Risotto con salsiccia piccante su crema di porri

Rieccomi......Roma è meravigliosa, ma su questo non avevamo dubbi! Nel prossimo post mi mostrerò qualche fotina!

Veniamo alla ricetta di oggi: un risotto semplice e saporito, un ottimo piatto unico. Era tanto che non ne preparavo un risotto e ne avevo proprio voglia, quindi ieri sera

RISOTTO CON SALSICCIA PICCANTE SU CREMA DI PORRI

Ingredienti per 2 persone:

140 gr di riso vialone nano

150 gr di salsiccia piccante

1/2 bicchiere di vino bianco

una nocina di burro

brodo di dado vegetale granulare senza glutammato

Per la crema:

250 gr di porri già mondati

1/2 cucchiaio di olio evo

sale e pepe

Tagliare il porro a rondelle e metterlo a freddo in una pentolina con l'olio e un mestolino di acqua. Coperchiare e portare a cottura aggiungendo altra acqua se il fondo dovesse asciugare troppo (a fine cottura deve risultare un pò brodoso). Aggiustare di sale e pepe e frullare con il mixer ad immersione. Far restringere un pochino a fiamma vivace se la crema dovesse risultare eccessivamente acquosa.

Per il risotto: mettere il riso in una pentola senza grassi (io come la solito non faccio soffritto) e far tostare (il riso è tostato quando toccando i chicci risulteranno ben caldi). Sfumare con il vino, far evaporare, aggiungere la salsiccia spellata e sgranata, far insaporire, quindi portare a cottura aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale.

A fine cottura mantecare, fuori dal fuoco, con la noce di burro e far riposare coperto per qualche minuto.

Versare la crema ben calda al centro dei piatti, sistemare sopra un coppapasta e riempirlo con il riso. Sfilare il coppapasta e servire.

Buono: il sapore piccantino della salsiccia  ben si è sposato al sapore dolce del porro. Da rifare!

Con questa ricetta partecipo al contest di La cucina piccolina

Alla prossima!