Risotto alla birra con mortadella zenzero e limone

Continua la saga dei primi piatti.....

Questo risotto l'ho mangiato sabato sera a casa di mio fratello e mia cognata...e mi è piaciuto talmente tanto che in settimana ho voluto subito rifarlo!!!!

La ricetta originale è presa da Giallo Zafferano....ma io l'ho realizzato un pò a modo mio non tanto per gli ingredienti che lo compongono che ho mantenuto pressochè inalterati quanto per il loro quantitativo ed metodo di preparazione!!

RISOTTO ALLA BIRRA CON 

MORTADELLA ZENZERO E LIMONE

Ingredienti per 2 persone:

140 gr di riso Vialone Nano

80 gr di mortadella a fette sottili
1/2 bottiglietta di birra chiara leggera
zenzero in polvere qb
la buccia di mezzo limone
qualche aghetto di rosmarino
brodo vegetale
sale e pepe
una piccola noce di burro

Ho fatto tostare a secco il riso (è tostato quando toccando i chicchi risultano caldi), ho sfumato con la birra e lasciato evaporare. Ho fatto cuocere il riso aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale tenuto in caldo. Nel frattempo ho tagliato a striscioline la  mortadella, ho grattugiato la scorza del limone ed ho tritato fine pochi rametti di rosmarino (non volevo che coprisse troppo gli altri sapori). Cinque minuti prima del termine della cottura ho aggiunto la mortadella e mescolato bene quindi ho salato e pepato. A fine cottura ho aggiunto anche un cucchiaino abbondante di zenzero in polvere, la scorza del limone ed il rosmarino. Ho spento il fuoco e mantecato con una piccola noce di burro (la mortadella in cottura rilascia già del grasso quindi non volevo appesantirlo ulteriormente). Ho fatto riposare coperto qualche minuto ed ho servito ben caldo.

Davvero sfizioso!!!!

Tra l'altro sempre sabato sera abbiamo mangiato anche un secondo di carne un pò particolare (che ha fatto mio fratello, mentre il risotto è opera di mia cognata) e che voglio preparare al più presto!!!!

Quindi, alla prossima e......jambo jambo!!!