Crumble cake alle pesche

Se siete tra quelli che nonostante il gran caldo accendono imperterriti il forno, dovete assolutamente provare questa torta....se siete tra quelli che ad accendere il forno non ci pensano neppure, beh, fate uno sforzo e accendetelo perchè questa merita davvero!!

La ricetta originale è di Sigrid e la sua la potete trovare qui....con qualche piccola modifica ecco invece come l'ho realizzata io!!!

CRUMBLE CAKE ALLE PESCHE

Ingredienti per uno stampo rettangolare 27x18 (oppure quadrato 22x22)

200 g di farina 00

60 gr di amaretti secchi tritati finissimi
160 g di zucchero

120 ml di latte scremato
120 ml di yogurt intero alle pesche e albicocca

1 uovo
2 cucchiai di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato

un pizzico di sale
4 pesche mature

per il crumble: 3 cucchiai di burro, 3 cucchiai di zucchero di canna, 5-6 cucchiai di farina integrale di farro, 3 cucchiai di amaretti secchi sbriciolati grossolanamente

per completare:

gelato 

zucchero a velo

Con le fruste elettriche sbattete il burro morbido con lo zucchero, appena è cremoso  incorporate l’uovo, sempre sbattendo. Mescolate la farina ben setacciata con gli amaretti, il lievito, il bicarbonato e il sale. Diluite lo yogurt nel latte. Aggiungeteli al composto di uova e zucchero alternandoli. Versate l'impasto ottenuto nella teglia imburrata o rivestita di carta forno.

Lavate le pesche, tagliatele a spicchi e sistematele ordinatamente sulla superficie del dolce.

Infine preparate il crumble intridendo con i polpastrelli il burro morbido, lo zucchero di canna e la farina che aggiungerete a cucchiaiate e non tutta insieme, fino ad ottenre un composto bello bricioloso. Distribuire il crumble sulle pesche ricoprendole bene e infornare a 180°C finché il dolce sarà ben dorato e alla prova stecchino risulterà asciutto (nel mio forno ci cono voluti 55 minuti). Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare completamente. 

Io l'ho servito a quadrotti, leggermente intiepidito in forno, spolverato con zucchero a velo e completato con una pallina di gelato alla vaniglia con noci pecan e caramello.

 

 FAVOLOSA....morbida la base, succose le pesche e croccantissimo il crumble!!!

Alla prossima e....jambo jambo!!!