2° compleanno con.....

Eccomi arrivata al traguardo del secondo anno di blog e quest'anno per festeggiare niente torta con le candeline, anche se a ben guardare la torta non c'è stata neanche l'anno scorso, infatti la ricetta proposta quel giorno era una pizza........comunque dicevo, niente torta ma bensì....RACCOLTA........LA MIA PRIMA RACCOLTA!

E' un pò che ci penso, mi erano venute in mente varie cose, poi ho riflettuto sul periodo che stiamo per vivere, cioè l'estate....ed estate significa vacanze.....quindi

Alzino la mano tutti i foodblogger a cui è capitato di rientrare da una vacanza, breve o corta, estiva o invernale, un weekeng lungo o una semplice gita senza "qualcosina di mangereccio" in ricordo dei posti visitatati.....NESSUNO VERO???

Tutti, ma proprio tutti, arriviamo a casa con i prodotti tipici del posto e con l'ansia di voler sperimentare quel piatto o quel sapore .....serve anche a prolungare un pochino la vacanza no???

Quindi avrete capito che quello che vi chiedo è proprio di ricreare nelle vostre case l'atmosfera magica delle vacanze e queste sono le regole:

1) Possono partecipare tutti, sia blogger sia non blogger.

I blogger dovranno pubblicare la ricetta con la quale partecipano, completa di foto della ricetta realizzata e ovviamente il logo della raccolta, e poi lasciarmi il link nei commenti a questo post.

I non bloggers potranno invece inviarmi la ricetta (possibilmente con allegata almeno una foto del piatto) al seguente indirizzo mail rossella.iaquinta@gmail.com indicando nell'oggetto il titolo della raccolta!

2) son ammesse ricette di qualunque Paese e di qualunque tipo: primi, secondi, dolci, panini, cocktail, stuzzichini, insomma proprio tutto ciò che vi ricorda una vacanza! Ovviamente vanno bene sia ricette nuove sia ricette già postate.

3) Come??? Non andate in vacanza quest'anno? No problem.....vanno benissimo anche "sapori " di vacanze passate.....così metterete un pò di vacanza almeno nel piatto!

4) durata.......sarà una raccolta piuttosto lunga, diciamo tutto il periodo estivo (d'altronde le vacanze ormai sono scaglionate, quindi è giusto dare tempo a tutti!!!!): inizio 01 giugno'09 termine alle ore 24 del 30 settembre'09.

SCADENZA PROROGATA ALLE ORE 24 DEL 31 OTTOBRE 2009

5) A fine raccolta non so se riuscirò a realizzare un PDF perchè per me è un "essere sconosciuto"....io in questi mesi cercherò di capirne il funzionamento, ma se anche non ci riuscissi mi inventerò qualcosa che valorizzi il vostro lavoro!!

Credo di aver detto tutto, ma se vi accorgete che mi sono dimenticata qualche particolare o se qualcosa non è chiaro sono a vostra completa disposizione........è la mia prima raccolta e si sà, l'emozione gioca brutti scherzi!

Non mi resta che dirvi di PARTECIPARE NUMEROSI e, mi raccomando SPARGETE LA VOCE, magari inserendo nella vostra sidebar il logo della raccolta.

GRAZIE GRAZIE GRAZIE a tutti coloro che parteciperanno e GRAZIE GRAZIE GRAZIE per l'affetto e la stima dimostrati in questi anni!!!!!!

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Aggiornamento del 03/06.....ho capito come si fa un documento in formato PDF.....quindi vi confermo che a fine raccolta tutte le ricette saranno riunite appunto in un PDf che potrete tranquillamente scaricare!

Di seguito, comunque. trovate l'elenco di tutti coloro che già hanno dato il loro contributo e che aggiornerò di volta in volta.........mi raccomando, se qualcuno dovesse notare che la proprio ricetta non è stata inserita nell'elenco me lo faccia presente.......provvederò immediatamente!!!!!!

VI ASPETTO NUMEROSISSIMI!!

Minnie del blog "Sfizi e Delizie" partecipa con "FREGOLA SARDA AI FRUTTI DI MARE"

"BANANE FLAMBE' al RHUM"

"POLLO ALLE SPEZIE E COUS COUS"

"FARFALLE SPECK E ZUCCHINE"

Pupina del blog "Fragola & Limone" partecipa con "PANCAKES"

Michelangelo del blog "Michelangelo's Place" partecipa con "PARMIGIANA DI MELANZANE (VERSIONE ESTIVA)"

Imma del blog "Caffeine for two" partecipa con "CIOPPINO ovvero ZUPPA DI PESCE IN ROSSO"

"CHAR SIU BAO"

Jelly del blog "Fragole & Cioccolato" partecipa con "IA OTA (Poisson cru a la Thaitienne)"

GujaB del blog "La patata in giacchetta" partecipa con "INSALATA GRECA"

"TZATZIKI"

Claudia del blog "My Ricettarium" partecipa con "MOUSSAKA"

"DOLMADES"

"GREEK SALAD"

Jelly del blog "Fragole&Cioccolato" partecipa con "CHOCOLATE BANANA BREAD"

Nightfairy del blog "La collina delle fate" partecipa con "TORTA SACHER"

Eli del blog "Homemade" partecipa con "PASTA AL PESTO DI PISTACCHI DI BRONTE"

Fantasie del blog "Cardamomo & Co" partecipa con "LA MIA GROSSA, GRASSA (ma non troppo) pseudo MOUSSAKA GRECA"

Susina del blog "Deliri e Pasticci di una strega in cucina" partecipa con "IRISH BROWN SODA BREAD"

Arietta del blog "Muffins, cookies e altri pasticci" partecipa con "PFLAUMENKUCHEN O ZWETSCHGENDATSCHI: insomma IL DOLCE ALLE PRUGNE TEDESCO"

Daniela del blog "Menù turistico" partecipa con "RAVIOLI o FIORELLINI DI MELE"

Marifra79 del blog "Menta e Liquirizia" partecipa con "SCHIACCIATA CON I FICHI"

Chiara del blog "Un pizzico di magia" partecipa con "INSALATA NEPTUNO, CESTA DE PAN E SALSAS E PLATO FORTE"

"BROCHETTES DE POULET"

"PAELLA"

"BOLO DE ANANAS"

"TORTA AL PROFUMO DI ANANAS"

Manu e Silvia del blog "Spizzichi & Bocconi" partecipano con "SFINCIONE PALERMITANO"

Arianna del blog "L'oca Bonga in cucina" partecipa con "RISO ALLE SPEZIE"

CoCò del blog "Sale e Pepe quanto basta" partecipa con "CANEDERLI IN BRODO"

Vanessa e Giacomo del blog "2 in cucina" partecipano con "PATATE CON IL FORMAGGIO SALATO"

Cindystar dell'omonimo blog partecipa con "GLI SPAGHETTI DI NERANO"

Simo del blog "Pensieri e Pasticci....di una mamma in cucina" partecipa con "FREGOLA SARDA ALLA SALSICCIA"

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E visto che siamo in tema di vacanze........vi svelo dove ce ne andremo quest'anno noi!!!!!

Era dall'anno scorso che ci frullava per la testa LA NORVEGIA.......guarda di qui, fai preventivi di lì, volo, albergo, noleggio macchina........alla fine abbiamo optato per una crociera con Costa Crociere.....partiamo da Bergen, a sud della Norvegia e risaliamo lungo tutta la costa, caratterizzata da spettacolari fiordi, fin su, in cima al mondo....CAPO NORD!!!!!! La nave è "Costa Lumiosa", punta di diamante della flotta.......guardate qui! Non vediamo davvero l'ora!

Qualche immagine per mostrarvi le meraviglie che ci aspettano......

[immagini da web]

A proposito?????? Quale sarà il piatto tipico norvegese??????? Indagherò!

Linzertorte

Dopo una serie di ricette light , finalmente qualcosa di davvero goloso! L'unico neo: questa crostata non l'ho fatta in questi giorni ma risale addirittura la mese di novembre....quindi vuol dire non me la sono appena pappata....sigh sigh!!!! Che poi ad essere sincera dei dolci non mi manca tanto il fatto di mangiarli (almeno non molto)......quello che davvero mi manca è la loro realizzazione......va beh lasciamo perdere!!!!!

Dicevo che questa crostata l'ho fatta appunto a novembre e poi me la sono proprio dimenticata......finchè qualche giorno fa mi sono imbattuta nella bella raccolta di Imma di Dolci a...gogo!!!!!

I DOLCI PIU' BUONI DEL MONDO

Caspita ma io da qualche parte devo avere la Linzertorte????? E così finalmente eccola....

La ricetta l'ho presa da "Torte di Casa/Dolci" di Sale&Pepe Collection, lo stesso da cui ho anche questa e questa.

Per una crostata del diametro di 24/26 cm:


Per la pasta alle nocciole:
200 gr di farina
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di cocco in polvere
200 gr di burro freddo
200 gr di nocciole polverizzate
200 gr di zucchero (vi consiglio di metterne qualcosa meno se non amate il dolce eccessivo)
1 uovo sbattuto
2 cucchiai di kirsch (che non avevo ed ho sostituito con del rum scuro)

Per il ripieno e la decorazione:
250 gr di marmellata di lamponi
1 tuorlo d'uovo sbattuto, per la glassa
zucchero a velo per spolverare

Versa la farina, la cannella e il cocco in un recipiente, aggiungi il burro tagliato a pezzetti e mescola fino ad ottenere la consistenza di briciole di pane. Unisci le nocciole polverizzate (se le nocciole non sono ridotte in polvere finissima, frullale in un mixer con un pò di zucchero), lo zucchero, l'uovo sbattuto e il liquore. Lavora il composto velocemente con le mani, forma una palla e dividila in due, in modo che una sia il doppio dell'altra. Appiattiscile entrambe un poco, avvolgi ciascuna in un foglio di pellicola e lascia riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Accendi il forno e portalo a 200°C.

Lavora la porzione più piccola di pasta su un foglio di carta da forno. Taglia un disco dello stesso diametro della tortiera e, al suo interno un altro disco utilizzando un piatto o un cerchio con un diametro più piccolo di 2 cm rispetto al precedente: dovrete ottenere un anello largo 2 cm.. Dal resto della pasta ricava un quadrato impastando velocemente e poi taglialo a strisce con un tagliapasta zigrinato. Conserva in frigorifero.

Adesso lavora la porzione più grande di pasta e stendila nella tortiera (coperta da carta forno se non è di silicone). Punzecchia la base e coprila di marmellata. Ripiega i bordi verso l'interno, sulla marmellata: si formerà un orlo. Metti in freezer per 15 minuti.

Spennella il bordo della torta con un pò di acqua e sistema le strisce di pasta sulla superficie, disegnando una griglia. Passa ancora il pennello inumidito con acqua, quindi posiziona sopra a tutto il cerchio di pasta che avevi preparato, premendo leggermente per fissarlo.

Spennella la pasta con l'uovo sbattuto a cuoci per circa 20 minuti, finchè non appare ben soda e dorata. Falla raffreddare e toglila dalla teglia. Aggiungi un pò di marmellata se in alcuni punti sembra scarsa, spolvera con zucchero a velo e servi a temperatura ambiente.

La Linzertorte può essere conservata in un contenitore sottovuoto fino a due settimane.



Con questa ricetta partecipo anche al 3° contet di Molino Chiavazza

E con questa dolcezza auguro a tutti un ottimo week-end!!!

Bagels

Finalmente li ho provati........mi sa proprio che ero l'unica rimasta a non averli mai non solo fatti a casa ma neanche mai assaggiati!

Di ricette per fare questi morbidissimi panini ce ne sono tante, alcune prevedono l'uso del burro altri del latte al posto dell'acqua....io ho provato (e modificato) la versione più leggera (che non prevede nè burro nè latte) presa dal libro "Pane - I segreti per farlo in casa a macchina o a mano" ed. Giunti.....è lo stesso da cui ho tratto questa.

Per una decina di bagels da circa 60 gr cadauno

400 gr di farina di grano tenero (io ho fatto 100 gr di manitoba + 300 di farina 00)
25 gr di lievito di birra fresco (ho usato una bustina scarsa di lievito di birra secco)
225/250 gr di acqua (secondo l'assorbimento della farina)
3 cucchiai e 1/2 di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 uovo
semi di sesemo
semi di papavero

Fate un preimpasto con 50 gr di acqua, 50 gr di farina, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolate bene e fate lievitare per circa 20 minuti.

Aggiungete il resto della farina, il sale e impastate aggiungendo l'acqua a filo (mettetene poca per volta, potrebbe non servire tutta): dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico (bisogna lavorarlo bene per almeno una decina di minuti).

Ungete la pasta con pochissimo olio evo e fate lievitare circa 60 minuti (o fino al raddoppio) coperto in un luogo tiepido (il forno tiiepido è l'idelae).

Riprendete l'impasto e dividetelo in 10 palline. Per dare ai bagels la tipica forma a ciambella, premete con un dito al centro di ciascuna pallina fino a bucarla, fate passare il dito e fate roteare l'impasto per allargare il foro centrale (fate il foro bello largo perchè in cottura lievita ancora e rischia di chiudersi)
Lasciate riposare le ciambelle per circa 15 minuti, mentre fate scaldare abbondante acqua con lo zucchero rimasto in una larga pentola.

Quando l'acqua bolle, immergete i bagels 4 alla volta e cuoceteli per 1 minuti girandoli a metà. Fateli scolare su un telo.

Disponeteli su una teglia coperta di carta forno (io ne ho usate due im modo da lasciarli ben distanziati), spennellateli con l'uovo sbattuto, cospargete con i semini a scelta e infornateli a 190° per 20/25 minuti. Fate raffreddare su una gratella

e gustate tiepidi o freddi!!!!

Arrosto di vitello leggero + l'ultima mia creazione "artistica"

Continuano le ricette light: questa volta si tratta di un arrosto di vitello. Va bene la dieta, ma la carne non la posso mica mangiare sempre e solo alla griglia......bisogna variare....e questo arrosto direi che è un'ottima variante, rimanendo pur sempre leggera!

Ingredienti per 4 persone:

un arrosto di vitello da circa 800 gr

2 carote

2 gambi di sedano

1 cipolla

brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino bianco

4 cucchiaini di olio

un mazzetto aromatico (il mio era composto da 4 foglie di salvia, 2 rametti di rosmarino e 1 foglia di alloro)

sale e pepe

Mettete a scaldare i 4 cucchiaini di olio, quindi aggiungete la carne (io la lego così mantiene meglio la forma) e farla rosolare per bene da tutti i lati in modo da sigillare bene. Sfumate con il vino bianco, fate evaporare quindi aggiungete le verdure che nel frattempo avrete pulito e tagliato a cubetti. Aggiungete anche gli aromi: io li lego insieme in modo che si riescano a togliere facilmente a fine cottura. Bagnate con 2 mestoli di brodo ben caldo, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 1 ora e mezza abbondante (controllate ogni tanto che il brodo non asciughi troppo). Verso fine cottura salate e pepate a piacimento.

Togliete la carne dalla pentola e avbvolgetela in un foglio di stagnola. Quindi togliete il mazzetto di aromi e con un frullatore ad immersione frullate il fondo di cottura, fino a ridurlo ad una purea morbida (se necessario aggiungete un pochini di brodo vegetale). Aggiustate di sale se necessario.

Tagliate la carne a fettine il più possibile sottili, sistematele nei piatti da portata e irrorate con abbondante purea di verdure.

Qui ci starebbe bene un bel giro di olio a crudo.....io non l'ho messo, ma se voi non siete a dieta fatelo pure..........

Noi l'abbiamo accompagnato con una semplice insalata mista, ma volendolo trasformare in un piatto unico direi che l'ideale sarebbero delle patate arrosto o della polenta o del riso (basmati o venere)

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Visto che non posso essere "creativa" in cucina (almeno non come vorrei), mi sono ributtata sul decoupage che ultimamente avevo un pò trascurato!!!! Mi piace molto fare questo genere di lavori: mi rilassa e, soprattutto, tiene occupata la mente........dal pensiero del cibo, ovvio no!!!!

Questo baule è stato destinato ad essere riempito con la legna per il camino: h'ho fatto in modo che si abbinasse all'ambiente in cui doveva essere posizionato!!

....eccolo vicino al camino......

Che dite, vi piace???

Non posso non ringraziara la nostra strepitosa Maestra di Decoupage......è grazie a lei se riusciamo a realizzare questi lavori.....ci insegna sempre nuove cose, tanti trucchetti, è una fonte inesauribile di idee......grazie Morena!!!

Risotto zucchine e zafferano al profumo di menta

Eccomi qui con la prima ricetta light: si tratta di un risotto fatto senza soffritto, molto molto gustoso!

Avevo letto tempo fa da qualche parte che si poteva realizzare il risotto con eccellenti risultati appunto senza soffritto ma non ricordo assolutamente dove...se su qualche blog oppure qualche rivista....se qualcuno mi sa aiutare si faccia avanti, aggiornerò il post citando giustamente la fonte! Avevo letto che per capire quando il riso è tostato al punto giusto bisogno toccare i chicchi: quando risultano caldi vuol dire che sono tostati!

Veniamo alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone:

120 gr di riso carnaroli (o altro riso a piacere purchè ricco di amido per dare cremosità)

4 piccole zucchine

brodo vegetale

zafferano in pistilli o in polvere

vino bianco

foglie di menta fresca

2 cucchiaini di olio evo

sale e pepe

Mettete il riso in una pentola SENZA OLIO e farlo tostare (come descritto sopra). Quando è ben tostato sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e aggiungete le zucchine tagliate a piccoli tocchetti e fatte precedentemente sbollentare (così in cottura si sfaldano un pochino e danno cremosità al piatto). Aggiungete 2 mestoli di brodo vegetele caldo: portate a cottura aggiungendo altro brodo a mano a mano che si asciuga. A metà cottura salate.

Due minuti prima del termine della cottura aggiungete i pistilli di zafferano (o la polvere) e amalgamate bene. Togliete dal fuoco, aggiungete la menta tritata fine, una grattatina di pepe e mantecate con i due cucchiaini di olio evo. Fate riposare coperto qualche minuto, quindi servite e gustate!!!!

Solo un' avvertenza: siate parsimoniosi con la menta....non più di 3/4 foglioline perchè ha un sapore molto invadente!!!!

Vi garantisco che non c'è praticamente differenza di sapore tra questo ed un risotto fatto con un regolare soffritto, anzi i sapori risultano ben distinguibili e naturali, quindi secondo me è ancora più buono....provare per credere! Io penso che da ora in poi lo farò sempre con questo metodo sperimentando tanti altri abbinamenti......ovviamente voi alla fine, se gradite, potete anche mantecare con del grana o parmigiano grattugiato (poco però, per non comprire gli altri sapori)...a casa mia (dieta a parte!!!!!) è "proibito"!!!

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Visto che ho parlato di menta vi voglio presentare (con tantissimo orgoglio!!!!!!) il MIO PICCOLO ORTO! Erano 10 anni che "gli facevo il filo" ma mio marito non ci sentiva proprio....quest'anno l'ho convinto....... eccolo!!

Vista generale

Per questo melone particolare ci hanno garantito che non si tratta di un ibrido....ma comunque temo non sopravviverà....vi darò notizie!

Piccolo ma dignitoso e speriamo redditizio......noi lo stiamo curando con tanto tanto amore!!!!

Pane Siciliano

Ok è ufficiale: sono a dieta!!!!! Purtroppo è da sempre che litigo con l'ago della bilancia....adesso penso di aver raggiunto il mio peso forma......sono andata da una nutrizionista perchè voglio smaltire giusto 3/4 kili (non molti.....) in previsione dell'estate (visto che in vacanza un paio li metto su sempre, corro ai ripari prima) e sopratutto riuscire ad avere un regime alimentare da seguire per evitare anche in futuro di metter su peso!
Purtroppo "da sola" non riesco a smaltire nenache un etto....solo sapere di avere il controllo il mese successivo mi fa "rigare dritto".....è così anche per voi, vero?????
Comunque vi terrò aggiornati sui successi e anche eventuali "fiaschi".....ma speriamo di no!
Da ora in poi, per forza di cose, posterò ricettine extra-light ma non per questo poco gustose....però ho in archivio moltissime ricette "golose e per niente light" ancora da postare....quindi ogni tanto allieterò voi (e anche me!) con qualche bomba calorica!
Una cosa positiva c'è nel regime alimentare che devo seguire: posso, anzi, DEVO mangiare pane tutti i giorni.......quindi per lo meno posso sbizzarrirmi a provare tutti i tipi di pane che ho sempre voluto provare ma che ho accuratamente evitato fino ad oggi............che felicità!
Il primo che ho provato è un pane tipico siciliano fatto con farina di semola rimacinata di grano duro.....una vera squisitezza!
Prima della ricetta, una premessa: conoscete la "Percentuale del Panificatore"? Io mi sono imbattuta in questo "essere strano" qualche mese fa da Glutine, poi me lo sono dimenticata fino all'altro giorno.....mi sono riletta tutto.......è un giochino molto stimolante....ma non voglio scivere cose sbagliate.....se vi interessea l'argomento leggete qui, qui e qui! A me ha intrigato molto, tanto è vero che ho voluto subito provare ad applicarlo! Vi dico solo che vi aiuterà a realizzare la quantità di impasto che desiderate, ad esempio partendo da un determinato quantitativo di un ingredienti, senza sbagliare con il proporzionamento dei vari ingredienti......ma non solo!

PANE SICILIANO AL SESAMO E SEMI DI PAPAVERO

Per un impasto da 1 kilo:
440 gr di farina di semola rimacinata di grano duro (71%)
180 gr di farina 0 (29%)
323 gr di acqua (52%)
17 gr di lievito di birra fresco (2,8%)
17 gr di olio extravergine d'oliva (2,8%)
12 gr di malto di riso (1,9%)
12 gr di sale (1,9%)

Con il Ken: montiare la foglia quindi setacciare le farine, aggiungere tutti gli ingredienti, avviare al minimo e aggiungere a filo poco più di metà dell'acqua....l'acqua andrà aggiunga poco alla volta perchè potrebbe anche non servire tutta. Quindi far lavorare per circa 5 minuti, quando è incordato, sostituire la foglia con il gancio e lasciar lavorare ancora 5/10 minuti. La pasta deve risultare ben asciutta e compatta.
Porre a lievitare in un contenitore unto d'olio e coperto con u panno umido fino al raddoppio (io l'ho messo nel forno leggermente intiepidito). Ci sono voluti circa 90 minuti.
Riprendere l'impasto, dare le pieghe di Adriano del tipo 1, coprire a campana e lasciar riposare per altri 30 minuti.
Riprendere nuovamente l'impasto e con esso formare delle pagnottelle del peso di circa 100 gr l'una: posizionarle su una teglia coperta di carta forno e spolverata di semola rimacinata rimettere nuovamente a lievitare sempre coperte.
Dopo circa 15/20 minuti praticare sulla superficie delle incisioni a griglia con una lama molto affilata, inumidire la superficie e cospargere con semi di sesamo (per mio marito li ho fatti con i semi di papavero, perchè il sesamo non lo gradisce).
Proseguire la lievitazione fino al raddoppio.
Informare a 200° per circa 30 minuti (devono essere colorati ma non cuocere troppo altrimenti diventano secchi).

La ricetta originale prevedeva di realizzare dei pani dal peso di circa 300 gr: io ho preferito fare dei panini così sono già porzionati.....ho congelato quelli avanzati (so che non è come il pane fresco, ma piuttosto che mangiarlo di gomma.....) e ce ne tiriamo fuori 1 a testa al giorno!
A noi sono piaciuti molto....morbidi e profumati ma con una mollica piuttosto compatta (tanto noi la togliamo sempre!!!!)......vi consiglio di provarli!