Scialatielli al limone con pomodorini gamberi e pistacchi di Bronte

Per la realizzazione di questo piatto ho tratto ispirazione (solo ispirazione eehhh!!) da un primo assaggiato da "Alice", uno dei miei ristoranti preferiti a Milano. Infatti la chef Viviana Varese, da salernitana doc,  proponeva  degli spaghettoni di Gragnano egregiamente conditi con un ragù di astice e una salsina di limoni di Amalfi....una vera meraviglia, la cosa migliore che mi sia mai capitato di mangiare! Mai avrei immaginato che il pomodoro e il limone potessero legare così bene...e invece...

Quindi, quando tra i prodotti inviatimi da "La Fabbrica della Pasta di Gragnano" ho visto gli scialatielli al limone, il pensiero è andato subito a quel piatto fantastico, e traendone ispirazione ecco cosa ho realizzato...

SCIALATIELLI AL LIMONE CON POMODORINI

GAMBERI E PISTACCHI DI BRONTE

Ingredienti per 2 persone:
140/160 gr di Scialatielli al limone "La Fabbrica della Pasta di Gragnano"
250 gr di code di gambero
10/12 pomodorini datterini ben maturi
2 cucchiai di panna (io ne uso una realizzata con yogurt, più leggera e dal sapore più delicato)
una manciata di pistacchi di Bronte già sgusciati
1 cucchiaio di olio evo
1 pizzico di "Aglio e Peperoncino" di Ariosto
buccia di limone

Lavate i pomodorini, tuffateli in acqua bollente per un minuto, scolateli e sbucciateli. Fate scaldare in una larga padella l'olio e l'insaporitore Aglio e Peperoncino, quindi aggiungete i pomodorini tagliati in quarti, coperchiate e fate cuocere una decina di minuti.

Nel frattempo pulite i gamberi togliendo il filetto intestinale e il guscio (tranne di 4 di cui toglierete il filetto ma non il guscio e che userete come decorazione).

Aggiungeteli ai pomodorini,



aggiustate di sale e fate cuocere,sempre coperto, per altri 10 minuti, quindi aggiungete la panna

mescolate e fate cuocere ancora un paio di minuti.

Nel frattempo avrete fatto cuocere gli scialatielli in abbondante acqua salata: scolateli direttamente nella padella e fate saltare per insaporire bene.

Impiattate (io uso dei coppapasta rotondi così la presentazione è più carina in quanto la pasta, una volta sfilati, rimane più compatta e non si allarga troppo nel piatto), decorate con i gamberi con il guscio, i pistacchi tritati grossolanamente a coltello e la buccia di limone ricavata con il rigalimoni.

Servite ben caldo e godetevela!!!!

Un primo piatto davvero spettacolare....anche grazie all'eccellente qualità della pasta usata che ha un sapore corposo e  pieno!! Inoltre la breve cottura del sugo, a mio giudizio, lascia il sapore molto naturale!

Con questa ricetta partecipo al contest di Prezzemolino

Alla prossima!