Appena ho visto questa ricetta da Max, gli ho subito detto che l'avrei fatta e così è stato. Infatti per il pic-nic di Pasqua ero alla ricerca di qualche idea per un'insalata di polipo o di gamberi un pò particolare...e questa capitava ad hoc!!
Con qualche modifica all'originale (per una questione di disponibilità degli ingredienti)...eccovi la mia versione....
INSALATA DI POLIPO E GAMBERI CON FAGIOLI E POMODORI
Ricetta tratta da La piccola casa
Ingredienti per 8/10 persone:
1 polipo da circa un kg
1 polipo da circa un kg
1 kg di gamberi
1 confezione da 150 gr di fagioli rossi precotti
1 confezone da 360 gr di fagioli corona precotti
6 pomodori ramati
prezzemolo
aceto di mele
prezzemolo
aceto di mele
alloro
olio evo
olio evo
basilico
un bicchiere abbondante di vino bianco secco
un bicchiere abbondante di vino bianco secco
pepe bianco in grani
sale
Eviscerate il polipo, eliminate il becco e gli occhi e fatelo bollire in acqua leggermente salata a cui avrete aggiunto il vino, qualche grano di pepe, il prezzemolo e la foglia di alloro e fate cuocere per circa 40 minuti da quando riprende il bollore. Lasciatelo raffreddare nell'acqua di cottura, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzetti regolari.
Pulite anche i gamberi togliendo il carapace ed il filetto nero intestinale. Fateli scottare per pochissimi minuti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e fateli raffreddare.
Nel frattempo eliminate dai pomodori l'acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti. Scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto il getto dell'acqua fredda.
Tritate con un coltello di ceramica (così non ossidano) una ventina di foglie di basilico e mescolatele insieme all'olio evo e ad un paio di cucchiai di aceto.
Riunite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti preparati ed irrorateli con l'emulsione preparata. Aggiustate di sale, pepete a piacimento e fate riposare per amalgamere bene i sapori.
Servitela come antipasto o come secondo piatto!!!
Che dire....un'esplosione di colori e di sapori...bellissima da vedere e buonissima da mangiare!
Grazie Max!!!
Alla prossima....jambo jambo!!!!
Una meravigliosa insalata: saporita e gustosa!!! Proprio un'ottima idea!!
RispondiEliminaFranci
Adoooro l'insalata di polipo e questa è talmente bella e colorata che è perfetta per un picnick!Da copiare assolutamente!Smack
RispondiEliminadavvero bella da vedere e ottima anche la tua versione. è sempre un piacere sapere che una ricetta a reso contento qualcuno.
RispondiEliminaQuesto polpo così è sicuramente da provare...me gusta molto, ciao.
RispondiEliminaQuesto polpo così è sicuramente da provare...me gusta molto, ciao.
RispondiEliminaBuono il polpo così!!!!! mi piacemotlissimo come idea.. al posto del solito con patate ed olive... bacioni
RispondiEliminama sai che l'avevo adochiata anche io?? :) Mi piace moltissimo il polpo, sto aspettando i pomodori dell'oreto e poi...sarà nel mio stomaco!
RispondiEliminaQuesto commento è stato eliminato dall'autore.
RispondiElimina...sai che la trovo davvero adatta al mio contest ?!;)
RispondiEliminaSfiziosissima!
ottima ricetta, segno...un abbraccio SILVIA
RispondiEliminama è ricchissima questa insalata, io la annoto e la proverò magari per un poranzo all'aerto. un abbraccio
RispondiEliminaBuona buonissima, un insolito ma gustoso abbinamento! Hai fatto benissimo a rubare questa ricetta =)
RispondiEliminaUn abbraccio, Chiara
Roxy, ma che buona dev'essere! L'insalata di polipo è una di quelle ricette che faccio sempre al solito modo (con le papate e le olive o con sedano e noci)
RispondiEliminaInvece mi sa che sbaglio, mi incuriosisce tantissimo questa versione del polipo abbinata ai gamberi e ai fagioli, davvero curiosa, devo provarci!
Ti abbraccio!