessime da non valere la pena (il maltempo purtroppo non ci ha aiutati molto) sono:

Le cosiddette Tre Città: Senglea, Vittoriosa e Cospicua che si trovano nel Porto Grande di fronte a Valletta. A Vittoriosa tra l'altro si trova il più bello dei tre casinò presenti sull'isola: il casino di Venezia.

Mdina. Gli Arabi divisedo l'antica città romana di Melita in due parti: la citttadella fu appunto chiamata Mdina (la città) e il resto dell'abitato Rabat (il sobborgo). In epoca medievale Mdina fu sede del governo e importante centro amministrativo, ma con la venuta dell'ordine nel 1530 i Cavalieri preferirono insediarsi vicino al porto dove le loro galere sarebbero state al riparo. Nel 1571 con la costruzione di Valletta, che divenne la capitale, Mdina fu ribattezzata "Città Vecchia".

St. Julians: a nord di Sliema, questo antico villaggio di pescatori è oggi una popolosa località turistica e stazione balneare, molto tranquilla e signorile.

Purtroppo, sempre cuasa maltempo, non siamo riusciti a visitare l'isola di Gozo che ci hanno detto essere bellissima! un vero peccato!!!!!

Per quanto riguarda la popolazione: è una comunità multietnica, ci sono asiatici, arabi, inglesi, africani che convivono tutti molto pacificamente, sono tutti perfettamente integrati, lavorano hanno una casa, non esiste la clandestinità e soprattutto non esiste delinquenza: pensate che persino le gioiellerie (ce ne sono tantissme, un numero incredibile!!) hanno le porte d'ingresso spalancate......questo penso dica già tutto!

Spero di non avervi annoiato troppo con questo lungo post: comunque ribadisco che Malta è proprio un posto in cui vale la pena trascorrere almeno una vacanza!

giovedì 3 gennaio 2008

....e rieccomi.....

Ebbene si.....sono tornata: atterrati ieri alle 19.30, neanche il tempo di rendersi conto che è davvero finita e rieccoci immersi nella solita vita quotidina fatta soprattutto di lavoro.......
Comunque...Malta si è rivelata bellissima, proprio come ce l'aspettavamo....ci ha però giocato un bello scherzetto: in una Malta dove la siccità la fa assolutamente da padrone, su 7 giorni di vacanza ha piovuto per ben 5 giorni.......praticamente ci ha aspettati e poi ha iniziato il suo show.......per poi riservarci negli ultimi due giorni un cielo terso e un sole caldissimo (che beffa visto che dovevamo partire). Comunque bella vacanza, ne è valsa la pena!!!!
Questo post è solo per salutarvi tutti e ringraziarvi dei vari auguri lasciati....appena riorganizzo le idee posterò foto e qualche descrizione.......quindi A PRESTISSIMO!!!!!!