Fusilli integrali Cavalieri con pesto trapanese rivisitato

Eccomi con un'altra ricetta per il contest di Atmosfera Italiana

Lo spunto per il pesto trapanese l'ho preso da una carissima amica, siciliana doc ma romana d'adozione.....Chiara del blog Cucinando con mia sorella!!

Ecco come l'ho reintrerpretato io.

FUSULLI INTEGRALI CAVALIERI CON

PESTO TRAPANESE RIVISITATO

Ingredienti:

1 mazzetto di basilico

qualche foglia di menta

una decina di pomodorini pachino

20 gr di nocciole

30 gr di mandorle pelate

1 spicchio di aglio

qb di olio EVO

sale grosso

1 peperoncino

140 gr di Fusilli Integrali Bio Benedetto Cavalieri

speck a cubetti

per servire: Minicoppa Quadrata Bowl 95 cc

In un mortaio pestate inizialmente l'aglio, il peperoncino, il basilico e la menta  con un pò di sale grosso fino a ridurre tutto in crema. Sempre lavarando aggiungete anche i pomodorini pelati e privati dell'acqua di vegetazione, le mandorle, le nocciole e l'olio qb fino ad ottenere un pesto omogeneo.

In una padellina antiaderente fare saltare, senza aggiungere grassi, i dadini di speck fino a rendeli croccanti. Fate cuocere al dente la pasta, conditela con qualche cucchiaio di pesto, dividetela nelle coppette e completate con qualche dadino di speck croccante.

Con questa ricetta partecipo quindi al contest di Atmosfera Italiana

RICETTE ESTIVE LEGGERE – PASTA INTEGRALE BENEDETTO CAVALIERI

IN ACCESSORI FINGER FOOD 

Alla prossima e....jambo jambo!!!!