Carmen arrivo....mi salvo in corner!

Coooosaaaa???? Che giorno è oggi?????? Il 30 settembre!!!!!!! Oddio oggi scade la bella iniziativa di Carmen di The Swan Cake "La pasta ripiena" ed io non sono riuscita a preparare niente di nuovo! Come fare?

Fortunatamente il mio archivio mi viene in soccorso e partecipo a questa sua bella iniziativa

con questa ricetta....

TORTELLI DI ZUCCA

La ricetta è di qualche mesetto fa e la potete trovare qui!

Complimenti a Carmen per la bella iniziativa!

Posso offrirvi un peperone??

Questi bei peperoni sono gli ultimi che sono riuscita a raccogliere dalle due piantine del mio giardino. Io personalmente non vado matta per i peperoni verdi, però visto il freschino che ormai fa a Milano, non sarebbero riusciti a giungere a piena maturazione, quindi ho preferito raccoglierli.

Una parte li ho dati a mia mamma e una parte a mia cognata, con quelli rimasti......che farci? Semplicemente arrostiti no, preferivo mischiarli con altri ingredienti, quindi mi è venuto in mente un piatto che non manca mai in casa di mia zia in Calabria: peperoni e funghi......deciso! Peperoni e funghi sia...ovviamente questa è la mia versione, diciamo un pò più light!

Per 2/3 persone:

4 peperoni verdi a corno
circa 300 gr di funghi pleurotus (o funghi a scelta)
5 pomodorini
olio evo
1 peperoncino piccante (anche questi sono del mio giardino - devo ricordarmi di fare la foto)
sale

Tagliate a rondelle i peperoni e lavateli sotto il getto dell'acqua corrente. Pulite i funghi e tagliateli a listarelle non troppo sottili (io veramente li divido con le mani, non uso il coltello e lascio interi quelli più piccoli). Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 spicchi. Mettete le tre verdure in una padella antiaderente bella grande, condite con 2 cucchiai di olio e fate rosolare per qualche minuto a fuoco medio, quindi abbassate la fiamma e mettete il coperchio. Fate cuocere una ventina di minuti. Quindi togliete il coperchio, salate, alzate la fiamma e fate asciugare bene. Aggiungete il peperoncino a pezzettini (io ne ho usato metà), mescolate bene, spegnete, lasciate riposare qualche minuto con il coperchio e portare in tavola!

Era parecchio piccante ma direi decisamente meritevole!

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Stasera penso proprio di inaugurare il vasetto di salsa di lamponi e zenzero di cui vi avevo chiesto consiglio per l'utilizzo (grazie a tutti delle dritte!!!!)......vi farò sapere!

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Concludo questo post ringraziando la cara Emilia che mi ha gentilmente donato questo premio

GRAZIE MILLE CARISSIMA!

Non lo giro a nessuno in particolare, ma virtualmente premio tutti quelli che quotidianamente(ma anche saltuariemente) fanno un saltino da queste parti....anche a voi MILLE GRAZIE!

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Solo una cosa non va bene,

quando qualcuno cerca di portarti via il tuo sogno.

Se ne accorse appena in tempo,

arrivò un raggio di luce al tramonto

arrivò Lucifero e gli disse:

"scappa o qui sei finito".

Corse tutta la notte,

non sapeva dove sarebbe arrivato,

ma sapeva dove voleva arrivare!

Tricarico

Maccheroni con cime di rapa e salsiccia

Un piatto semplice ma molto gustoso.....procediamo.

Per 2 persone:

140 gr di maccheroni (o paccheri o quello che volete)
cima di rapa (non so proprio dirvi quanto pesasse....diciamo che poteva essere un quarto di un cespo intero)
100 gr di salsiccia piccante
sale

Pulite, lavate tagliate le cime di rapa e fatele scottare per 10 minuti in acqua salata. Nel frattempo sgranate la salsiccia e mettetela a rosolare in una padella antiaderente (non è necessario aggiungere olio). Far cuocere per una decina di minuti, quindi aggiungere la cima e lasciar insaporire. Se necessario aggiustare di sale: direi che se usate la salsisccia piccante non dovrebbe essere necessario pepare (a meno che amiate i sapori moooolto piccanti), se la salsiccia è dolce a voi la scelta. Nel frattempo nella stessa acqua della cima fate cuocere la pasta. Una volta giunta a cottura trasferite la pasta con un pò di acqua di cottura nella padella del condimento e fate saltare qualche minuto per insaporire.

Buon appetito!

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Ho bisogno un consiglio da voi?

Secondo voi qual è il modo migliore per utilizzare una salsa di lamponi e zenzero....nei cui ingredienti sono presenti: olio evo, aceto di lamponi, lamponi, zenzero, senape?

Io ho già in mente una cosa, ma vorrei qualche suggerimento da voi perchè siccome penso proprio sia una squisitezza (è di Moreno Cedroni) mi spiacerebbe proprio sprecarla!

Graaaaaaazie!!!!!

Cipolle di Tropea (Parte 2^)

Vi avevo già detto che la seconda ricetta con protagonista la cipolla di Tropea era ancora più semplice e banale della prima, però ve la propongo lo stesso!

POLLO ARROSTO CON PATATE E CIPOLLE DI TROPEA

Prima della ricetta, una particolarità: avete mai provato a cuocere le patate in forno insieme alle cipolle (non obbligatoriamente di Tropea)? Beh, sono gustosissime: le patate cuociono in maniera più uniforme, sono morbidissime, saporite e profumatissime! Provate...e questo connubio è il motivo principale per cui ho deciso di proporvi questo piatto!

Per 2 persone:
4 pezzi di pollo a scelta ( vedete voi: cosce sovraccosce, petti....)
2 grosse patate
2 cipolle di Tropea
olio evo
spezie miste (origano, salvia, rosmarino, senape in polvere, pepe....questo è il mix che ho usato io)
sale

Accendere il forno a 180°. Sbucciare le patate, tagliarle e dadoni e lavarle sotto il getto dell'acqua fredda. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle in spicchi non troppo grossi. Salare e speziare il pollo e sistemarlo in una pirofila piuttosto grossa. Riunire in una ciolata le patate e le cipolle, ungerle con 2/3 cucchiaio di olio, abbondanti spezie, mescolare e unire al pollo. Coprire la pirofila con un foglio di alluminio e infornare per 40 minuti. Togliere l'alluminio, mescolare e rimettere in forno per altri 15/20 minuti, quindi salare e rimettere in forno con il grill acceso per 5/10 minuti per far dorare. Servire bello caldo!

....pronto per andare in forno......

Io vi assicuro che è buonissimo!

Cipolle di Tropea (Parte 1^).....e premio!

Penso che passare per la Calabria e non comprare le fantastiche cipolle di Tropea sia da folli....e siccome io proprio folle non sono, me ne sono portate a casa qualcuna da gustarmi in santa pace....essendo andati in vacanza in aereo, non vi dico il profumo che emanava il mio bagaglio a mano dove custodivo gelosamente le mie cipolle......
Ho realizzato due cosine, entrambe molto semplici ma davvero gustose....vi presento la prima!

TERRINA DI ZUCCHINE E TONNO con CIPOLLE DI TROPEA IN AGRODOLCE

Le cipolle in agrodolce le avevo già fatte, tanto, ma tanto, tempo fa ma non mi erano piaciute granchè: ero sicura però che con quelle di Tropea avremmo cambiato musica....e infatti così è stato!

Per lo sformato (per 4 persone ho usato la vaschetta della Cuki):

5/6 zucchine (poi vedete voi a seconda della grandezza)
circa 200 gr di tonno sott'olio
2 uova
2 cucchiai di panna (o di latte)
sale, pepe, noce moscata
olio evo
pane grattugiato

Ho lavato le zucchine, le ho spuntate e tagliate a fette per il lungo (non troppo sottili ma neanche spessissime). Le ho grigliate su una piastra ben calda. Intanto ho acceso il forno a 200°.

Mentre il tonno sgocciolava bene in uno scolapasta, ho sbattuto le uova poi ho aggiunto la panna, ho amalgamato, quindi ho aggiustato di sale, pepe e noce moscata.

Ho rivestito la vaschetta, dopo averla unta leggermente, con le zucchine grigliate (sovrapponendole un pochino fra loro), salato e oliato pochissimo, quindi ho fatto due strati alternati di tonno e zucchine, ho versato il composto di uova e ho coperto con le zucchine che sporgevano. Ho coperto con un foglio di alluminio e infornato per 30 minuti, quindi ho tolto il foglio e ho lasciato cuocere ancora una decina di minuti.

Ho sformato (molto delicatamente) in un piatto che potesse andare in forno, ho cosparso la superficie con un pochino di pane grattugiato ed ho rimesso sotto il grill del forno per far dorare.

Per le cipolle in agrodolce:

4 cipolle di Tropea
1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna
3 cucchiai di aceto (anche balsamico volendo, io ho usato quello di mele)
sale e pepe
pane grattugiato

Ho sbucciato le cipolle e le ho tagliate in fette non troppo spesse, le ho messe in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio, sale e pepe , ho messo il coperchio ed ho lasciato cuocere a fuoco basso finchè le cipolle sono diventate tenere (circa 30 minuti). A questo punto ho aggiunto lo zucchero e l'aceto, mescolato bene, lasciato andare qualche minuto e poi ho aggiunto una spolverata di pane grattugiato, mescolato e fatto cuocere ancora qualche minuto.

Che dire, lo sformato era davvero buono, le cipolle erano fantastiche: ne è venuto fuori un piatto unico davvero da leccarsi i baffi!



Alla prossima con l'altra ricetta con le Cipolle di Tropea (vi avverto: è ancora più semplice e probabilmente più scontata di questa).

Con questa ricetta partecipo all'Abbecedario Culinario organizzato da Trattoria MuVara, lettera T di Terrina

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Ed ora passiamo al premio......

Mi è stato donato da Aiuolik della mia Trattoria preferita e dalla streghetta Susina....grazie di cuore ragazze!

Il messaggio del premio è il seguente:

"Non a tutti piacciono i blog, per la maggior parte i nostri obiettivi sono di mostrare le cose che creiamo e di fare amicizie nuove, ma ci sono persone alle quali non interessa affatto quando si dona loro un premio, non lo scrivono, ed in questo modo si contribuisce a spezzare questa catena... e noi vogliamo che si spezzi o che si propaghi??? Cerchiamo allora di prestare un pò di attenzione... dovremo nominare 8 bloggers che dovranno riportare questo stesso testo."

Io potrei mai spezzare la catena? Mai ovviamente, quindi lo passo a: Emilia, Camomilla, Nino, Cristy, Ely, Gabriella, Simo, Barbara.....e chiedo scusa per i doppioni, ma l'hanno ricevuto praticamente tutti!

"Streuselkuchen" di pere e cioccolato

Altro esperimento con il mio Ken......ho voluto provare un dolce preso dal ricettario che mi è stato inviato dalla Kenwood: leggendo le varie ricette ho trovato molti errori (tipo ingredienti riportati nell'elenco ma poi non utilizzati nell'esecuzione, titiolo e lista ingredienti di una ricetta e l'esecuzione di un'altra, errori nell'indicare l'unità di misura degli ingredienti......) Chi come me ha questo ricettario saprà esattamente di cosa parlo (o sono io l'unica sfigata ad averlo sbagliato??????). Comunque di ricette interessanti ce ne sono molte (una volta risistemati tutti i pezzi....ihihihih) e anche se con un pò di titubanza ho provato.

Ho usato la ricetta per la realizzazione del "guscio" mentre il ripieno l'ho fatto a mio gusto.......e invece di una torta unica ho realizzato 6 tortine....


Per 6/7 tortine (oppure per una torta del diametro di 23 cm)...

Per il guscio:
250 gr di miscela di farina e lievito (oppure farina e 1/2 bustina di lievito)
5 ml (???????) di cannella macinata.......ne ho messo una spolverata, a seconda dei gusti
175 gr di burro tagliato a cubetti
115 gr di zucchero semolato
75 gr di mandorle tritate
1 uovo

Per il ripieno:
5 pere sbucciate e tagliate a fettine
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 noce di burro
cannella
cioccolato fondente

zucchero a velo e cacao per spolverare la superficie

Preriscaldate il forno a 200° (180 se fate le tortine). Imburrate una tortiera a cerniera del diametro di 23 cm. (o gli stampini singoli). Mettete la farina, il lievito, la cannella e il burro nel recipiente Kenwood. Con la frusta a K alla velocità minima, lavorate finchè il composto comincia a compattarsi.

Unite lo zucchero semolato e le mandorle tritate e mescolate fino ad ottenere un impasto a briciole non troppo omogeneo.

Pesate 175 gr del composto e mettetelo da parte. Aggiungete l'uovo al resto del composto e frullate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tasferite nella tortiera (o stampini) e con un cucchiaio d'acciaio premete sul fondo e sui lati.

Fate sciogliere la noce di burro e aggiungete i pezzetti di pera e lo zucchero. Fate cuocere per qualche minuto quindi lasciate raffreddare (fatelo prima di preparare la pasta così ne frattempo raffredda). Riempite con i pezzetti di pera, spolverate con un pizzico di cannella e il cioccolato a pezzetti (quantità secondo i gusti). Briciolate sopra al composto l'impasto messo da parte in precedenza e cuocere in forno per 30 minuti per le tortine e 40/45 per la torta grande, finchè la superficie risulti dorata. Lasciate raffreddare per una ventina di minuti, quindi sformatele e ponete su una griglia a raffreddare completamente.

Spolverate con zucchero a velo e cacao....oppure se volete esagerare accompagnate con una salsa al cioccolato....




Comunque la ricetta non mi ha delusa...ne proverò altre!

Spaghetti freschi di farro ai frutti di mare

Non è la prima volta che faccio la pasta fresca ma è la prima volta che uso il mio Ken per l'impasto, è la prima volta che faccio gli spaghetti, è la prima volta che uso la farina integrale e soprattutto di farro....quindi sono una grande novità, non vi sembra?

Comunque novità o non novità conta una cosa......sono buonissimi!

Veniamo agli ingredienti: io ho usato le quantità per 3 persone (lo spunto l'ho preso dal ricettario della Kenwood ed era per 6)....diciamo che con queste dosi ne vengono fuori 3 mooolto abbondanti, diciamo pure che in 4 ci si mangia tranquillamente...io me la sono personalizzata così:

175 gr di farina integrale di farro

75 gr di farina di semola di grano duro

2 uova fresche

1 pizzico di sale

Mescolare le due farine e il sale e metterle nella ciotola del ken, quindi aggiungere le 2 uova leggermente sbattute. Avviarea velocità 3 e impastare con il gancio per 3/4 minuti. Ho aggiunto 2 cucchiai di acqua perchè l'mpasto era troppo secco. Ho rovesciato sulla spianatoia ed ho finito di amalgamare a mano per 3/4 minuti ancora. Ho avvolta nella pellicola e ho lasciato riposare per 1/2 ora.

E' ovvio che l'impasto lo si può fare anche solo a mano!

Quindi con la nonna papera ho steso la sfoglia e poi ho ricavato gli spaghetti....io li ho fatti di spessore medio......

Per il sugo: ho semplicemente messo 2 cucchiai d'olio evo in un tegame largo con 1 spicchio d'aglio, ho fatto soffriggere quindi ho aggiunto una confezione di pesce misto (cozze, vongole, gamberi, calamari nel mio caso....voi potete metterci quello che volete), ho fatto insaporire quindi ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco. Ho lasciato evaporare poi ho unito 2 pomodori ben maturi tagliati a dadini. Ho fatto cuocere una ventina di minuti, quindi ho aggiustato di sale e pepe.

Ho cotto la pasta, l'ho scolata senza sgocciolarla troppo e ho fatto insaporire nel condimento aggiungendo del prezzemolo tritato fresco.

Davvero da leccarsi i baffi....proverò sicuramente la pasta con altri mix di farine e altri condimenti!

E come promesso....

...ecco alcune immagini delle nostre vacanze nella bella Calabria....

....la Sila Piccola e il Lago Ampollino....

.....e in Sila ti può succedere anche questo.....

....Isola di Capo Rizzuto (KR)

.....Scilla.....

....Reggio Calabria ed il suo famoso lungomare con alberi secolari giganteschi.....




....Caminia....



.....ce ne sarebbero molte altre ma non voglio annoiarvi più di tanto!!!!!!

Granita ai frutti di bosco con gelato allo yogurt....e premi da ritirare!

Ricomincio con una cosina davvero facile facile ma che a noi è piaciuta tantissimo: è talmente semplice che non si può neanche definirla una ricetta, è più un accostamento di sapori e consistenze. Non è neanche nulla di originale ma per me è stata una novità ed una vera scoperta! L'ho vista su La Cucina Italiana di luglio'08......l'ho riadattata con quello che avevo a disposizione, infatti nell'originale si utilizzavano i lamponi e il gelato fiordilatte!

Questa la mia versione per 4 persone:

200 gr di frutti di bosco + un pò per decorare (io ho usati quelli surgelati)
80 gr di zucchero di canna
200 gr di gelato allo yogurt

Fate sciogliere lo zucchero sul fuoco con 100 gr di acqua, unite i frutti di bosco (fatti scongelate) e cuocete per 2 minuti. Frullate tutto, passate al setaccio, riportate il coulis sul fuoco finchè non si leva il bollore e fate raffredare.
Distribuite il gelato nelle coppe riempiendole per metà, riempite l'altra metà con ghiaccio che avrete prima avvolto in un canovaccio e pestato col batticarne (io ho un aggeggino che fa già il ghiaccio tritato grosso per granita o cocktail....comodissimo). Versatevi sopra il coulis e completate con i frutti di bosco interi.

Direi chè è adatto da gustare in questo scampolo di estate....la sua freschezza ti ricatapulta immediatamente in piena estate....e poi ci si può sbizzarrire con un'infinità di abbinamenti frutta/gelato!

P.s. a proposito di estate: spero in questi giorni di riuscire a mettere ordine nelle foto delle vacanze così ve ne mostro qualcuna!!!!

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Durante la mia assenza, come già anticipato nel post precedente, ho ricevuto ben due premi....andiamo con ordine:

Nino mi ha assegnato il "Brillante Webloglive".......grazie carissimo!

Questo il regolamento:

"Brillante Webloglive" che ha lo scopo di promuovere la bloglivenel mondo.Viene assegnato ai siti o blog che risaltano per la loro brillantezza nel design e nei contenuti.

Le regole sono:

1) nel ricevere il premio, devi scrivere un post mostrando il premio e citando il nome di chi ti ha premiato, e il link del suo bloglive;

2) scegli un minimo di 7 bloglive (o di più) che credi siano brillanti nei loro temi o nei loro design. Esibisci il loro nome e il loro link. Quindi avvisali di aver ottenuto il premio "brillante WEBLOGLIVE.";

3) facoltativo: esibisci la foto (il profilo) di chi ha premiato e di chi viene premiato nel tuo bloglive.

Tocca a me premiare....dunque dire: Ady, Cannelle, Anna, Daniela, Fiorella, Lalla, Vanessa.

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Michela mi ha invece assegnato il "Premio Punto d'Arte nella vita"...anche a te cara, grazie!!

Si tratta di un l premio di qualità , che fu creato per onorare e riconoscere il lavoro di bloggers, i cui blogs motivano la "terapia dell'arte".

Ecco le regole:

1)Indicare da chi si è ricevuto.

2)Dire perché si è deciso di creare il blog.

3)Dire qual è la propria arte preferita.

4)Onorare altri 13 blogs amici

All'opera:

1) l'ho ricevuto appunto dalla cara Michela di Pepe & Peperoncino

2) Non c'è una motivazione particolare, semplicemente per curiosità....

3) Sono affascinata da tutte le attività manuali, mi piace creare con le mani.....e poi ovviamente l'arte culinaria!!!

E ora tocca a: Carmen, Aiuolik, Lory, Tuki, Mariluna, Salsadisapa, Nightfairy, Francesca, Cocò, Dolcetto, Fairyskull, Susina, Pippi.

A presto!

Si riparte....

E rieccomi....sono rientrata dalle vacanze qualche giorno fa....è stato un rientro un pò tribulato che non mi ha concesso di passare neanche per un salutino e per ringraziare tutti quelli che sono passati di qui per augurarmi buone vacanze o anche solo per un salutino ....comunque adesso si ricomincia!

Le vacanze, tanto per cambiare sono volate, però sono andate bene e nei prossimi giorni vi mostrerò quanche bella immagine della Calabria.....

Poi ringrazio di cuore Nino e Michela che mi hanno donato due premi, nei prossimi giorni "passerò" ufficialmente per il ritiro.

Ho già in serbo un paio di ricettine interessanti che voglio mostrarvi......quindi a presto, ancora qualche giorno e poi si riparte a pieno regime! BACI