tag:blogger.com,1999:blog-70115988795366004092024-03-14T12:59:53.199+01:00Curiosando in cucinaCucina, viaggi, decoupage, musica...Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.comBlogger420125tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-12423725006896015142013-10-15T18:59:00.000+02:002013-10-15T18:59:04.060+02:00Torta MimosaUn dolce della pasticceria italiana sicuramente classico ma sempre buono e apprezzato da tutti i golosi.<div>
<b style="text-align: justify;"><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-weight: bold; text-align: justify; text-decoration: underline;">TORTA MIM</span><b style="text-align: justify;"><u>OSA </u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="text-align: justify;"><u>(ricetta di Accademia Montersino)</u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="text-align: justify;"><u><br /></u></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpH8eOx-n2AJ5J-UsBWPoRhqbCXZWBY6A5jUvQIJfM7DXDjqRO6k6yaS4eRUJEyZxZOrpW5uvOSjCFl7JPD8MHyf0EyJyORK_YQcgu4lXIZGHxkGM-Va050bsopNZXFaxxyYK2JsJiVk9i/s1600/20131013_184229.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpH8eOx-n2AJ5J-UsBWPoRhqbCXZWBY6A5jUvQIJfM7DXDjqRO6k6yaS4eRUJEyZxZOrpW5uvOSjCFl7JPD8MHyf0EyJyORK_YQcgu4lXIZGHxkGM-Va050bsopNZXFaxxyYK2JsJiVk9i/s400/20131013_184229.jpg" width="380" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="text-align: justify;"><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b style="text-align: justify;"><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Per stampo da zuccotto da 22 cm di diametro: il
pds è perfetto nella dose riproporzionata cho ho fatto e che indico dopo la dose intera, la crema è decisamente
troppa, ne bastano 2/3 di dose, per l’ananas ho aumentato di 100 gr la
polpa ed in proporzione gli altri ingredienti, per la bagna è sufficiente ¼ di
dose.<o:p></o:p></span></b></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<b style="text-align: justify;"><u><br /></u></b></div>
<div style="text-align: center;">
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Per il pan di spagna:</span></u></b><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"> 400 gr di uova intere, 100 gr di tuorli, 335
gr di zucchero semolato, 235 gr di farina 180w, 100 gr di fecola di patate, 65
gr di burro, 1 gr di vaniglia in bacche, 2 gr di scorza di limone.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Per la crema leggera:</span></u></b><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"> 500 gr di crema pasticcera, 500 gr di panna
montata, 5 gr di gelatina in fogli o in polvere.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Crema pasticcera:</span></u></b><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"> 280 gr di latte intero fresco, 70 gr di panna
al 35%, 105 gr di tuorli, 105 gr di zucchero semolato, 12 gr di amido di mais,
13 gr di amido di riso, 1 gr di vaniglia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Per l’ananas:</span></u></b><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"> 300 gr di ananas fresco, 20 gr di burro, 50 gr
di zucchero semolato, 10 gr di maraschino<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Per la bagna:</span></u></b><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"> 200 gr di zucchero liquido, 200 gr di acqua,
100 gr di maraschino<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Per la finitura:</span></u></b><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"> 800 gr di pan di spagna, 50 gr di zucchero a
velo, 100 gr di ribes rosso<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">PREPARAZIONE<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Pan di spagna:</span></u></b><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"> in pentola zucchero, uova intere, tuorli e
vaniglia e sempre mescolando con una frusta portare alla temperatura di 45°.
Versare in planetaria, aggiungere anche la scorza di limone e montare finchè il
composto scrive.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Fondere
il burro. Setacciare insieme fecola e farina.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Unire
due cucchiaiate di composto montato al burro e mescolare per rendere il burro
spumoso e simile al composto a cui andrà aggiunto, così non affonda.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Incorporare
alla montata di uova le farine in due tre volte con movimenti dal basso verso
l’alto. Incorporare infine anche la miscela di burro e uova. Dosare nello
stampo e infornare a 200° per circa 20 minuti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Note: riproporzionando le uova a 300 gr ho
usato uno stampo da 29 cm e per questa dose intera i questo stesso stampo.<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Ananas caramellato:</span></u></b><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"> tagliare a metà, togliere il fondo e ridurre
la polpa a cubetti non eccessivamente piccoli. In una padella far fondere il
burro, aggiungere la frutta e spadellare a fuoco vivo, aggiungere lo zucchero e
far caramellare sempre a fuoco vivo. Alla fine flambare con il maraschino,
togliere dal fuoco e far raffreddare.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Note: questo procedimento si adotta per la
frutta dura come ananas mele e pere. Per frutta morbida come fragole pesche
ecc…si fa prima un caramello con lo zucchero, si unisce il burro e poi la
frutta. Sempre alla fine i flamba con il liquore.<o:p></o:p></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></u></b></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Crema leggera:</span></u></b><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"> dopo aver fatto la crema pasticcera con il
solito metodo, pesare il quantitativo esatto, scaldarne un paio di cucchiai e
scioglierci la gelatina reidratata in acqua, unire il resto della crema fredda
e mescolare immediatamente. Infine alleggerire con la panna montata morbida
zuccherata al 20%.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<b><u><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Montaggio:</span></u></b><span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"> togliere la pellicina al pan di spagna. Rivestire
uno stampo da zuccotto o comunque una ciotola rotonda con pellicola e disporre
delle fettine sottili di pds partendo dal fondo e risalendo sulle pareti
compattando bene con le mani. NON INZUPPARE.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Fare
uno strato di crema sul fondo, dadini di ananas, pan di spagna a fettine e
inzuppare e ripetere nuovamente. Schiacciare bene con le mani per compattare.
Inzuppare il fondo e pressare ancora. Mettere in congelatore per almeno un paio
di ore.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Tagliare
a dadini piccoli e regolari il resto del pan di spagna e passarli ad un
setaccio per togliere le briciole. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Smodellare
la torta, inzuppare con la bagna, spatolare bene su tutta la superficie altra
crema e rivestire uniformemente con i dadini di pds preparati.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Posizionare
sul piatto di servire, rifinire eventualmente con qualche dadino mancante,
spolverare con zucchero a velo e guarnire con un rametto di ribes.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Volendo
si può guarnire con fiori di ananas: spolverare un tappetino di silicone o un
foglio di carta forno con zucchero a velo, disporre fettine di ananas spesse 1
mm, ancora zucchero a velo e mettere in forno a disidratare a 180°.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBa2Xn3baSVvbSxyCx3PtiAmbgSc3GKblK3hXKin_o8S7flGJwu6hLAnWqPnIxPMrYjgVNEDvjaPMYvYucj-6BjeT8042PIRTAhZ890NFKU_19TFAM9OKU53-7FQepcwZM44zccWlmjoDo/s1600/20131013_184218-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBa2Xn3baSVvbSxyCx3PtiAmbgSc3GKblK3hXKin_o8S7flGJwu6hLAnWqPnIxPMrYjgVNEDvjaPMYvYucj-6BjeT8042PIRTAhZ890NFKU_19TFAM9OKU53-7FQepcwZM44zccWlmjoDo/s400/20131013_184218-1.jpg" width="270" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Questa dose è sufficiente per 10/12 persone perchè nonostante l'estrema bontà non riuscirete a mangiarne più di una fettina perchè è comunque un dolce molto ricco....ma assolutamente da provare!!</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Book Antiqua","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%; mso-bidi-font-family: Aparajita;">Alla prossima!!!</span></div>
</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com20tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-88894427861120708662013-10-08T10:59:00.001+02:002013-10-08T10:59:13.612+02:00permesso???<div style="text-align: justify;">
5 mesi.....questo è il tempo passato dall'ultima volta che mi sono fatta viva su questi schermi....vola il tempo eh!!! Tante cose sono cambiate, alcune non esattamente in meglio, ma io non demordo....e ricomincio.....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ricomincio innanzitutto mantenendo un impegno preso con <a href="http://shopiemonte.com/">Shopiemonte.com</a>, negozio online di enogastronomia tipica piemontese che mi ha mandato una selezione dei loro prodotti da testare</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjhbRzd0WYXOxSUXOR0UXZkAGsZ5nr2hA-qCNfwD2kOH3b2yrx2WUT7CDQ7QYOEHhHADxZni_9VvcWJhy1BzbKQjJqhklJV-AIoft3Bze1GY7UjU57DXEjx3zjMCerQjjMZ-h3AzLbkLuH/s1600/DSCN8268.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjhbRzd0WYXOxSUXOR0UXZkAGsZ5nr2hA-qCNfwD2kOH3b2yrx2WUT7CDQ7QYOEHhHADxZni_9VvcWJhy1BzbKQjJqhklJV-AIoft3Bze1GY7UjU57DXEjx3zjMCerQjjMZ-h3AzLbkLuH/s400/DSCN8268.JPG" width="305" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il primo prodotto che ho voluto provare sono stati i <a href="http://www.shopiemonte.com/tajarin-tagliolini-all-uovo-250g-77">Tajarin cioè i Tagliolini all'uovo</a>. Guardandoli la prima cosa che ti salta all'occhio è la loro estrema delicatezza.....quindi ho pensato ad un condimento altrettanto delicato che non ne coprisse il sapore ma anzi lo esaltasse: e penso di esserci riuscita.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><u>TAJARIN con PESTO DI ZUCCHINE MENTA E NOCCIOLE</u></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6HehnKrXRhaWs33a6ZdtQhMGlxKh1G8RYx6Gaya0xf2fm7i5tPi7_MPgTg7vmf3dJQeoVlkm6_LEI2NjTJUqnTWGDjWtzwHZRp_pVcX9_IJtqmBsTmHRHpJYDoZ4um7piMTDaO-O0xVzQ/s1600/DSCN8269.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="338" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6HehnKrXRhaWs33a6ZdtQhMGlxKh1G8RYx6Gaya0xf2fm7i5tPi7_MPgTg7vmf3dJQeoVlkm6_LEI2NjTJUqnTWGDjWtzwHZRp_pVcX9_IJtqmBsTmHRHpJYDoZ4um7piMTDaO-O0xVzQ/s400/DSCN8269.JPG" width="400" /></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 3/4 persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="http://www.shopiemonte.com/tajarin-tagliolini-all-uovo-250g-77">una confezione da 250 gr di Tajarin di La Pasta di Antignano</a></div>
<div style="text-align: justify;">
3 piccole zucchine</div>
<div style="text-align: justify;">
10/15 nocciole possibilmente Piemonte</div>
<div style="text-align: justify;">
qualche foglia di menta fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
1 trancio di salmone da 200 gr.</div>
<div style="text-align: justify;">
1 spicchio d'aglio</div>
<div style="text-align: justify;">
olio extravergine di oliva</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
qualche nocciola per la decorazione finale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lavare le zucchine, mondarle e ridurle a piccola julienne. In una capienta padella far rosolare l'aglio in camicia in 4 cucchiai di olio extravergine di oliva togliendolo appena prende colore, aggiungere le zucchine e far saltare 2 minuti. Togliere 2/3 delle zucchine e aggiungere in padella il salmone tagliato a piccoli cubetti. Far cuocere altri 5 minuti, aggiustare di sale e pepe e spegnere. </div>
<div style="text-align: justify;">
Riunire in un mixer le zucchine messe da parte, le nocciole, le foglie di menta, qualche grano di sale grosso e pepe di mulinello. Frullare fino a ridurre tutto in un pesto omogeneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Far cuocere la pasta lasciandola molto al dente, scolarla nel condimento, far saltare per insaporire aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed infine aggiungere il pesto. Far insaporire un minuto quindi impiattare completando con nocciole tostate tritate e un rametto di menta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi__81BT4rWTZVkF3xo5OzJPiCYaYPtv3_KyPQfHaqXDe__iEX1RVWJznCdWOvBgRsXLowvCMcTRGf_-w4PIL1r8vs_Zu8p9O01XURxEwThic_Y-QG87SSWLPvRC2xzmesjriQKnAaQPN6K/s1600/DSCN8272.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi__81BT4rWTZVkF3xo5OzJPiCYaYPtv3_KyPQfHaqXDe__iEX1RVWJznCdWOvBgRsXLowvCMcTRGf_-w4PIL1r8vs_Zu8p9O01XURxEwThic_Y-QG87SSWLPvRC2xzmesjriQKnAaQPN6K/s400/DSCN8272.JPG" width="342" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A noi squesto piatto è piaciuto tantissimo: il sapore eccellente della pasta all'uovo si è perfettamente amalgamato al sapore fresco di questo pesto creando un connubio davvero degno di nota.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Alla prossima!!!</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-70218581563552337052013-05-15T15:48:00.001+02:002013-05-15T15:48:56.207+02:00Focaccia barese<div style="text-align: justify;">
Oggi voglio condividere con voi la ricetta di questa fantastica focaccia barese che mi è stata data da un caro amico del Fan Club di Luca Montersino: grazie Carmelo per aver condiviso con noi questa prelibatezza.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inoltre è anche molto semplice da fare a patto, ovviamente di rispettare due o tre regolette fondamentali per la buona riuscita di un lievitato.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>FOCACCIA BARESE </u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>(ricetta di Carmelo Tortora)</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiu25D3UwCoHRij1nkWKGFXvZC7tnJpitw_sRc-5D08r-zQ591b5Ig7hPi4gUOgKIE3-NlIU3UNLRAornML-YVd9sUjHpx1O-G8dC56_FekVV7MeqgPXy2xW3MdLTY8IoJADOP5r8evSnt/s1600/DSCN8213.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgiu25D3UwCoHRij1nkWKGFXvZC7tnJpitw_sRc-5D08r-zQ591b5Ig7hPi4gUOgKIE3-NlIU3UNLRAornML-YVd9sUjHpx1O-G8dC56_FekVV7MeqgPXy2xW3MdLTY8IoJADOP5r8evSnt/s400/DSCN8213.JPG" width="375" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
Ingredienti per 2 teglie da 29/30 cm di diametro:<br />
120gr di lievito madre oppure 15 gr di lievito di birra (io ho usato ldb)<br />
100 gr di farina debole<br />
200 gr di manitoba<br />
200 gr di semola di grano duro rimacinata<br />
10 gr di zucchero<br />
5 gr di malto (oppure miele)<br />
200 gr di acqua temperatura ambiente<br />
100 gr di latte a temperatura ambiente<br />
15 gr di sale<br />
30 gr di evo <br />
<br />
olive nere di Gaeta<br />
rosmarino<br />
sale grosso<br />
olio evo<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
E' un impasto diretto. Mescola nella ciotola della planetaria le tre farine ben setacciate, il lievito, lo zucchero ed il malto ed aggiungi a filo l'acqua lentamente. Quando l'acqua è ben assorbita e l'impasto è omogeneo aggiungi il sale, fai assorbire e completa con l'olio evo un cucchiaio alla volta lentamente. Fai incordare bene l'impasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se necessario correggi con un pò d'acqua o di farina secondo necessità (l'assorbimento dipende dalla farina).</div>
<div style="text-align: justify;">
Fai puntare l'impasto per circa 30 minuti coperto con pellicola trasparente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ungi le teglie qualche giro di olio evo, quindi riprendi l'impasto, porzionalo, fai la pirlatura e adagia in teglia, spennella con olio d'oliva e metti a lievitare in forno caldo con luce accesa (circa 20/30 minuti).</div>
<div style="text-align: justify;">
Appena noti che la lievitazione ha inizio, schiaccia con le dita l'impasto allargandolo fino a toccare i bordi della teglia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Copri le teglie con pellicola e metti nuovamente a lievitare sempre in forno fino al raddoppio del volume (a me, con ldb c'è voluta circa 1 ora e mezza).</div>
<div style="text-align: justify;">
Terminata la lievitazione, cospargi la superficie con le olive, gli aghi di rosmarino, poco sale grosso e un giro di olio evo.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga2SxA2eVYNSQl-K1u4QrXm3RdO5kHQPCy1olF1EQMrUiHmfC4eF6O2powYAk1qn-uiJA90hs0DMRJ-T4Ll2D5j2g23gFUR-pOh-SSV4-Mpkh9cebuxxlFS04pRESFsJhQLJiqZ7kjeyHq/s1600/DSCN8210.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="373" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEga2SxA2eVYNSQl-K1u4QrXm3RdO5kHQPCy1olF1EQMrUiHmfC4eF6O2powYAk1qn-uiJA90hs0DMRJ-T4Ll2D5j2g23gFUR-pOh-SSV4-Mpkh9cebuxxlFS04pRESFsJhQLJiqZ7kjeyHq/s400/DSCN8210.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
...eccola pronta per il forno....</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Inforna in forno preriscaldato a 180/190° fino a doratura (ci vorranno all'incirca 15 minuti).</div>
<div style="text-align: justify;">
Sforna le focacce e attendi 10 minuti prima di gustarle con del formaggio o dei buoni affettati e, come consiglia Carmelo, un buon bicchiere di Primitivo di Manduria.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
E' buonissima anche fredda il giorno dopo oppure basta passarla 1 minuto in forno caldo per farla tornare come appena sfornata.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpdOG2u1UNv18ApBax5uQELyXF2B6fYJIz3FYsmCU9W6H44RixfoonwOamwJC1FOCVHBqpm0wkNchnSe_wiJB0Q-jNx8ypSIJLL7aQc_ZziWx5Z1_yt3XkggYroLmpU23CWfukr4sZwBLU/s1600/DSCN8214.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpdOG2u1UNv18ApBax5uQELyXF2B6fYJIz3FYsmCU9W6H44RixfoonwOamwJC1FOCVHBqpm0wkNchnSe_wiJB0Q-jNx8ypSIJLL7aQc_ZziWx5Z1_yt3XkggYroLmpU23CWfukr4sZwBLU/s400/DSCN8214.JPG" width="278" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
La versione originale è con pomodorini, che io ho fatto successivamente da di cui mi sono dimenticata di fare le foto: pomodorini, sale grosso, origano e olio evo.....squisita!!!! Alcune ragazze del Fan Club l'hanno anche fatta con le patate......questo per dire che è possibile fare tutte le varienti possibile, in base ai proprio gusti....e vi assicuro che una volta provata non la lasciate più!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Alla prossima e....jambo jambo!!!</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-84032542584280214712013-04-30T11:37:00.001+02:002013-04-30T11:43:01.057+02:00Panna cotta con coulis ai frutti di bosco<div style="text-align: justify;">
Ed eccoci alla 3^ parte del buffet....oggi una cosina semplice semplice ma mai scontata e che piace sempre a tutti!!! Ovviamente la panna cotta è una ricetta di Luca Montersino.....e che ve lo dico a fare!!!!</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong><u>PANNA COTTA CON </u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>COULIS AI FRUTTI DI BOSCO</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe6GHWBbhrtoItDlzYI1TfC-qKa-aNDDergzqtmCSOwUm3cuSrVqTHMQcxv33gpEghVCQSLQu9W8Z8c7LcOXnfYWqL6UFO4umMz1g4rys9Byb3QaBvgWBiJ-ovIFULT1XA8xq9H1No3mm4/s1600/DSCN8090.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhe6GHWBbhrtoItDlzYI1TfC-qKa-aNDDergzqtmCSOwUm3cuSrVqTHMQcxv33gpEghVCQSLQu9W8Z8c7LcOXnfYWqL6UFO4umMz1g4rys9Byb3QaBvgWBiJ-ovIFULT1XA8xq9H1No3mm4/s400/DSCN8090.JPG" width="313" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per una decina di bicchierini:</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Panna cotta:</u></div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr di panna</div>
<div style="text-align: justify;">
75 gr di latte fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
75 gr di zucchero semolato</div>
<div style="text-align: justify;">
6 gr di colla di pesce</div>
<div style="text-align: justify;">
30 gr di rum</div>
<div style="text-align: justify;">
1/4 di bacca di vaniglia</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Coulis ai frutti di bosco</u></div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
400 gr di frutti di bosco misti a piacere</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
2/3 cucchiai di zucchero (secondo il grado di dolcezza desiderato)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
qualche goccia di limone</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
per la finitura: </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
frutti di bosco </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
gelatina neutra</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Panna cotta</u>: scaldare il latte con circa 1/4 di panna. Far ammollare la colla di pesce in acqua pari a 5 volte il peso della gelatina. Sciogliere lo zucchero nel latte caldo e aggiungere i semi estratti dalla vaniglia. Aggiungere anche la relatina reidratata e mescolare bene per farla sciogliere. Aggiungere infine l'altra panna ed il rum. Versare nei bicchierini e fare riposare per un paio d'ore finchè comincia a tirare.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Coulis:</u> Lavare i frutti di bosco e frullarli con il minipimer con lo zucchero e il succo di limone poi filtrare con il colino cinese per togliere i semini.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Riprendere i bicchierini con la panna cotta e fare un leggero strato su ognuno con la coulis. Decorare con frutti di bosco lucidati con la gelatina e tenere in frigo fino al momento di servire.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Piccoli bocconi di morbida bontà!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Alla prossima e....jambo jambo!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-14915948551868433282013-04-23T16:08:00.000+02:002013-04-23T16:08:50.568+02:00Cocchini e Fiammiferi<div style="text-align: justify;">
Eccovi la ricetta di altri due sfiziosissimi dolcetti del buffet.....sempre e ovviamente ricette firmate <strong><u><a href="http://www.alice.tv/volti-alice/luca-montersino">Luca Montersino</a></u></strong>!!!</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong><u>COCCHINI E FIAMMIFERI</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbQOBb-igccHZxAbrSX6ecQrmPA51qMA_pRiSIOq4O67h-CHQuQDqs_VdE_dXOfxUIqfztTYboUPcQbHVpCiK3XmEIqnY4zsrDaKIj-Se9RFcUDYa5x93zk5-FMvXqH6jZJwXs2qCUtalc/s1600/DSCN8089.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbQOBb-igccHZxAbrSX6ecQrmPA51qMA_pRiSIOq4O67h-CHQuQDqs_VdE_dXOfxUIqfztTYboUPcQbHVpCiK3XmEIqnY4zsrDaKIj-Se9RFcUDYa5x93zk5-FMvXqH6jZJwXs2qCUtalc/s400/DSCN8089.JPG" width="288" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Cocchini</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Per la crema al dulce de leche</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
350 gr di latte condensato</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr di panna al 35% di materia grassa</div>
<div style="text-align: justify;">
8 gr di agar agar (qui stessa regola già detta <strong><em><a href="http://curiosandoincucina.blogspot.it/2013/04/mojito-e-caipiroska-alla-fragolasi-ma.html">qui</a></em></strong>)</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Per la dacquoise al cocco</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
170 gr di albumi</div>
<div style="text-align: justify;">
55 gr di zucchero semolato</div>
<div style="text-align: justify;">
35 gr di mandorle in farina (potete farvela voi mettendo le mandorle in congelatore per un paio d'ore e poi frullando con un buon cutter)</div>
<div style="text-align: justify;">
140 gr di zucchero a velo</div>
<div style="text-align: justify;">
110 gr di cocco rapè</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Per la finitura</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di cioccolato fondente al 55% di cacao</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di cioccolato bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di cocco rapè</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Per il dulce de leche: mettete in un pentolino alto il latte condensato e ricopritelo di acqua fredda, in modo che il barattolo sia completamente immerso. Portate a bollore e lasciate cuocere a fuoco lento per 3 ore, facendo attenzione che l'acqua ricopra sempre il barattolo. Passate le 3 ore, lasciate raffreddare a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Portate a bollore la panna con l'agar agar, quindi unite fuori dal fuoco il burro e infine il latte condensato ormai freddo. Emulsionate il tutto con un mixer a immersione, quindi fate raffreddare in frigorifero.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la dacquoise: montate in planetaria gli albumi con lo zucchero che avrete precedentemente scaldato in un pentolino sempre mescolando con una frusta alla temperatura di circa 45°. Unite la farina di mandorle, lo zucchero a velo ed il cocco, mescolando dal basso verso l'alto. Con l'aiuto di un quadro d'acciaio, stendete la dacquoise all'altezza di 1 cm, togliete il quadro e cuocete in forno a 170° per circa 20/25 minuti con lo sportello leggermente aperto. Fate raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la finitura: inserite all'interno di un quadro d'acciaio la dacquoise al cocco e sopra create uno strato di 1 cm di crema al dulce de leche. Congelate, quindi tagliate a bastoncini. Glassateli nel cioccolato fondente temperato, poggiateli su uno strato di cocco rapè e decorateli con delle righine di cioccolato bianco temperato.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate riposare in frigo e servite.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>FIAMMIFERI</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Per la frolla:</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr di farina 180W (debole)</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
125 gr di zucchero semolato</div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr di panna al 35% di materia grassa</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di sesamo tostato</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Per la finitura</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di crema spalmabile al gianduia (Nutella o altra a vostra scelta)</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di cioccolato fondente al 55% di cacao</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di burro di cacao</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate la frolla lavorando nella planetaria il burro morbido con lo zucchero. Unite la panna e, infine, la farina ed il sesamo. Lasciate raffreddare in frigorifero, quindi stendete la pasta e ricavate dei piccoli fiammiferi lunghi circa 10 cm. Distribuite i fiammiferi su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete a 180° per circa 10 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la finitura: immergete la punta di ogni fiammifero nella crema gianduia, appoggiate su un piano in modo che la crema non ne entri a contatto (altrimenti non riuscite più a staccarla) congelate e passate in seguito in una miscela di cioccolato fuso e burro di cacao. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate rapprendere la cioccolata prima di servire.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
I Cocchini sono una vera delizia.....ricordano ma sono sicuramente più buoni di quelli famosi che si trovano in commercio......i Fiammiferi faranno sicuramente la felicità dei vostri bimbi (e anche degli adulti)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Alla prossima e......jambo jambo!!!!</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-20553209695926078852013-04-16T17:41:00.000+02:002013-04-16T17:41:14.661+02:00Mojito e Caipiroska alla fragola....si ma da mangiare!!!!<div style="text-align: justify;">
Inizia oggi la carrellata sui dolci del buffet di compleanno di mio marito e suo fratello di cui vi avevo anticipato la foto nel post scorso.....quindi per un po' saranno post ad elevato indice glicemico!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Comincio con le due cose più sfiziose e assolutamente per adulti: Mojito e Caipiroska alla fragola....entrambi ovviamente firmate <strong><em><a href="http://www.alice.tv/volti-alice/luca-montersino">Luca Montersino</a></em></strong>!!! Sono in assoluto i miei due cockatail preferiti....potevo forse esimermi dal provarli? No....quindi...procediamo!!!</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong><u>MOJITO</u></strong></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPllH0haClqSN83PPrHkj4X_yl0dfyR5sHsU1e462xqiemDgIOkC0rPXW9IIUK5tV8o9_fOlsEkhYSQfZXMaD4bltbFTxALBC5JMA6kUHi8dQNVZj42IyefQe5GeMXpjBX5kvVpgoRgZlC/s1600/DSCN8075+-+Copia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPllH0haClqSN83PPrHkj4X_yl0dfyR5sHsU1e462xqiemDgIOkC0rPXW9IIUK5tV8o9_fOlsEkhYSQfZXMaD4bltbFTxALBC5JMA6kUHi8dQNVZj42IyefQe5GeMXpjBX5kvVpgoRgZlC/s400/DSCN8075+-+Copia.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
Chiedo scusa ma mi sono resa conto solo ora di non avere neanche una </div>
<div style="text-align: center;">
foto decente dei Mojito: comunque sono quei tondini marroni </div>
<div style="text-align: center;">
nella barchetta subito dietro alle sfoglie</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per circa una trentina di pezzi fatti negli stampi dei cioccolatini:</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di rum bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
3-4 lime</div>
<div style="text-align: justify;">
5 gr di buccia di lime</div>
<div style="text-align: justify;">
35 gr di zucchero di canna grezzo</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di acqua tonica</div>
<div style="text-align: justify;">
5 gr di agar agar *</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gr di xantana</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gr di foglie di menta</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Per la finitura:</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di cioccolato fondente al 55% di cacao</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di burro di cacao</div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero di canna muscovado</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Come prima cosa, frullate i lime con lo zucchero di canna e l'acqua. Filtrate il composto ottenuto e scaldatene una parte con l'agar agar fino a raggiungere il bollore. Unite la parte fredda di composto e frullate aggiungendo la xantana.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unite la tonica, il rum e le foglie di menta tritate. Aggiungete infine la buccia di lime grattugiata. Colate all'interno di uno stampo quadrato in silicone (oppure come me negli stampini dei cioccolatini). Una volta congelate, tagliate a cubetti o sformate i singoli pezzi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Intingete ogni pezzo di mojito nel cioccolato fondente fuso e miscelato con il burro di cacao anch'esso fuso. Decorate subito con lo zucchero di canna muscovado.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>CAIRIPOSKA ALLA FRAGOLA</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBvcznr90r1FKVD1huCToDcbV-EhME5tW4d5vJDx1zm8DL8msS74jfB-o4kGPVcE4BYuc4FxI0VNgerxa8okCdIXnbwqJALB3rI4XLVgg9D1GeJz8uuOyiMl4bXNM-Dm99Ajl0YQf9ZLox/s1600/DSCN8085.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBvcznr90r1FKVD1huCToDcbV-EhME5tW4d5vJDx1zm8DL8msS74jfB-o4kGPVcE4BYuc4FxI0VNgerxa8okCdIXnbwqJALB3rI4XLVgg9D1GeJz8uuOyiMl4bXNM-Dm99Ajl0YQf9ZLox/s400/DSCN8085.JPG" width="273" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
Sono questi proprio qui in basso nella foto.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per circa una trentina di pezzi fatti negli stampi dei cioccolatini:</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di fragole in purea</div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr di lime</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr di zucchero di canna grezzo</div>
<div style="text-align: justify;">
40 gr di vodka</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di acqua tonica</div>
<div style="text-align: justify;">
4 gr di agar agar*</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Per la finitura:</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di burro di cacao</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di cioccolato bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
colorante alimentare rosso liposolubile (che non ho usato perché mi sono accorta che il mio colorante era idrosolubile e non liposolubile)</div>
<div style="text-align: justify;">
zucchero di canna grezzo (io ho usato zucchero colorato rosso)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la caipiroska: tagliate a pezzetti i lime e frullateli con lo zucchero di canna, l'acqua tonica e la polpa di fragole. Filtrate e portate a bollore una parte del composto con l'agar agar.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unite il resto del liquido freddo, la vodka, colate negli stampini in silicone e congelate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la finitura: fondete il burro di cacao, unitevi il cioccolato bianco fuso a parte e colorate con il colorante rosso (se lo usate). Glassate ogni singolo pezzo e cospargete la superficie con lo zucchero di canna (o colorato).</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
*<strong> l'agar agar è un addensante di origine naturale e ogni marca ha un potere addensante diverso: attenetevi alle indicazioni di utilizzo riportate sulla confezione di quella che usate voi e comunque vi consiglio vivamente di fare preventivamente delle prove di addensamento utilizzando della semplice acqua. Solo così potrete capire il vero potere addensante dell'agar agar che state utilizzando.</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
Io li ho adorati entrambi: il mojito è più pungente e amaro (io un paio di questi ce li vedrei una meraviglia durante una cena al posto del solito sorbetto), mentre la caipiroska è più dolce......ma entrambi delisiosi!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Alla prossima con un'altra tappa del buffet e....jambop jambo!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-1584029034858579972013-04-05T09:53:00.000+02:002013-04-05T09:53:27.546+02:00Gnocchi di patate con salmone e speck su crema di melanzane<div style="text-align: justify;">
Non tutti sanno che Luca Montersino oltre ad essere un GRANDISSIMO pasticciere è anche un GRANDISSIMO CHEF..... e gli gnocchi di oggi sono una sua ricetta. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>GNOCCHI DI PATATE CON SALMONE E SPECK</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>SU CREMA DI MELANZANE</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm4D4r10c8KLLjbl-xKYXdmuOy76OzsQdeW0Id9JDpF9El2xUAp6v68OblS453HkEbjRrgu-wSOBYNUsSYv_1y_uOEuYFA6CQUJztN5DhFzPMlPbg-bktf6RmKdm0RUqDIJRknGW6JhVln/s1600/DSCN8117.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="352" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm4D4r10c8KLLjbl-xKYXdmuOy76OzsQdeW0Id9JDpF9El2xUAp6v68OblS453HkEbjRrgu-wSOBYNUsSYv_1y_uOEuYFA6CQUJztN5DhFzPMlPbg-bktf6RmKdm0RUqDIJRknGW6JhVln/s400/DSCN8117.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Io la ricetta l'ho presa dal blog di un'amica "Montersina" <strong><em><a href="http://silviavslucaproject.blogspot.it/">Silvia</a></em></strong>, ma la trovate anche sul sito di <strong><em><a href="http://www.alice.tv/volti-alice/luca-montersino">Alice</a></em></strong>!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
La dose che vi riporto per gli gnocchi è quella completa per 5/6 persone: vedete voi come regolarvi sulle quantità ma tenere conto che si congelano tranquillamente e sono sempre pronti all'uso!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg di patate farinose<br />150gr di farina 180w<br />120gr di fecola di patate<br />50 gr di
uovo intero e 15 gr di tuorlo<br />noce moscata </div>
<div style="text-align: justify;">
sale</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate lessare le patate con la buccia in abbondante acqua, quindi scolatele, spellatele ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate. Impastatele con il resto degli ingredienti giusto il tempo di amalgamare tutto, senza eccedere. Formate dei salamini e ricavate tanti tocchetti che righerete con l'apposito attrezzo oppure sui rebbi di una forchetta. Depositateli a mano a mano su un vassoio leggermente infarinato in mondo che non si attacchino.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Veniamo alla mia ricetta:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di gnocchi</div>
<div style="text-align: justify;">
1 melanzana</div>
<div style="text-align: justify;">
70 gr di speck a fiammifero</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di salmone fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
vino bianco secco</div>
<div style="text-align: justify;">
olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Sbucciate con un pelapatate la melanzana dopo averla ben lavata. Tenete le bucce da parte e tagliata a metà la polpa. Fatela spurgare per circa 15 minuti con sale grosso, quindi sciacquatela sotto l'acqua corrente, strizzatela bene e mettetela in un foglio di alluminio. Infornatela a 200° per circa 30 minuti (infilzandola con uno stuzzicadenti la polpa non dovrà opporre resistenza).</div>
<div style="text-align: justify;">
Frullatela con 2 cucchiai di olio, un goccio d'acqua se serve, sale e pepe e tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Abbassate il forno a 160°, allineate le listarelle di bucce di melanzana su una placca da forno, salate leggermente e pepate a piacere, cospargete con un filino d'olio e infornate finchè diventano belle croccanti (ci vorranno 20/30 minuti in base al forno). Sfornate e tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate saltare lo speck in una capace pentola senza aggiungere grassi, quindi unite il salmone tagliato a dadini fate insaporire due minuti, sfumate con il vino bianco e fate cuocere altri 5/6 minuti. Pepate a piacere (io non ho salato perché lo speck è già sufficientemente sapido di suo).</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate scaldare la crema di melanzane, cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli direttamente nel condimento con una schiumarola a mano a mano che vengono a galla. Fateli saltare per insaporirli bene (senza mescolaree altrimenti rischiate di romperli) e serviteli su un paio di cucchiai di crema completando con qualche chips di melanzana.....e buon appetito!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd5iPzmHK1T4TgtP53KL2whMLjkG5f7n28ElRcsckSC0uy6w-GlLNZWVBR_KOIqRbgmZ4l3EssbVTx0Px39MgCm0iIrEbMGFb9cKWCbxH4hXbZzOqSf3_7tfiCR4hVD1rpRKf07TzGb8u_/s1600/DSCN8115.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgd5iPzmHK1T4TgtP53KL2whMLjkG5f7n28ElRcsckSC0uy6w-GlLNZWVBR_KOIqRbgmZ4l3EssbVTx0Px39MgCm0iIrEbMGFb9cKWCbxH4hXbZzOqSf3_7tfiCR4hVD1rpRKf07TzGb8u_/s400/DSCN8115.JPG" width="372" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Che ve lo dico a fare: gli gnocchi sono fantastici, morbidissimi e si sciolgono in bocca!!!! Il condimento è delicato e profumato!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Alla prossima e....jambo jambo!!!</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-91402503648818417902013-03-28T16:11:00.000+01:002013-03-28T16:20:04.252+01:00Mini hamburger saporiti con erbette ripassate<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Volete portare in tavola un piatto leggero, gustoso ed in pochissimo tempo? Allora provate questo!!!</div>
<br />
<strong><u>MINI HAMBURGER SAPORITI</u></strong><br />
<strong><u>CON ERBETTE RIPASSATE</u></strong><br />
<strong><u></u></strong><br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX-Eo29Is-7NMkrRPo8VyJAPSViOX4Gq4IkgKIkyL3bSKcq34vmJ8v8j1Bu9nwtqC68uT_1x_g7IlbUSEopNYbUVpO7df2CM1fe7h1vFd9yqEw6fjeYwU96JivvTTJnWEn3x6ZHraGVysN/s1600/DSCN8095.JPG"><img alt="" border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX-Eo29Is-7NMkrRPo8VyJAPSViOX4Gq4IkgKIkyL3bSKcq34vmJ8v8j1Bu9nwtqC68uT_1x_g7IlbUSEopNYbUVpO7df2CM1fe7h1vFd9yqEw6fjeYwU96JivvTTJnWEn3x6ZHraGVysN/s400/DSCN8095.JPG" width="400" /></a><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 2 persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
250 gr carne macinata di vitello</div>
<div style="text-align: justify;">
1 cucchiaino abbondante di senape forte (o delicata secondo i gusti)</div>
<div style="text-align: justify;">
semi di sesamo nero qb</div>
<div style="text-align: justify;">
circa 10 <strong><em><a href="http://www.mutti-parma.com/it/prodotti-rossi-doc/il-resto-della-gamma">Pomodorini di collina Mutti</a></em></strong> e un paio di cucchiai della passata di conservazione</div>
<div style="text-align: justify;">
400 gr di erbette</div>
<div style="text-align: justify;">
1 spicchio d'aglio</div>
<div style="text-align: justify;">
un peperoncino</div>
<div style="text-align: justify;">
olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
origano</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate sbollentare le erbette un paio di minuti nella solo acqua che trattengono nel lavaggio, scolatele e passatele in acqua e ghiaccio per mantenere il colore verde. Strizzatele e fatele saltare in padella con 2 cucchiaini di olio evo, lo spicchio d'aglio in camicia, il peperoncino a pezzetti togliendo i semini interni e un filo di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mischiate la carne con la senape ed i semi di sesamo (io penso di averne messi circa 2 cucchiai) e modellate dei piccoli hamburger (io ho usato gli stampini ovali in silicone).</div>
<div style="text-align: justify;">
Ungete con un cucchiaino di olio evo una pentola antiaderente, scaldate, posizionate gli hamburger e fate dorare a fuoco medio 3/4 minuti per lato, abbassate la fiamma, aggiungete i pomodorini (a cui io ho preferito togliere la buccia) e la passata, salate leggermente, pepate e fate cuocere coperto per 10 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Impiattate e portate in tavola.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb9EjmXdkNXaYSH9hcKF8xO9PAA3hvGKR1U-jMTLrWMTj99-rBUrnXYWi9krxOEbQEw2mlhVd3gtO_0wSG-oyP_Cv-pl2yBGHYBjJG006RVMD2esaVb4eEtcovH2tq56B4SjJQr6TCNNbh/s1600/DSCN8094.JPG"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgb9EjmXdkNXaYSH9hcKF8xO9PAA3hvGKR1U-jMTLrWMTj99-rBUrnXYWi9krxOEbQEw2mlhVd3gtO_0wSG-oyP_Cv-pl2yBGHYBjJG006RVMD2esaVb4eEtcovH2tq56B4SjJQr6TCNNbh/s400/DSCN8094.JPG" width="350" /></a> </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
E voilà....in poco più di mezz'ora...la cena è servita!!!!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
Ultimamente sto postando molti piatti leggeri....ma.....questo è quello che potrebbe aspettarvi nei prossimo giorni.......<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-vUTbd0Bta98VwbvA5gaYJDHyZqLg8tkymppVS1W5qaN3pkny5OneNqRckcydAskQ9pqrfJf0-pE7x2EjSGB99d1pIi9tDkgOUkvqZ0i07C9IZCM9h2vZ_YJZsOJumjlA9e38HRfG2DOe/s1600/DSCN8075.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-vUTbd0Bta98VwbvA5gaYJDHyZqLg8tkymppVS1W5qaN3pkny5OneNqRckcydAskQ9pqrfJf0-pE7x2EjSGB99d1pIi9tDkgOUkvqZ0i07C9IZCM9h2vZ_YJZsOJumjlA9e38HRfG2DOe/s320/DSCN8075.JPG" width="315" /></a></div>
....è il buffet dolce preparato per il compleanno di mio marito!!! Che dite, vi ho fatto venire l'acquolina???? </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Alla prossima e...jambo jambo!!!!</div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; border: 0px none; padding: 0px;" /></a></div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-68752345442344710692013-03-19T11:35:00.000+01:002013-03-19T11:35:18.816+01:00Spezzatino di manzo con verdure<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Ancora un piatto leggero ma gustoso in linea con lo stile sano che sto cercando di adottare da un pò di tempo a questa parte! </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
E questa volta è arrivata a darmi manforte una richiesta di collaborazione da parte di <strong>Aboca</strong>, che in collaborazione con <strong>AIDAP – Associazione italiana Disturbi dell’Alimentazione e del peso</strong>, ha redatto il libro di ricette "<a href="http://www.abocashop.com/showproduct.aspx?MCR=8&CTG=42&ID=AIDARICE&IDPR=199" target="_blank">Equilibrio & Gusto – 60 Ricette AIDAP</a> per mangiare in modo sano e leggero". Ed io ovviamente sono stata subito felice di accettare!!!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Per scoprire qualcosa di più su <strong><em><a href="http://www.aboca.com/it">Aboca</a></em></strong> e su <strong><em><a href="http://www.aidap.org/positive/aida.nsf/W-HOME?OpenForm">AIDAP</a></em></strong> seguite i link!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Veniamo al ricettario: è un'utilissima fonte di tante ricette di piatti non solo a basso valore calorico, ma anche ad elevato valore salutistico, grazie all'abbondante presenza di verdure, legumi e frutta. E l'utilizzo delle spezie aiuta a dare aromaticità ai piatti riducendo l'uso del sale. </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Io l'ho trovato molto interessante e davvero ben fatto. Le ricette sono ben presentate, divise per argomento per una più facile e veloce consultazione e corredate da bellissime fotografie che invogliano all'assaggio: è la dimostrazione di come si possa, anzi si debba, mangiare in maniera leggera e sana ma senza rinunciare al gusto!!!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Primi e secondi con il giusto apporto di carboidrati, proteine e grassi....e voluttuosi dessert in versione alleggerita!! Insomma, un ricettario tutto da scoprire e da gustare!!!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
La prima ricetta che ho voluto provare è stata questa.....</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<strong><u>SPEZZATINO DI MANZO CON VERDURE</u></strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqk4ySMQBEfk-_urU59N6tegrIohooto7CckW1epjBpcdKj3NB2ONpaA36_HbZp1uVMxgcqy0zvYq6EMalTl697tLD7V3iQObbhOGNjIDIfmY_yF18hXmO3qh9K0vtl1YmUHcjEWrsqYh1/s1600/DSCN8065.JPG"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqk4ySMQBEfk-_urU59N6tegrIohooto7CckW1epjBpcdKj3NB2ONpaA36_HbZp1uVMxgcqy0zvYq6EMalTl697tLD7V3iQObbhOGNjIDIfmY_yF18hXmO3qh9K0vtl1YmUHcjEWrsqYh1/s400/DSCN8065.JPG" width="297" /></a> </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
600 gr di carne di manzo magra</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
1 grossa cipolla e 2 spicchi d'aglio (che io ho sostituito con un porro)</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
400 gr di pomodori maturi</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
1/2 bicchiere di vino bianco secco</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
1 mestolo di brodo magro (per me vegetale)</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
origano qb</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
2 gambi di sedano</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
1 peperone verde e un peperone rosso (per me 2 rossi)</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Eliminate i filamenti del sedano, lavatelo e tagliatelo a pezzi. Pulite i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni, lavateli e tagliateli a listarelle non troppo sottili. Con un coltello affilato dividete la carne in bocconcini regolari. Sbucciate e tritate finemente aglio e cipolla (nel mio caso il porro). Fate scottare i pomodori in acqua bollente, quindi scolateli, spellateli, privateli dell'acqua di vegetazione e tagliateli a dadini. </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
In una padella antiaderente ponete la carne, salatela e fatela dorare da tutti i lati. Toglietela e tenetela in caldo tra due piatti. Versate nella padella il vino e fatelo evaporare a fiamma vivace, quindi unite cipolla e aglio (o il porro) e fate appassire senza colorire troppo. Unite anche i peperoni ed il sedano e fate rosolare 7/8 minuti. Aggiungete infine i pomodori e fate cuocere ancora 5 minuti a fuoco moderato. Aggiungete nuovamente la carne, unite anche il brodo e continuate lentamente la cottura con il tegame coperto e mescolando di tanto in tanto (se necessario durante la cottura aggiungete altro brodo o semplicemente acqua). A fine cottura ( ci vorrà circa 1 ora e mezza) insaporite con origano e pepe e servite ben caldo.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8TPJ_n2gNn3UflOetEvEEncgQK607bSTynsx4EDxmICASNdQQTbWfV3eusVXkbL-L4mE0nL-7sw8-Wb1CS2vXm9KGSVWMut8V77xnNNz0XCNw0qLrUlv_CapNhKRMzdjb8dO6FuuOhJ6Y/s1600/DSCN8067.JPG"><img alt="" border="0" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8TPJ_n2gNn3UflOetEvEEncgQK607bSTynsx4EDxmICASNdQQTbWfV3eusVXkbL-L4mE0nL-7sw8-Wb1CS2vXm9KGSVWMut8V77xnNNz0XCNw0qLrUlv_CapNhKRMzdjb8dO6FuuOhJ6Y/s400/DSCN8067.JPG" width="400" /></a> </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Un piatto ricco e gustoso grazie anche alla presenza dell'origano che da quel suo inconfondibile sapore di "pizza"......io lo vedo perfetto completato da una fetta di pane meglio se integrale ben abbrustolita oppure da una piccola porzione di riso basmati!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Alla prossima e....jambo jambo!!!</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; border: 0px none; padding: 0px;" /></a></div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-76724222834918137242013-03-04T22:32:00.000+01:002013-03-04T22:32:28.478+01:00Cartocci di pesce alle erbe aromatiche con topinambur arrosto<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Ancora un piatto leggero ma sempre senza rinuciare al gusto! Ultimamente sto sperimentando molti piatti light, limitando il più possibile l'uso di sale ed olio e abbondando con erbe aromatiche e spezie per insaporire.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Nei cartocci sale e olio sono completamente assenti, ma grazie alla sapidità naturale dei pesci utilizzati, all'aggiunta di abbondanti erbe ed al metodo di cottura prescelto, il piatto è risultato molto saporito e profumato.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
E per accompagnare il pesce, quelle che a prima vista sembrano patate sono in realtà dei gustosissimi topinambur trattati nella stessa maniera delle patate!!!!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Provare per credere!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<strong><u>CARTOCCI DI PESCE ALLE ERBE AROMATICHE</u></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<strong><u>CON TOPINAMBUR ARROSTO</u></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFdv4qlM6XpUafV6P0r3Pgp0ireYj31WBh4f-v1QQeS6qCbgJTDB2u9nQc5CAE3rkPXV9T1RiY7ZTaQ93B1KqGIxbR3BMTmoe_guFXBvADvHup_3wnx9a5wSmtfJcJan1-nQFSYyIezkeB/s1600/DSCN8024.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFdv4qlM6XpUafV6P0r3Pgp0ireYj31WBh4f-v1QQeS6qCbgJTDB2u9nQc5CAE3rkPXV9T1RiY7ZTaQ93B1KqGIxbR3BMTmoe_guFXBvADvHup_3wnx9a5wSmtfJcJan1-nQFSYyIezkeB/s400/DSCN8024.JPG" width="342" /></a></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Ingredienti per 2 persone:</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
2 filetti di salmone da circa 100 gr cadauno</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
10 mazzancolle</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
10 cozze mezzoguscio</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
10/12 pomodorini ciliegia</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
timo fresco qb</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
aneto fresco qb</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
4 cucchiai di vino bianco secco</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
500 gr di topinambur</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
1 cucchiaio di olio</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
sale grosso</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
1 cucchiaio di olio evo</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
qualche rametto di rosmarino</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
pepe</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Pelate i topinambur, tagliateli a dadi di medie dimensioni e fateli cuocere in acqua bollente leggermente salata con sale grosso fino a farli diventare teneri.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Scolateli e mentre intiepidiscono preparate i cartocci.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Accendete il forno a 200°.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Sistemate due fogli di carta fata (oppure usate gli appositi sacchetti) dentro dei piatti fondi (se usate i sacchetti non è necessario usare il piatto), sistemate un filetto di salmone per ogni foglio e cospargete con un pò di timo, aneto ed una grattata di pepe, aggiungete le cozze e i gamberi (a cui avrete tolto il filettino intestinale), ancora aneto, timo e pepe ed infine i pomodorini. Completate con erbe e pepe e due cucchiai di vino per ogni cartoccio. Chiudete con spago da cucina oppure l'apposito legaccio.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Sistemate i cartocci su una teglia.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Sistemate i topinambur in una teglia rivestita di carta forno (cercando il più possibile di non farli sovrapporre) e condite con il cucchiaio di olio, una grattatina di pepe ed il rosmarino.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Infornate entrambe le teglie e fate cuocere per una ventina di minuti.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Sfornate e servite.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnVBm00xIoxXINEgJb56INsBxFjxIrHX3QzgOlKAPb_Dt1n1iFebNBtwAZHZ9gVGxtbDbsRkIRy3y5T8VfK5c5PRnhECkOgxtjWBD94ZkJiLlDT-iPPlXxnVUS3HhQ1VY2dg5w6HnDSM81/s1600/DSCN8020.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnVBm00xIoxXINEgJb56INsBxFjxIrHX3QzgOlKAPb_Dt1n1iFebNBtwAZHZ9gVGxtbDbsRkIRy3y5T8VfK5c5PRnhECkOgxtjWBD94ZkJiLlDT-iPPlXxnVUS3HhQ1VY2dg5w6HnDSM81/s400/DSCN8020.JPG" width="322" /></a></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Io ho posizionato il cartoccio in un piatto fondo in modo da mettere nel piatto un pò di pesce alla volta: così il resto del pesce rimane più in caldo!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqmP9qxY7z9ORiufcoT_dhI61LRKNwubk6063hCmBlTeCCcyANs9f3SrNYae_AaR6vKL9iNC5T38dIbsfrDpla9RJ8MTT-n_WnpPs9etNO3wR8eUkNM9eiSvNF9_XbXGUd5EC8sz9OHet-/s1600/DSCN8023.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqmP9qxY7z9ORiufcoT_dhI61LRKNwubk6063hCmBlTeCCcyANs9f3SrNYae_AaR6vKL9iNC5T38dIbsfrDpla9RJ8MTT-n_WnpPs9etNO3wR8eUkNM9eiSvNF9_XbXGUd5EC8sz9OHet-/s400/DSCN8023.JPG" width="332" /></a></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqmP9qxY7z9ORiufcoT_dhI61LRKNwubk6063hCmBlTeCCcyANs9f3SrNYae_AaR6vKL9iNC5T38dIbsfrDpla9RJ8MTT-n_WnpPs9etNO3wR8eUkNM9eiSvNF9_XbXGUd5EC8sz9OHet-/s1600/DSCN8023.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><div style="text-align: left;" unselectable="on">
</div>
</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Alla prossima ricetta...sicuramente ancora light e......jambo jambo!!!!!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; border: 0px none; padding: 0px;" /></a></div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-15198134507729722962013-02-27T22:03:00.000+01:002013-02-27T22:03:12.253+01:00Angel cake al cocco con chibouste al cioccolato e arancia<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Il dolce che vi presento oggi rientra in quella categoria di golosità che può essere gustata un pochino più a cuor leggero data la totale assenza di grassi sia nella torta sia nella crema di accompagnamento.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
E indovinate un pò....entrambe sono ricette del <strong><em><a href="http://www.alice.tv/volti-alice/luca-montersino">Maestro Luca Montersino</a></em></strong>....io ho fatto la variante al cocco.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<strong><u>ANGEL CAKE AL COCCO CON </u></strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<strong><u>CHIBOUSTE AL CIOCCOLATO E ARANCIA</u></strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghzkfVudVHCrxX5EHo5iumiHRdLDTHMju4E_StSB48h3Uk9Sq7bak8vlWFTL_xEXm3dQjIY-9h8fzijLQCdxz9UKyCro3tRm93PMY61nQNNYECiGNgdsUXr0tZtJOohyphenhyphennedDZX3HE2v-40/s1600/DSCN8010.JPG"><img alt="" border="0" height="391" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghzkfVudVHCrxX5EHo5iumiHRdLDTHMju4E_StSB48h3Uk9Sq7bak8vlWFTL_xEXm3dQjIY-9h8fzijLQCdxz9UKyCro3tRm93PMY61nQNNYECiGNgdsUXr0tZtJOohyphenhyphennedDZX3HE2v-40/s400/DSCN8010.JPG" width="400" /></a> </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
<strong><u>Per la Angel Cake al cocco</u></strong> (dose per uno stampo da 22 cm di diametro):</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
360 gr di albumi</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
350 gr di zucchero</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
5 gr di cremor tartaro</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
75 gr di farina debole + 75 gr di farina di cocco (altrimenti 150 gr di farina debole)</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
10 gr di Grand Marnier (Montersino usa Amaretto di Saronno)</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
2 gr di buccia di limone</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
1 bacca di vaniglia</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
2 gr di sale</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
zucchero a velo per la finitura</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Fate intiepidire in un pentolino, mescolando sempre, fino a 45°gli albumi con 200 gr di zucchero poi montateli in planetaria fino ad ottenere una massa stabile.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Raffinate in un mixer la farina di cocco quindi riunitela in una ciotola con la farina ben setacciata, i rimanenti 150 gr di zucchero, il cremor tartato, i semi di vaniglia e la buccia di limone grattugiata. Incorporate quindi gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungete infine il liquore. </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Versate il composto nello stampo assoluitamente non imburrato utilizzando un sac a poche per fare un lavoro più pulito ed infornate a 170° per 30 minuti (verificate sempre la cottura infilzando uno stecchino che dovrà risultare perfettamente asciutto).</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
A fine cottura, fate raffreddare nello stampo (volendo potete capovolgerlo sul collo di una bottiglia), togliete dallo stampo e cospargete con abbondante zucchero a velo.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
<strong><u>Per la chibouste al cioccolato e arancia:</u></strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
125 gr di albumi</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
70 gr di zucchero semolato</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
125 gr di latte di riso</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
50 gr di tuorli</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
9,5 gr di amido di mais</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
4 gr di colla di pesce in fogli</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
150 gr di cioccolato fondente al 70%</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
3 gocce di olio essenziale di arance dolci (mia aggiunta)</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Miscelate i tuorli con 17 gr di zucchero e l'amido di mais, unite il latte di riso bollente e procedete nella cottura come una crema pasticciera. Togliete da fuoco e unite il cioccolato spezzettato e la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e ben strizzata. Versate in una ciotola pulita e coprite con pellicola a contatto.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Scaldate sul fornello gli albumi con lo zucchero rimasto fino a 70°, poi montate in planetaria; miscelate infine i due composti delicatemente dal basso verso l'alto.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Fate riposare in frigo fino al momento del servizio.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Servite l'Angel Cake a fette accompagnandole con ciuffi di chibouste.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB4P6F2MAM7FnE5JHKWqnXLa50kg_GGZ6znvzl_lvYcWv9LAFmdG8rpllCqv40w4lpZJdUUgm7EfEDbXWXgMTS5_s4rzawt-jIdjtS3YQJwUaKJ8JRGXqaIf6NkJcJmBjVN1sn6HpApAFi/s1600/DSCN8017.JPG"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB4P6F2MAM7FnE5JHKWqnXLa50kg_GGZ6znvzl_lvYcWv9LAFmdG8rpllCqv40w4lpZJdUUgm7EfEDbXWXgMTS5_s4rzawt-jIdjtS3YQJwUaKJ8JRGXqaIf6NkJcJmBjVN1sn6HpApAFi/s400/DSCN8017.JPG" width="300" /></a> </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Io la torta l'ho letteralmente ADORATA.....è morbida profumata umida golosa....è buonissima anche mangiata da sola...anzi io la preferisco al naturale....ma con la chibouste ovviamente diventa ancora più golosa. </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Insomma se non avete mai provato questa meraviglia, fatelo perchè è un dolce che merita davvero...con o senza accompagnamento!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Alla prossima e....jambo jambo!!!</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: transparent none repeat scroll 0% 50%; border: 0px none; padding: 0px;" /></a></div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-33874525103235606912013-02-19T18:09:00.000+01:002013-02-19T19:05:33.602+01:00Tortine di mele leggere<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
Ormai sono settimane che a colazione mangio solo yogurt magro e crusca di avena...e dire che sono stufa è poco. Ho voluto quindi prepare qualcosa di più sfizioso ma comunque leggero per allietare un pò le prossime mattine....e ancora una volta un prodotto gluten free!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Sono decisamente soddisfatta del risultato.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>TORTINE DI MELE LEGGERE</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_qjbFAl4Dbzf9Nr-HxRGfnIoOckl2l2WCgAA7_uAe7xARr3QoZbE_qCPhQxce2CXlgtBPXV4E21UJC_8b2nTUyeRKnJMABt8ABg_0ZhhhApELsMpwAkCmKwA6PY5uX2pK3jHtqDgpvjWq/s1600/DSCN8003.JPG"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_qjbFAl4Dbzf9Nr-HxRGfnIoOckl2l2WCgAA7_uAe7xARr3QoZbE_qCPhQxce2CXlgtBPXV4E21UJC_8b2nTUyeRKnJMABt8ABg_0ZhhhApELsMpwAkCmKwA6PY5uX2pK3jHtqDgpvjWq/s400/DSCN8003.JPG" width="266" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 6 tortine (stampo per muffin diametro 7 cm)</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di farina di riso</div>
<div style="text-align: justify;">
1 uovo</div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr di maltitolo (oppure zucchero semolato se non ce l'avete)</div>
<div style="text-align: justify;">
50 ml di olio di riso</div>
<div style="text-align: justify;">
50 ml di latte</div>
<div style="text-align: justify;">
1 mela</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiaini di pasta di limone (oppure la buccia grattugiata di un limone-anche se non darà lo stesso aroma intenso)</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pizzico di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la pasta di limone <strong><u>(ricetta di Luca Montersino)</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr di limoni interi senza semi</div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr di buccia di limone non trattata</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di sciroppo di glucosio</div>
<div style="text-align: justify;">
160 gr di zucchero a velo</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di zucchero fondente</div>
<div style="text-align: justify;">
5 gr di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Frullate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia e profumata. La pasta può essere conservata in contenitore ermetico in frigorifero per 20 giorni al massimo. Oppure, come ho fatto io, la preparate e la conservate ben coperta in congelatore. Dato l'elevato contenuto di zuccheri (soprattutto il glucosio che è un anti cristallizzante) in prodotto non congelerà e sarò pronto per essere dosato con un cucchiaio in qualunque momento ne abbiate bisogno.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate le tortine: in una ciotola montate a lungo con una frusta elettrica il maltitolo, l'uovo ed un pizzico di sale, aggiungete a filo l'olio e incorporate sempre montando, quindi la pasta di limone e la farina ben setacciata alternandola con il latte. Aggiungete anche la mela sbucciata e tagliata a dadini, mescolate bene e terminate con il lievito. </div>
<div style="text-align: justify;">
Distribuite il composto negli stampini e infornate in forno preriscaldato a 170° per 30/35 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo.</div>
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKVLMb4Z1LbTdQnRAMQWG6CGlUgAtDNM-i10gJVisbH0eVIr9wtnThkGzLEPyEJ53wzjGeKlCyeQakrHkbygmceFCdn_DER2Kve7v6rwiCt1mi9t-aPl_tj2GcerGhgLoMpXBgYHpYLjCz/s1600/DSCN8007.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKVLMb4Z1LbTdQnRAMQWG6CGlUgAtDNM-i10gJVisbH0eVIr9wtnThkGzLEPyEJ53wzjGeKlCyeQakrHkbygmceFCdn_DER2Kve7v6rwiCt1mi9t-aPl_tj2GcerGhgLoMpXBgYHpYLjCz/s400/DSCN8007.JPG" /></a> </div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Sono risultate delle tortine non eccessivamente dolci, molto morbide e dall'inconfondibile profumo di limone. La prossima volta mi dovrò ricordare di aggiungere un pizzico di cannella....che non guasta mai!!!</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Alla prossima e....jambo jambo!!!</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-91440217759646606152013-02-03T11:53:00.000+01:002013-02-03T11:53:35.656+01:00Castagnole all'uvetta gluten free<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
E' da tanto che manco....ma riuscirò a riprendere in mano le redine del mio povero blogghino!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Oggi ricetta super golosa...visto che Carnevale si avvicina....castagnole, ma rigorosamente gluten free e ricetta rigorosamente di Luca Montersino!</div>
<div style="text-align: justify;">
A dire il vero io queste castagnole le ho fatte in tempi decisamente non sospetti...sarà stato novembre dell'anno scorso....ma ero troppo curiosa di assaggiarle....e vi assicuro che meritano davvero!</div>
<br />
<strong><u>CASTAGNOLE ALL'UVETTA GLUTEN FREE</u></strong><br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTvWBbqBBgjNcl7cj-QEnj6TLUBAiQ3S66xR2sL58ha6_GDP1DTxsw_e50HIbZSDY7-w7as-78aWHqazQTPN15te_6wk1ESwCQaYvfQAyWitHE4EaUve2iwgM1_okc1vpZKa0wJOgO9LEk/s1600/DSCN7609.JPG"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTvWBbqBBgjNcl7cj-QEnj6TLUBAiQ3S66xR2sL58ha6_GDP1DTxsw_e50HIbZSDY7-w7as-78aWHqazQTPN15te_6wk1ESwCQaYvfQAyWitHE4EaUve2iwgM1_okc1vpZKa0wJOgO9LEk/s400/DSCN7609.JPG" width="376" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4/5 persone (poi dipende dalla golosità):</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Per la prima parte dell'impasto</u></div>
<div style="text-align: justify;">
56 gr di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
52 gr di burro</div>
<div style="text-align: justify;">
39 gr di farina di riso termotrattata *</div>
<div style="text-align: justify;">
15 gr di farina di lupino ****</div>
<div style="text-align: justify;">
187 gr di uova intere</div>
<div style="text-align: justify;">
0,5 gr di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gr di xantana **</div>
<div style="text-align: justify;">
1 gr di guar ***</div>
<div style="text-align: justify;">
23 gr di latte intero fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Per la seconda parte dell'impasto</u></div>
<div style="text-align: justify;">
76 gr di farina di riso</div>
<div style="text-align: justify;">
6 gr di lievito chimico</div>
<div style="text-align: justify;">
4 gr dio rum</div>
<div style="text-align: justify;">
37 gr di zucchero a velo</div>
<div style="text-align: justify;">
37 gr di uva sultanina</div>
<div style="text-align: justify;">
37 gr di arancia candita</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Per la prima parte:</u> miscelare la farina di riso, la farina di lupino, la xantana, il guar ed il sale, una volta portato a bollore l'acqua ed il burro, versarvi le farine miscelate insieme. Cuocere fino a staccare dalle pareti, mettere in planetaria con la foglia ed unire il latte freddo. Completare unendo le uova intere in due volte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Per la seconda parte:</u> unire alla prima parte della ricetta, sempre a macchina, la farina di riso, il baking, lo zucchero a velo, i canditi e l'uvetta lavata in acqua tiepida e successivamente macerata nel rum. Unire anche il rum della macerazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Per la cottura:</u> friggere in abbondante olio caldo (a 160°) facendo cadere la pasta nell'olio bollente con un sac a poche. Scolare una volta dorate su carta paglia. La frittura deve avvenire a fiamma bassa per farle cuocere bene anche dentro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<u>Per la finitura:</u> rotolare ancora calde nello zucchero semolato (oppure zucchero a velo)</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNGn6MBQJrWdaeMnIVQFwkGHqfKnOQAMms5h4-RQZTd61cXfusdbNuT0OFv4fF2dow2jRly1hGr_2PEbDjYF8-vNGGSHOvnHTerOsbG7ApB9y1NlQB2b8Z_KP0BMCbJxrPN12M2oI71eyC/s1600/DSCN7612.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNGn6MBQJrWdaeMnIVQFwkGHqfKnOQAMms5h4-RQZTd61cXfusdbNuT0OFv4fF2dow2jRly1hGr_2PEbDjYF8-vNGGSHOvnHTerOsbG7ApB9y1NlQB2b8Z_KP0BMCbJxrPN12M2oI71eyC/s400/DSCN7612.JPG" /></a> </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Io le ho trovate fantastiche...mordendole l'interno è fondente....gustoso, pieno...insomma assolutamente da provare!!!!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
* <strong>farina di riso termotrattata: è una farina "tipo crema" e cioè con un grado di raffinazione molto alto e quindi con una granulometria del tutto simile alla farina di frumento. Si può usare anche la crema di riso utilizzata per lo svezzamento dei lattanti.</strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
<strong>** xantana o xantano: viene utilizzata come addensante e stabilizzante e nello specifico nei prodotti senza glutine svolge un importante e fondamentale funzione elasticizzante fornendo alla massa la giusta lavorabilità nella formazione degli impasti, ma anche la capacità di permettere alla pasta di estendersi durante la lievitazione sia in cella sia in forno. Lo stesso impasto senza glutine, ben bilanciato, ma privo di xantana non avrebbe la capacità di crescere, facendo restare così gli impasti lievitati pesanti e poco alveolati.</strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
<strong>*** guar: ha la capacità di regolare l'indice glicemico del pasto, regolando e riducendo l'assorbimento dei glucidi; è indicata anche per chi soffre di colesterolo alto vista la sua capacità di abbassare i livelli ematici delle LDL. Per quanto riguarda gli impasti senza glutine, vista l'importanza di realizzare impasti molto ricchi di acqua, il guar aiuterà proprio in questa funzione, aumentando la capacità di assorbimento dei liquidi della ricetta.</strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
<strong>**** Farina di lupino: povera di carboidrati e ricca di fibre è particolarmente adatta a compensare l'assenzaq di glutine negli impasti. Migliora la morbidezza, aumenta il tenore proteico e abbassa l'indice glicemico dei prodotti a cui viene aggiunta. Può essere utilizzata, nella misura dll'1% per aumentare la forza delle farine che generano glutine. Inoltre svolge un'importante funzione di emulsionante naturale.</strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Alla prossima e....jambo jambo!!!!</div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: 0% 50%; border: 0px currentColor; padding: 0px;" /></a></div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-30083646037930495492013-01-20T13:57:00.001+01:002013-01-20T13:58:23.324+01:00Hutspot ovvero carne con verdure olandese<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
In questo periodo sono a dieta, sto cercando di smaltire quei 3 malefici chiletti che ho accumulato nell'ultimo periodo...quindi piatti leggeri e niente dolci.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Però....non potevo non partecipare alla prima tappa del <strong><em><a href="http://abcincucina.blogspot.com.es/2012/12/benvenuti-in-europa.html">nuovo tour gastronomico</a></em></strong> della <strong><em><a href="http://muvara.blogspot.it/">Trattoria MuVara</a></em></strong>, che questa voltà girerà tutti i Paesi della Comunità Europea.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
La prima tappa vede protagonista i <a href="http://gatadaplarr.blogspot.com.es/2013/01/appeltaart-che-labbecedario-culinario.html"><strong><em>Paesi Bassi ed è ospitata da Mony</em></strong></a>. Non conosco assolutamente la cucina di questo paese e, curiosando sul web, ho trovato varie ricette...ma tutte piuttosto pesanti.....finchè non mi sono imbattuta in questo piatto: perfetto per non dover sgarrare con la mia dieta.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<strong><u>HUTSPOT</u></strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijlIaQkcW04LTK-tpM2hZrtlRBUug4zX41OZkrf3ieAden-4rkAmk2uI9ZxMXEzkYiPtDYXS0V8Txg8B__QYovZl7R7GVzTIJuHIZT-vJq7na0fDbnq7s4wdXQ_buSeRQMF8Qb3mfYhy2J/s1600/DSCN7958.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijlIaQkcW04LTK-tpM2hZrtlRBUug4zX41OZkrf3ieAden-4rkAmk2uI9ZxMXEzkYiPtDYXS0V8Txg8B__QYovZl7R7GVzTIJuHIZT-vJq7na0fDbnq7s4wdXQ_buSeRQMF8Qb3mfYhy2J/s400/DSCN7958.JPG" /></a> </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
La ricetta io l'ho trovata <strong><em><a href="http://www.cookaround.com/cucina-internazionale/paesi-bassi/secondi-piatti/hustpot">qui</a></em></strong>.....ma mi è sembrata subito leggermente strana...5 kg di patate e 5 kili di carote per 4 persone??? Cercando altre ricette le ho trovate identiche nel procedimento ma in effetti con quantitativi più ridotti di verdure...alla fine io l'ho fatto così, un pò a modo mio.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
700 gr di magatello di vitello<br />
500 gr di patate<br />
500 gr di carote<br />
3 cipolle </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
4 cucchiai di olio</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Fate cuocere la carne in 3 tazze abbondanti di acqua in ebollizione per circa 1 ora tenendo la casseruola coperta. Aggiungete tutte le verdure mondate e tagliate a grossi pezzi, l'olio, salate leggermente e fate cuocere, sempre coperto, ancora per 1 ora. A fine cottura togliete la carne dal brodo e chiudetelo in un foglio di alluminio facendolo riposare una quindicina di minuti.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Affettate la carne e servitela con le verdure, qualche cucchiaio del brodo di cottura e una grattata di pepe.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjinmqXe4UVYuNxiQ378n2j_O8BFUsXCJJKx64c5V7Z-6484yvewpHWgG9ERYZv9nj1GnY1PKHQzbKmSqLaScBRW31a0ak7bvKxSAXTgN-w3ZLJxDRH-w3EZLRjcV49HOj6xqG2opvhx1qV/s1600/DSCN7963.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjinmqXe4UVYuNxiQ378n2j_O8BFUsXCJJKx64c5V7Z-6484yvewpHWgG9ERYZv9nj1GnY1PKHQzbKmSqLaScBRW31a0ak7bvKxSAXTgN-w3ZLJxDRH-w3EZLRjcV49HOj6xqG2opvhx1qV/s400/DSCN7963.JPG" /></a> </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: left;">
<strong>Note:</strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
<strong>ho scoperto solo dopo che le verdure andrebbero schiacciate grossolanamente con una forchetta e condite con un pò di brodo, pepe e volendo un goccio di olio (o una noce di burro)!!! Sarà per la prossima volta!</strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo all' <strong><em><a href="http://abcincucina.blogspot.com.es/2012/12/benvenuti-in-europa.html">Abbecedario Culinario della Comunità Europea</a></em></strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
organizzato da <strong><em><a href="http://muvara.blogspot.it/">Trattoria MuVara</a> </em></strong> e ospitato per la <strong><em><a href="http://gatadaplarr.blogspot.com.es/2013/01/appeltaart-che-labbecedario-culinario.html">lettera A da Mony</a></em></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjljd58dfOMBD9QOwrCQ_Een9FvcOZO90QRMEy6iwBbVon-84-iPdeCNFskL2GSYXCLYsx2-fKjsOhQbW5xI9mfnGd8Ffzo2tAfA5EPnm_YEHU4pMXIU_UBK1jK1NhT20zoqs1EQVWmcGod/s200/ABC_CE.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjljd58dfOMBD9QOwrCQ_Een9FvcOZO90QRMEy6iwBbVon-84-iPdeCNFskL2GSYXCLYsx2-fKjsOhQbW5xI9mfnGd8Ffzo2tAfA5EPnm_YEHU4pMXIU_UBK1jK1NhT20zoqs1EQVWmcGod/s200/ABC_CE.png" /></a></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: left;">
Alla prossima e....jambo jambo!!!!</div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: 0% 50%; border: 0px currentColor; padding: 0px;" /></a></div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-41440730421315542572013-01-12T15:48:00.000+01:002013-01-12T15:48:56.657+01:00Pasta con ceci e gamberi al profumo di rosmarino<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Questa ricetta l'ho letta qualche anno fa su una rivista di cucina (ma non ricordo quale) e l'ho subito provata. Ci è piaciuta talmente tanto che da allora la preparo spesso, ogni volta che abbiamo voglia di un piatto saporito e che riscalda ma tutto sommato neanche troppo pesante.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Ormai vado ad occhio.....eccovi la ricetta!!!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<strong><u>PASTA CON CECI E GAMBERI<br />
AL PROFUMO DI ROSMARINO</u></strong></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkwIsbGapFdusjDdnwCCGagYMPTx5OK7BxHjg9erGPnO8qy9Fx8qnibUR1APG4E3OqBrl07e7jiulx_GoDIukhDLrlnMM9d4WFzIBA76XJqszGIX1lD30rHLPhnNfbf5g2wMfWxZSO8eRh/s1600/varie+ed+eventuali+054.JPG"><img alt="" border="0" height="340" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkwIsbGapFdusjDdnwCCGagYMPTx5OK7BxHjg9erGPnO8qy9Fx8qnibUR1APG4E3OqBrl07e7jiulx_GoDIukhDLrlnMM9d4WFzIBA76XJqszGIX1lD30rHLPhnNfbf5g2wMfWxZSO8eRh/s400/varie+ed+eventuali+054.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Ingredienti per 2 persone:</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
100 gr di pasta corta a scelta (io questa volta ho usato delle linguine spezzate)</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
1 confezione di ceci precotti</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
1/2 porro</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
10/12 gamberoni</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
olio evo</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
brodo vegetale</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
2 rametti di rosmarino</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Fate un trito con il porro e fatelo rosolare dolcemente in un paio di cucchiai di olio evo. Aggiungete i ceci sgocciolati dal liquido di conservazione e sciacquati sotto il getto dell'acqua, fate insaporire, quindi aggiungere un mestolino di brodo e fate cuocere circa 15 minuti. </div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Aggiungete anche la pasta e portate a cottura come fosse un risotto aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale. A 3 minuti dal termine della cottura, aggiungete anche i gamberi (che avrete sgusciato ed eliminato il filetto intestinale) ed un trito di rosmarino, aggiustate di sale e pepate a piacere. Portate a cottura lasciandola morbida, leggermente brodosa.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Coprite e fate riposare qualche minuto, quindi servite completando con un filo di olio a crudo, una leggera grattata di pepe ed il rosmarino rimasto.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Alla prossima e....jambo jambo!!!!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
</div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: 0% 50%; border: 0px currentColor; padding: 0px;" /></a></div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-81827777379509087612013-01-08T12:46:00.000+01:002013-01-08T12:46:13.782+01:00Grissini alle noci<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Rieccomi e buon anno a tutti!!!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
Cominciamo l'anno con la ricetta di questi gustosissimi grissini che ho fatto qualche giorno prima della fine dell'anno.....hanno un solo problema: che una volta cominciato non si smette più di mangiarli!!</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: justify;">
La ricetta è, neanche a dirlo, di Luca Montersino ed è tratto da Piccola Pasticceria salata.</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
I suoi sono al bacon: io, volendoli accompagnare a dei salumi ho preferito farli alle noci.</div>
<br />
<strong><u>GRISSINI ALLE NOCI</u></strong><br />
<strong><u><br />
</u></strong><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6K_SKOphGB6UP2kBYzEDF7Bf9i5HvIrBoH3H7YLgCYMYD0FVnTLkl_Vpruf4wY9s-LnWObuE-zpi8_mctcbFALc3M5RTtESyMQ6N-hQMtNA0rT-r8RgITNktOnDBfagmG-wDmjhDDw0hV/s1600/varie+ed+eventuali+119.JPG"><img alt="" border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6K_SKOphGB6UP2kBYzEDF7Bf9i5HvIrBoH3H7YLgCYMYD0FVnTLkl_Vpruf4wY9s-LnWObuE-zpi8_mctcbFALc3M5RTtESyMQ6N-hQMtNA0rT-r8RgITNktOnDBfagmG-wDmjhDDw0hV/s400/varie+ed+eventuali+119.JPG" width="237" /></a> </div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti:</div>
<div style="text-align: justify;">
60 gr di noci</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di farina 400 W (io ho usato manitoba)</div>
<div style="text-align: justify;">
75 gr di semola di grano duro rimacinata</div>
<div style="text-align: justify;">
3 gr di malto</div>
<div style="text-align: justify;">
4 gr di lievito di birra fresco (oppure 1,5 gr di lievito disidratato)</div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
20 gr di olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
6 gr di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Acqua, olio e sale qb per la salamoia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nella planetaria con il gancio impastate le farine con il malto, il lievito di birra e l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio e ben incordato. Unite l'olio evo poco alla volta ed il sale. A fine impasto unite anche le noci tritate a coltello.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendete l'impasto con il mattarello allo spessore di 5 mm e porzionate, senza far lievitare, delle strisce di pasta larghe circa 1 cm e lunghe 15 cm; rotolatele sul tavolo fino a creare i grissini e adagiatele sulla teglia rivestita di carta forno. Fate lievitare per circa 1 ora in ambiente caldo e umido (ho messo in forno con la luce accesa ed un pentolino di acqua bollente).</div>
<div style="text-align: justify;">
Spennellate i grissini con la salamoia preparata emulsionando tutti gli ingredienti e procedete con la cottura in forno a 230° per circa 10 minuti.<br />
</div>
<div style="margin: 0px auto 10px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZTxLyq0LbM8y4txG1ooAnqP-ZHKBo-_ND0hviczU5A3mM-UMF8wQ13RinSAYNqOmAq8x2kdZ7fv5Rd1k_EKezEIzbNaLOWmlph7W8D4pzg-ZiH4WTppte9uQrZRdShGdFzZ7wemn0Gxqw/s1600/varie+ed+eventuali+120.JPG"><img alt="" border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZTxLyq0LbM8y4txG1ooAnqP-ZHKBo-_ND0hviczU5A3mM-UMF8wQ13RinSAYNqOmAq8x2kdZ7fv5Rd1k_EKezEIzbNaLOWmlph7W8D4pzg-ZiH4WTppte9uQrZRdShGdFzZ7wemn0Gxqw/s400/varie+ed+eventuali+120.JPG" /></a><br />
<br />
Buonissimi, facili e velocissimi sia da realizzare sia da spazzolare!!!!<br />
Alla prossima e....jambo jambo!!!!</div>
<div style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://picasa.google.com/blogger/" target="ext"><img align="middle" alt="Posted by Picasa" border="0" src="http://photos1.blogger.com/pbp.gif" style="-moz-background-clip: initial; -moz-background-inline-policy: initial; -moz-background-origin: initial; background: 0% 50%; border: 0px currentColor; padding: 0px;" /></a></div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-14905263820350730092012-12-20T13:01:00.001+01:002012-12-20T13:01:32.128+01:00Torrone morbido "tuttifrutti"<div style="text-align: justify;">
In questi giorni sono presissima con la preparazione dei cesti natalizi...però passo al volo per lasciarvi la ricetta di questo torrone perchè è davvero strepitoso e siete ancora in tempo per farlo da regalare a Natale o papparvelo voi!!! La ricetta, neanche a dirlo è di Luca Montersino.......l'avevo assaggiato l'anno scorso fatto da lui ad un corso sui dolci natalizi e, persino io che non amo il torrone, sono rimasta strabiliata da cotanta bontà!!! Decisissima a rifarlo a casa ma purtroppo non ho trovato le ostie....quest'anno mi sono organizzata per tempo...ed eccolo.....</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong><u>TORRONE MORBIDO "TUTTIFRUTTI"</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>(ricetta di Luca Montersino)</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYrOvwql1TZGh2Wq3a8OXhFVqxLpccTT8vrS56Pe8yMYeTtfaGz7HwM5diq_2qVrkZMfaIaaoeYKXh_Cpmj1qk-30hUG_ZXnWKMJHM2-t4fik57mJHE1o4vK4iD-cOxp3OFR2BKi0UG0E/s1600/DSCN7902.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYrOvwql1TZGh2Wq3a8OXhFVqxLpccTT8vrS56Pe8yMYeTtfaGz7HwM5diq_2qVrkZMfaIaaoeYKXh_Cpmj1qk-30hUG_ZXnWKMJHM2-t4fik57mJHE1o4vK4iD-cOxp3OFR2BKi0UG0E/s400/DSCN7902.JPG" width="378" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per uno stampo quadrato da 26 cm:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
425 gr di zucchero semolato</div>
<div style="text-align: justify;">
142 gr di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
35 gr di sciroppo di glucosio in polvere</div>
<div style="text-align: justify;">
283 gr di miele di acacia</div>
<div style="text-align: justify;">
71 gr di albume</div>
<div style="text-align: justify;">
35 gr di zucchero semolato</div>
<div style="text-align: justify;">
377 gr di mandorle intere pelate</div>
<div style="text-align: justify;">
366 gr di nocciole tostate intere</div>
<div style="text-align: justify;">
236 gr di gherigli di noci</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocere a 146° lo zucchero (i 425 gr) con l'acqua e lo sciroppo di glucosio, mettere anche in pentola il miele ma senza accendere il fuoco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando lo zucchero sarà arrivato a circa 118° accendsere il fuoco sotto la pentola del miele e cuocerlo fino a 125° poi, aumentando la velocità della planetaria a 4, versarlo a filo sugli albumi che stanno montando con la frusta con gli altri 35 gr di zucchero e immediatamente dopo versare, sempre a filo, lo zucchero che nel frattempo sarà arrivato a 146°. Lasciar girare ancora un pò facendo sbiancare il composto ma senza montarlo eccessivamente (circa 4/5 minuti) poi aggiungere la frutta secca molto calda.</div>
<div style="text-align: justify;">
NB prima di quest'ultima operazione cambiare la frusta con la foglia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliere il composto e versarlo nello stampo appoggiato su un foglio di ostia, livellarlo, appoggiare sopra un altro foglio di ostia e, facendo attenzione, premere bene per livellarlo il più possibile. Lasciar raffredare bene (almeno 7 ore) appoggiandoci sopra uin peso. Infine sformare e tagliare in stecche della dimensione desiderata.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfjDyti6F0YnZ2UMDjq3-vrERDo8xd_ZO0x8bRhyphenhyphenEs8xJXovWErpvYIVqOAUU70112kXj4ev2HV7dx5DuSHFg_FPF4YbygFpncrHgZaSp8QW0pbFvA-JmKkoT9imDFasf9acXXCsoUgkM/s1600/DSCN7899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfjDyti6F0YnZ2UMDjq3-vrERDo8xd_ZO0x8bRhyphenhyphenEs8xJXovWErpvYIVqOAUU70112kXj4ev2HV7dx5DuSHFg_FPF4YbygFpncrHgZaSp8QW0pbFvA-JmKkoT9imDFasf9acXXCsoUgkM/s400/DSCN7899.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><u>Note:</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
- il fuoco sotto il miele l'ho acceso quando lo zucchero era sui 100°...perchè la prima volta intanto che il miele ha raggiunto i 125° lo zucchero mi era andato fuori temperatura e aveva cominciato a caramellare;</div>
<div style="text-align: justify;">
- la frutta secca dev'essere molto molto calda...se aggiunta fredda al composto di albumi granisce immediatamente e diventa impossibile dosare il composto nello stampo;</div>
<div style="text-align: justify;">
- nella versione originale Montersino usa anche 59 gr di arancio candito, 47 gr di crue di cacao, 118 gr di albicocche secche, 47 gr di pistacchi sgusciati e 118 gr di amarene sciroppate (da qui il nome tutti frutti): siccome per me il torrore è fatto esclusivamente di frutta secca classica (i pistacchi invece semplicemente non li ho trovati) ho riproporzionato il tutto con noci mandorle e nocciole.<br />
- nessuno impedisce (soprattutto ai super golosi) di ricoprire le stecche con del cioccolato fondente adeguatamente temperato (altrimenti fa la patina bianca ed è sgradevole da vedere) oppure di tagliarlo in tanti torroncini e ricoprirli con cioccolato fondente, bianco e al latte!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>Se non dovessi riuscire a postare nient'altro prima di Natale.....vi lascio </u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>con l'augurio di trascorrere un sereno Natale...a voi e alle vostre famiglie!!!</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-87017650519121397642012-12-17T01:00:00.000+01:002012-12-19T23:35:19.100+01:00Abbecedario Culinario della Comunità Europea <div style="text-align: justify;">
<b><span style="color: orange;">16 blog</span></b> hanno il piacere di annunciare quest'oggi all'unisono, si potrebbe dire in eurovisione, un nuovo entusiasmante viaggio culinario che inizierà il <b><span style="color: orange;">7 Gennaio 2013</span></b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: orange; font-size: large;"><i><b>L'ABBECEDARIO CULINARIO</b></i></span><br />
<span style="color: orange; font-size: large;"><i><b>DELLA COMUNITÀ EUROPEA</b></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Come direbbe De Gregori "<i>alla fine di un viaggio c'è sempre un viaggio da ricominciare</i>" e così dopo aver percorso la nostra <i><span style="color: orange;">Italia</span></i> in lungo e in largo, da <i><span style="color: orange;">Aosta</span></i> a <i><span style="color: orange;">Zocca</span></i>, passando per Domodossola, scendendo a Napoli e poi ancora più giù sino a Siracusa per poi risalire a Trieste, non siamo per niente stanchi e abbiamo ancora voglia di preparare la nostra <i><span style="color: orange;">valigia virtuale</span></i> e di prendere in mano il nostro <i><span style="color: orange;">mestolo reale</span></i>!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Avete capito bene, quest'anno l'abbecedario ci porterà in Europa, l'<i><span style="color: orange;">Europa della Comunità Europea</span></i>, quella composta da <b><span style="color: orange;">27 stati</span></b>, ovvero 26 + 1, ovvero uno stato per lettera più la nostra Italia, ampiamente rappresentata dall'<a href="http://abcincucina.blogspot.com.es/2012/02/labbecedario-culinario-ditalia.html">Abbecedario Culinario d'Italia</a> appena conclusosi. E se ancora non ci credete, ecco la mappa!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjynYyUELYbDkDb5v1XFTdOwpUCmt-odticIu-4IA103UToPSNChk0NIt50fw0WwcphtpBYNVm3ZZHTcMbLPYcyHviVmFeFJzxGULo0L2H5DmLSVkOBfsoPM6Fo91ovE1iamO1RZcPzqzI/s1600/ABC_CE.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjynYyUELYbDkDb5v1XFTdOwpUCmt-odticIu-4IA103UToPSNChk0NIt50fw0WwcphtpBYNVm3ZZHTcMbLPYcyHviVmFeFJzxGULo0L2H5DmLSVkOBfsoPM6Fo91ovE1iamO1RZcPzqzI/s320/ABC_CE.png" width="320" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Siccome ci piace la compagnia e l'anno scorso il viaggio è stato meno faticoso perché percorso assieme, anche quest'anno spetterà a un blog diverso ospitare ciascuna lettera, però c'è qualche novità e allora eccovi tutte le regole, da <b><span style="color: orange;">leggere attentamente</span></b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<ul>
<li>Ogni lettera è associata a un piatto tipico di una nazione della Comunità Europea;</li>
<li>Ogni lettera è ospitata da un blog diverso;</li>
<li>Il blog ospite pubblica la ricetta corrispondente alla sua lettera;</li>
<li>Gli altri blog che vogliono partecipare pubblicano una ricetta --diversa da quella del blog ospite!-- tra le ricette tipiche della nazione ospitata.</li>
</ul>
<div>
Più brevemente, se volete partecipare ricordatevi la <b><span style="color: orange;">regola delle 4W</span></b>:</div>
<div>
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">WHEN</span></b>: ogni 3 settimane esce una lettera;</li>
<li><b><span style="color: orange;">WHAT</span></b>: potete pubblicare una qualsiasi ricetta della nazione rappresentata da quella lettera (la ricetta può iniziare con qualsiasi lettera!), eccetto la ricetta pubblicata dal blog ospite;</li>
<li><b><span style="color: orange;">WHERE</span></b>: la ricetta la pubblicate nel vostro blog e poi lasciate il link al blog ospite come commento al suo post di apertura;</li>
<li><b><span style="color: orange;">WHO</span></b>: chiunque abbia un blog può partecipare, più siamo e più ci divertiamo quindi sarebbe fantastico fare più tappe possibili tutti assieme, ma potete partecipare anche solo per una lettera, anche una lettera sì e una no, anche solo i mesi dispari!</li>
</ul>
<div>
Non è ancora chiaro? Ecco un esempio:</div>
</div>
<div>
<i>Il 7 Gennaio Mony del blog <a href="http://gatadaplarr.blogspot.com.es/">Gata da Plar</a> inizierà ospitando la lettera A con la ricetta della Appeltart che rappresenterà i Paesi Bassi. Da quel momento ci saranno 3 settimane di tempo per pubblicare una qualsiasi ricetta dei Paesi Bassi che non sia la Appeltart. Una volta pubblicata, lascerete il link come commento al post di Mony.</i></div>
<br />
Bene, ora dovrebbe essere tutto chiaro e quindi siete pronti per l'elenco delle lettere, ovvero delle ricette, ovvero delle nazioni, ovvero dei blog ospite!<br />
<ul>
<li><b><span style="color: orange;">A</span></b> come <b><span style="color: orange;">Appeltart</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Paesi bassi</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://gatadaplarr.blogspot.com/"><span style="color: #6aa84f;">Gata da plar</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 07/01/13 al 27/01/13</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">B</span></b> come <b><span style="color: orange;">Bryndzové halušky</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Slovacchia</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://crumpetsandco.wordpress.com/"><span style="color: #6aa84f;">Crumpets & Co. </span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 28/01/13 al 17/02/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">C</span></b> come <b><span style="color: orange;">Canja</span></b> </li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Portogallo</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://melagranata.it/"><span style="color: #6aa84f;">La melagranata</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 18/02/13 al 10/03/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">D</span></b> come <b><span style="color: orange;">Drob</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Romania </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://lacucinadicrista.blogspot.com/"><span style="color: #6aa84f;">La cucina di Cristina</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 11/03/13 al 31/03/13</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">E</span></b> come <b><span style="color: orange;">Escargot</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Francia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://zibaldoneculinario.blogspot.com/"><span style="color: #6aa84f;">Zibaldone culinario</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 01/04/13 al 21/04/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">F</span></b> come <b><span style="color: orange;">Frikadeller</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Danimarca </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://leaffinitelettive.blogspot.it/"><span style="color: #6aa84f;">Le affinità elettive</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 22/04/13 al 12/05/13</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">G</span></b> come <b><span style="color: orange;">Gulash</span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Ungheria </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://cindystarblog.blogspot.com/"><span style="color: #6aa84f;">Cindystar </span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 13/05/13 al 02/06/13</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">H</span></b> come <b><span style="color: orange;">Hong am Rèisleck </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Lussemburgo</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://www.girlichef.com/"><span style="color: #6aa84f;">Girli chef</span></a> </li>
<li><i>Periodo</i>: dal 03/06/13 al 23/06/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">I</span></b> come <b><span style="color: orange;">Irish stew </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Irlanda </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://thedreamingseed.blogspot.it/"><span style="color: #6aa84f;">The dreaming seed</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 24/06/13 al 14/07/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">J</span></b> come <b><span style="color: orange;">Jacket potatoes </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Regno Unito </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://food4thght.com/"><span style="color: #6aa84f;">Food 4 thought </span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 15/07/13 al 04/08/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">K</span></b> come <b><span style="color: orange;">Kalakukko </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Finlandia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://www.unpezzodellamiamaremma.com/"><span style="color: #6aa84f;">Un pezzo della mia Maremma</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 05/08/13 al 25/08/13</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">L</span></b> come <b><span style="color: orange;">Laxpudding </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Svezia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://dalbagnoallacucina.wordpress.com/"><span style="color: #6aa84f;">Un Uomo dal Bagno alla Cucina</span></a> </li>
<li><i>Periodo</i>: dal 26/08/13 al 15/09/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">M</span></b> come <b><span style="color: orange;">Moussaka </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Cipro </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://scorribandeincucina.blogspot.com.es/"><span style="color: #6aa84f;">Scorribande in cucina</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 16/0913 al 06/10/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">N</span></b> come <b><span style="color: orange;">Njoki </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Slovenia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://tutto-a-occhio.blogspot.com/"><span style="color: #6aa84f;">Tutto a occhio</span></a> </li>
<li><i>Periodo</i>: dal 07/10/13 al 27/10/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">O</span></b> come <b><span style="color: orange;">Orsotto </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Estonia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://cafelynnylu.blogspot.com.es/"><span style="color: #6aa84f;">Cafe Lynnylu</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 28/10/13 al 17/11/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">P</span></b> come <b><span style="color: orange;">Paella </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Spagna </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://burroezucchero.blogspot.com/"><span style="color: #6aa84f;">Burro e Zucchero</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 18/11/13 al 08/12/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">Q</span></b> come <b><span style="color: orange;">Quarkkäulchen </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Germania </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://briciole.typepad.com/"><span style="color: #6aa84f;">Briciole</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 09/12/13 al 29/12/13 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">R</span></b> come <b><span style="color: orange;">Ross Fil-Forno </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Malta </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://curiosandoincucina.blogspot.com/"><span style="color: #6aa84f;">Curiosando in cucina </span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 30/12/13 al 19/01/14 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">S</span></b> come <b><span style="color: orange;">Sachertorte </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Austria </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://tor-te-e-din-tor-ni.blogspot.com/"><span style="color: #6aa84f;">Torte e dintorni</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 20/01/14 al 09/02/14 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">T</span></b> come <b><span style="color: orange;">Trdlo </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Repubblica Ceca </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://www.ricettedicultura.com/"><span style="color: #6aa84f;">Ricette di cultura</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 10/02/14 al 02/03/14 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">U</span></b> come <b><span style="color: orange;">Undens Klinger </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Lettonia </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://briggishome.wordpress.com/"><span style="color: #6aa84f;">Briggis'home</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 03/03/14 al 23/03/14</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">V</span></b> come <b><span style="color: orange;">Vedarai </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Lituania</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://mestolando.blogspot.com.es/"><span style="color: #6aa84f;">Mestolando</span></a> </li>
<li><i>Periodo</i>: dal 24/03/14 al 13/04/14</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">W</span></b> come <b><span style="color: orange;">Waterzooi </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Belgio </li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://viaggiarecomemangiare.blogspot.com.es/"><span style="color: #6aa84f;">Mangiare è un po' come viaggiare</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 14/04/14 al 04/05/14</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">X</span></b> come <b><span style="color: orange;">Xirotigani </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Grecia</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://supercaliveggie.wordpress.com/"><span style="color: #6aa84f;">Supercaliveggie Kitchen</span></a> </li>
<li><i>Periodo</i>: dal 05/05/14 al 25/05/14</li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">Y</span></b> come <b><span style="color: orange;">Yahni </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Bulgaria</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://www.nastrodiraso.com/wordpress/"><span style="color: #6aa84f;">Nastro di Raso</span></a></li>
<li><i>Periodo</i>: dal 26/05/14 al 15/06/14 </li>
</ul>
<li><b><span style="color: orange;">Z</span></b> come <b><span style="color: orange;">Żurek </span></b></li>
<ul>
<li><i>Nazione</i>: Polonia</li>
<li><i>Blog ospite</i>: <a href="http://cucinaprecaria.it/"><span style="color: #6aa84f;">Cucina Precaria</span></a> </li>
<li><i>Periodo</i>: dal 16/06/14
al 06/07/14</li>
</ul>
</ul>
Ricordatevi, non si vince niente ma si regalano tanti sorrisi... e se vi piacciono i nostri sorrisi, seguiteci anche su </div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-15870580715661229352012-12-07T15:48:00.000+01:002013-02-03T11:56:12.906+01:00Pizza senza glutine con funghi olive e speck<div style="text-align: justify;">
Da quando ho comprato il nuovo libro del <strong><em><a href="http://www.alice.tv/volti-alice/luca-montersino">Maestro Montersino</a></em></strong>, <strong><em><a href="http://shop.istitutoetoile.it/libri/la-pasticceria-dolce-e-salata-senza-glutine-secondo-l%C2%B9etoile-di-luca-montersino/">La pasticceria dolce e salata senza glutine</a></em></strong>, mi solo letteralmente innamorata dei prodotti senza glutine.....ho già provato varie ricette (sia dolci sia salate) e di nessuna sono rimasta delusa!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Sarà anche che, per una come me che litiga perennemente con i lievitati classici, questi gluten-free sono una vera manna dal cielo non dovendo lottare con la famigerata maglia glutinica che permette una perfetta lievitazione del prodotto...fatto sta che i risultati sono davvero sorprendenti!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Negli ingredienti troverete l'indicazione di prodotti per così dire "strani" o non comuni....tranquilli sono tutti facilmente reperibili in vari siti on line.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>PIZZA SENZA GLUTINE </u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>CON FUNGHI OLIVE E SPECK</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXWA2YahR0O9Xgn2tG3l5fIQvwVxKztW9qjxo4Jxpl9h2dnTrJITkZ5WH_q4-6ZRFIUHOWv0K0NTEzGACUbemfNda77SKrnftWG51SRpdEjBwYCTpV-CxmPAn6tvC2na94M1QeN3kYVjgp/s1600/DSCN7573.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="272" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXWA2YahR0O9Xgn2tG3l5fIQvwVxKztW9qjxo4Jxpl9h2dnTrJITkZ5WH_q4-6ZRFIUHOWv0K0NTEzGACUbemfNda77SKrnftWG51SRpdEjBwYCTpV-CxmPAn6tvC2na94M1QeN3kYVjgp/s400/DSCN7573.JPG" width="400" /></a></div>
<strong><u></u></strong><br />
Ingredienti per una teglia 25x35 (così risulta un pò alta, se la gradite più sottile diminuite in proporzione gli ingredienti o usate una teglia 30x40)<br />
<br />
129 di amido di mais (maizena)<br />
37 gr di fecola di patate<br />
125 gr di farina di riso termotrattata*<br />
4,5 gr di xantana**<br />
7,5 gr di zucchero semolato<br />
7,5 gr di farina di soia tostata***<br />
18,5 gr di farina di miglio****<br />
3,75 gr di leticina di soia (o di girasole)<br />
8,05 gr di sale<br />
11 gr di olio evo<br />
6 gr di lievito di birra fresco (o 2 gr se disidratato)<br />
160 gr di acqua<br />
63 gr di uova*****<br />
<br />
Per condire:<br />
funghi champignon<br />
olive nere<br />
speck<br />
pomodori pelati<br />
olio evo<br />
sale e pepe<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Raccogliere nella bacinella dell'impastatrice tutte le polveri (amido di mais, fecola di patate, farina di riso, xantana, zucchero semolato, farina di soia, farina di miglio, leticina e sale), unire il lievito sbriciolato ed infine l'acqua e le uova intere miscelate, versando questi liquidi con la macchina già in movimento e poco alla volta. Terminare l'impasto con l'olio evo. L'impasto sarà molto morbido e appiccicoso, a causa dell'assenza di glutine, quindi aiutandovi con le mani unte di olio versarlo nella teglia unta d'olio e schiacciare con le mani la pasta fino a farla aderire su tutta la superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Coprire con pellicola e mettere a lievitare nel forno intiepidito e spento e con la luce interna accesa per circa 2 ore.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9R1RVr36NJV1LHS5wIoaqK0iprb_Zq_YfiU5XgoL0Bj2eDVoQ_ucCopZ_PXE3kr3SxQ8qvRS-F85IcyQyto61BspxspnSJP5kvIpaEezH845ZqkN5UNr45mmv7ejJ_8tDz9WW9oo8KpQU/s1600/DSCN7566.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9R1RVr36NJV1LHS5wIoaqK0iprb_Zq_YfiU5XgoL0Bj2eDVoQ_ucCopZ_PXE3kr3SxQ8qvRS-F85IcyQyto61BspxspnSJP5kvIpaEezH845ZqkN5UNr45mmv7ejJ_8tDz9WW9oo8KpQU/s400/DSCN7566.JPG" width="288" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Al termine della lievitazione condire la pasta con il liquido di conservazione dei pelati, i pelati tagliati a listarelle e i funghi tagliati a fettine sottili. Condire con sale, pepe e un giro d'olio evo e infornare a 250° per 10/12 minuti, secondo lo spessore della pasta (se usate anche la mozzarella unitela al resto degli ingrediedienti 3 minuti prima del termine della cottura.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIkG2J5rueNVRwLEpWz88g0XOXTvc1tTo3SxtPKsWE9FWTTTFqA13bC9iomjBr_eFV9utSPVJE_Vo4JurooI1xCR_LN3iKoMk6rsbusm1blkBct4sDVeTdaVk25V8rbh-4N1NRGAOACfGX/s1600/DSCN7569.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="376" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIkG2J5rueNVRwLEpWz88g0XOXTvc1tTo3SxtPKsWE9FWTTTFqA13bC9iomjBr_eFV9utSPVJE_Vo4JurooI1xCR_LN3iKoMk6rsbusm1blkBct4sDVeTdaVk25V8rbh-4N1NRGAOACfGX/s400/DSCN7569.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Data l'assenza di glutine anche fredda rimarrà croccante e piacevole, non gommosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
* <strong>farina di riso termotrattata: è una farina "tipo crema" e cioè con un grado di raffinazione molto alto e quindi con una granulometria del tutto simile alla farina di frumento. Si può usare anche la crema di riso utilizzata per lo svezzamento dei lattanti.</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>** xantana o xantano: viene utilizzata come addensante e stabilizzante e nello specifico nei prodotti senza glutine svolge un importante e fondamentale funzione elasticizzante fornendo alla massa la giusta lavorabilità nella formazione degli impasti, ma anche la capacità di permettere alla pasta di estendersi durante la lievitazione sia in cella sia in forno. Lo stesso impasto senza glutine, ben bilanciato, ma privo di xantana non avrebbe la capacità di crescere, facendo restare così gli impasti lievitati pesanti e poco alveolati.</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>***/**** farina di soia tostata e farina di miglio: servono per dare il gusto apporto proteico, un colore ed un sapore più "cerealoso", facendo profumare gli impasti un pò più di pane, di prodotto da forno</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
<strong>***** uova: sono una fonte preziosa di acqua ma anche di proteine, nonchè di proteine estensibili con il calore.</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: justify;">
Spero di non avervi annoiato troppo con tutte queste spiegazioni "tecniche", ma penso siano indispensabili per comprendere il meccanisco di un lievitato senza glutine!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Alla prossima e.......jambo jambo!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
<strong></strong> </div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-81043949736525985532012-12-03T16:57:00.000+01:002012-12-03T16:57:00.916+01:00Seppie farcite e crocchette di quinoa su crema di piselli<div style="text-align: justify;">
Da pochissimo ho iniziato una collaborazione con <strong><a href="http://www.emporioecologico.it/"><em>Emporio Ecologico</em></a>, </strong>negozio bio online che, collaborazione con il gruppo <strong><a href="http://www.naturasi.it/"><em><span class="il">Ecor</span>-Naturasì</em></a></strong>, leader italiano specializzato nella produzione e nella distribuzione di prodotti biologici e biodinamici, mi ha inviato una selezione dei loro prodotti da sperimentare nella mia cucina.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ed ecco la prima ricetta che ho realizzato...per me tra l'altro una vera scoperta in quanto conoscevo ma non avevo mai provato la <strong><em><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa">quinoa</a></em></strong>...e mi è piaciuta davvero un sacco.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong><u>SEPPIE FARCITE E CROCCHETTE DI QUINOA</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>SU CREMA DI PISELLI</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDAnH6Gv1UARWr6kPTEvnrfX05Zfk6dESu-i4ldk2slaIUK0gm9GA5Vxk4U5wqGilYqLVzykLmSz3K23k6VT8Z1H0KxRgKdTwqVsTwTKWBFaI1YMrRyFTrX87KMBgrHy8NLx76_jmKWAhr/s1600/varie+023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="346" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDAnH6Gv1UARWr6kPTEvnrfX05Zfk6dESu-i4ldk2slaIUK0gm9GA5Vxk4U5wqGilYqLVzykLmSz3K23k6VT8Z1H0KxRgKdTwqVsTwTKWBFaI1YMrRyFTrX87KMBgrHy8NLx76_jmKWAhr/s400/varie+023.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Ingredienti per 2 persone:<br />
2 grosse seppie<br />
200 gr di piselli surgelati<br />
1/2 tazza di <strong>quinoa*</strong><br />
1/2 porro<br />
5 pomodorini pachino<br />
qualche cappero dissalato<br />
2 filetti di acciuga sott'olio<br />
qualche oliva<br />
1 uovo<br />
pane grattugiato qb<br />
3/4 cucchiai di vino bianco<br />
olio evo<br />
sale e pepe<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mettete la quinoa in pentola con una tazza abbondante di acqua leggermente salata e fate cuocere per 15 minuti, quindi spegnete mettete il coperchio e lasciate riposare così assorbirà il resto dell'acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate stufare dolcemente il porro tagliato sottile in un cucchiaio di olio, toglietene un paio di cucchiai e aggiungete in padella i piselli. Portate a cottura quindi salate, pepate e passate al mixer.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate un trito con i capperi, le acciughe e le olive, mettete in una ciotola e aggiungete il porro tenuto da parte e ormai freddo, i pomodorini tagliati a cubetti e la quinoa. Mescolate bene, pepate se gradito ma senza salare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prendete le seppie già pulite, salatele leggermente, pepatele e farcitele con parte del composto. Chiudete con degli stuzzicadenti (ricordando di toglierli prima di servire).</div>
<div style="text-align: justify;">
Posizionatele su una teglia unta di olio, irroratele con un filo di olio e con il vino ed infornate a 200° per 30/40 minuti o comunque fino a quando infilando una forchetta nella seppia non opporrà resistenza. Ogni tanto aprite il forno e irrorate la superficie con il liquido di cottura.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo unite al composto rimasto l'uovo e tanto pane grattugiato quanto serve ad ottenere un impasto da cui poter ricavare delle quenelle utilizzando due cucchiai. Disponetele su una teglia unta, irroratele con un goccio di olio e infornate anche le crocchette fino a doratura (ci vorranno una ventina di minuti) girandole a metà cottura.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servite le seppie e le crocchette depositandole sulla crema di piselli.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
* Potete trovare i prodotti <span class="il">Ecor</span> in vendita nei negozi <strong><em><a href="http://www.naturasi.it/">NaturaSì</a></em></strong> e <a href="http://www.cuorebio.it/"><strong><em>Cuorebio</em></strong></a>, oppure online su <strong><em><a href="http://www.emporioecologico.it/">Emporio Ecologico</a></em></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<strong><em></em></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_8kJ8Yl2CulsWY3_WKPUme1x4XE_DZSw0o24WEcvD3B7FzoorX-nOEqPWbquZ69xPfhWMaVG9FNQCpx75HUDZfE9gNX7NnwWjqkjmjJpKQLY2CP8otYm6PiyHEeC5Fh5BROZcCrIep1Q_/s1600/varie+026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="368" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_8kJ8Yl2CulsWY3_WKPUme1x4XE_DZSw0o24WEcvD3B7FzoorX-nOEqPWbquZ69xPfhWMaVG9FNQCpx75HUDZfE9gNX7NnwWjqkjmjJpKQLY2CP8otYm6PiyHEeC5Fh5BROZcCrIep1Q_/s400/varie+026.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le crocchette inizialmente non erano previste....ma siccome mi era avanzata la farcia ho pensato di utilizzarla così....e io personalmente le ho letteralmente adorate...intinte nella crema sono una goduria!!! Tra l'altro, fatte magari di dimensioni più ridotte e servite un una ciotolina o un bicchierino sul cui fondo si adagia un pò di salsa, sono perfette come finger food...sono buonissime anche fredde!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Alla prossima e.....jambo jambo!!!!</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-85531477016446124852012-11-25T12:15:00.000+01:002012-11-25T12:15:06.965+01:00Risotto trentino alle mele e mortandela<div style="text-align: justify;">
Oggi risotto per tutti!!! Quello che vi propongo è un piatto gustoso e saporito e <strong><em><a href="http://curiosandoincucina.blogspot.it/2008/02/risotto-con-mele-speck-e-bitto.html">qualcosa di simile l'avevo già fatto</a></em></strong>, solo che questa volta l'ho leggeremente alleggerito nella preparazione (niente soffritto e niente burro di mantecatura) ed ho sostituito il classico speck con la mortandela, un salume di carne suina macinata e impastata a forma di polpetta tipico della Val di Non. </div>
<div style="text-align: center;">
Eccola.....</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHHfx2CESOc_ga0uf4q9xRPHb5_jv4l1AkBB04rBarHKFdI8Xi3knOSZSuS8IfMOg0tIWYP9LoqqwwPNlq_aG22SMNr6bh_TwwHZTsrrCUyibK3jZFcysXR-nLVXb_N7sOJa_6ZxhRNr2J/s1600/mutti+e+varie+193.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHHfx2CESOc_ga0uf4q9xRPHb5_jv4l1AkBB04rBarHKFdI8Xi3knOSZSuS8IfMOg0tIWYP9LoqqwwPNlq_aG22SMNr6bh_TwwHZTsrrCUyibK3jZFcysXR-nLVXb_N7sOJa_6ZxhRNr2J/s400/mutti+e+varie+193.JPG" width="353" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Veniamo alla ricetta!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><u>RISOTTO TRENTINO ALLE MELE E MORTANDELA</u></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlaeWQtftn7Sz0IvxD-AXZtX5eeGEj0QpmXJyYDRbqKasi6OqrRCvyETmoS2JDQc_YAZXJY0ElDmCTys5KVSqO_a6RFxACr_fzQr_Lkba27_xwgPPEsQri43Xi7rE-O8PL6kk9f8merYz1/s1600/mutti+e+varie+196.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlaeWQtftn7Sz0IvxD-AXZtX5eeGEj0QpmXJyYDRbqKasi6OqrRCvyETmoS2JDQc_YAZXJY0ElDmCTys5KVSqO_a6RFxACr_fzQr_Lkba27_xwgPPEsQri43Xi7rE-O8PL6kk9f8merYz1/s400/mutti+e+varie+196.JPG" width="275" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per 2 persone:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
140 gr di riso carnaroli (o altro riso per risotti)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 mela</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
80 gr di mortandela</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
brodo vegetale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
vino bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fate tostare a secco il riso, quindi sfumatelo con 1/2 bicchiere di vino bianco, fate evaporate ed unite 3/4 della mela tagliata a cubetti e 50 gr di mortandela sempre a cubetti. Portate a cottura aggiungendo gradatamente il bordo vegetale. Salate e pepate. Fuori dal fuoco mantecate con 2 cucchiai di olio evo. Fate riposare coperto per qualche minuto, quindi impiattate completando con il resto della mela e della mortandela a cubetti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB_T8eYhKyfp23CllsNxCWrw_TEbYypbPF-hJNyWBDH4Hx21mn1U4cU-AxQNsTmzbFsv9boq_iREjht1DqsgWg-nUpKSugp9CNQzIkNSl0nmp2dI_tJMFbDYt9E9JuqaAE4MNMv4xEe7SO/s1600/mutti+e+varie+199.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgB_T8eYhKyfp23CllsNxCWrw_TEbYypbPF-hJNyWBDH4Hx21mn1U4cU-AxQNsTmzbFsv9boq_iREjht1DqsgWg-nUpKSugp9CNQzIkNSl0nmp2dI_tJMFbDYt9E9JuqaAE4MNMv4xEe7SO/s400/mutti+e+varie+199.JPG" width="326" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Accompagnatelo, se di vostro gradimento, con un calice di buon vino rosso....per noi, tanto per rimanere in tema, un fantastico vino trentino, un Marzemino d.o.c. del 2011!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Alla prossima e......jambo jambo!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-43648428949033165892012-11-17T14:14:00.000+01:002012-11-17T14:14:47.964+01:00Vellutata di zucca, patate e porri con speck croccante<div style="text-align: justify;">
In questi giorni il freddo si sta facendo pungente....niente di meglio per scaldarsi di quello che secondo me è in assoluto il miglior confort food.....la vellutata: morbida e avvolgente!!!!</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong><u>VELLUTATA DI ZUCCA PATATE E PORRI</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>CON SPECK CROCCANTE E CROSTINI</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGIHeEoD32LTCd1I6-L5R3WrM8EFRuVhE48HgPtKeD-rTFMsI7eAievMoMIAaMlu3mwvmqTj3QrQrCwUZ8BeSru1To2MU2_2QILVO_VLjuNyQP0NSrMVHuRxXiL4H8bHYZSqfOFApkqRN9/s1600/mutti+e+varie+145.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGIHeEoD32LTCd1I6-L5R3WrM8EFRuVhE48HgPtKeD-rTFMsI7eAievMoMIAaMlu3mwvmqTj3QrQrCwUZ8BeSru1To2MU2_2QILVO_VLjuNyQP0NSrMVHuRxXiL4H8bHYZSqfOFApkqRN9/s400/mutti+e+varie+145.JPG" width="368" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per due persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
1/2 kg di zucca già al netto degli scarti</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di patate già sbucciate</div>
<div style="text-align: justify;">
1 pezzetto di porro (circa 30 gr)</div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di speck tagliato a cubetti</div>
<div style="text-align: justify;">
2 fette di pane in cassetta</div>
<div style="text-align: justify;">
2 cucchiai di panna fresca</div>
<div style="text-align: justify;">
olio evo</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Mondate il porro e tagliatelo a rondelle sottili, quindi fatelo soffriggere dolcemente in due cucchiai di olio evo. Tagliate e piccoli pezzi la zucca e le patate e aggiungetele al soffritto, fate insaporite bene, quindi mettete il coperchio e fate cuocere finchè le verdure saranno ben cotte (mescolate spesso ed aggiungete se necessario dell'acqua tenuta in caldo). Salate, pepate e frullate tutto con un mixer ad immersione ottenendo una crema vellutata e densa (se eccessivamente densa aggiungete un goccino di acqua oppure ripassate sul fuoco se eccessivamente liquida).</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate rosolare in una padella antiaderente i cubetti di speck senza aggiungere grassi, quindi toglieteli, teneteli in caldo tra due piatti e nella stessa padella fate tostare il pane che avrete tagliato a cubetti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servite la vellutata calda con lo speck nel centro, un giro di panna e i crostini di pane.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYRiOWDLPzcHc_Kj9ygRp0Hq7_J62muJKBvrwD5VreK-fb1knGbgL0mcfLSVh3bKhcn4rIAooi-ULupFX7u0fb9EJUsPpAJd-Yok7UrKEi8IgxpI79dzegJ15V4KH5CNKpnojucIiSb384/s1600/mutti+e+varie+147.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="375" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYRiOWDLPzcHc_Kj9ygRp0Hq7_J62muJKBvrwD5VreK-fb1knGbgL0mcfLSVh3bKhcn4rIAooi-ULupFX7u0fb9EJUsPpAJd-Yok7UrKEi8IgxpI79dzegJ15V4KH5CNKpnojucIiSb384/s400/mutti+e+varie+147.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Semplice da fare ma sempre di grande effetto e buonissima!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Alla prossima....e jambo jambo!!</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-45870163703159811202012-11-08T14:35:00.000+01:002012-11-08T14:35:13.948+01:00Ancora Abbecedario....<div style="text-align: justify;">
Sarà che l'Emilia Romagna è una terra che adoro...adoro la gente e adoro la cucina....ma di ricette tipiche nel mio blog, prima della <a href="http://curiosandoincucina.blogspot.it/2012/11/la-z-di-zocca-per-labbecedario-culinario.html"><i><b>Tigella</b></i></a>, ne avevo già pubblicate 3...e tutte e tre sono state fatte svari<i><b>a</b></i>te volte !!! E quindi come ulteriore contributo all'<a href="http://abcincucina.blogspot.it/"><i><b>Abbecedario</b></i></a>, le riunisco qui in questo post!</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<u><b>PIADINA ROMAGNOLA </b></u></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcZ474UuO9uUkY5WlnkW4FsJ1QSUGWx9IBb9M0wEwdrpwgyewEIjng0NiBu1rTZaj4kwJVAl51YkAmWWBt5XNKqJ4bSi4pYv90f2lwmAFrElXIlyGJwUKZLwOiR8X5SbrV9rd_JsXsUhM3/s1600/DSCN6999.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcZ474UuO9uUkY5WlnkW4FsJ1QSUGWx9IBb9M0wEwdrpwgyewEIjng0NiBu1rTZaj4kwJVAl51YkAmWWBt5XNKqJ4bSi4pYv90f2lwmAFrElXIlyGJwUKZLwOiR8X5SbrV9rd_JsXsUhM3/s400/DSCN6999.JPG" width="328" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">Per 3 piadine del
diametro di circa 25 cm:</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">250 gr di
farina 00</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">100 gr di
</span></span><span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">acqua</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">67 gr di
s</span></span><span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">trutto a temperatura ambiente</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">4 gr di
</span></span><span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">baking (lievito chimico)</span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">3 gr di sale</span></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span class="ingredient" itemprop="ingredients"><span class="name">I</span></span>mpastate a mano tutti gli ingredienti inizialmente in
una ciotola utilizzando una forchetta, poi ribaltate su una spianatoia
infarinata e lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio e che non appiccichi
alle mani ma morbido. Rimettere nella ciotola, coprite con pellicola e lasciate
riposare per almeno due ore in frigorifero (io l'ho preparato la sera precedente
).</div>
<div style="text-align: justify;">
Dividete l'impasto in 3 parti uguali e stendetelo in dischi sottilissimi.
Fate cuocete a fuoco medio su una piastra ben calda per circa 1 minuto per
lato. Farcite come più vi garba: io ho optato per stracchino a pezzetti e rondelle di pomodoro (condite con sale, pepe e origano e lasciate sgocciolare su un tagliere
inclinato in modo che perdano parte dell'acqua di vegetazione).<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<u><b>SFOGLIA BOLOGNESE delle Sorelle Simili</b></u></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<b>TAGLIOLINI</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzWhD5Nl_aaOnZA0WZaqPZsy2fmOLXhvejB85NG24J5QAuuTHqhlw_F4CGxvUpinp6jCFGSnxHFpfcg_FIzoWYUqF7m_NVHqfwa8CzJxK1BKEpmezqTzuVIHj1ZISjQRhswuBNCLLvTO3Q/s1600/DSCN4993.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" j8="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzWhD5Nl_aaOnZA0WZaqPZsy2fmOLXhvejB85NG24J5QAuuTHqhlw_F4CGxvUpinp6jCFGSnxHFpfcg_FIzoWYUqF7m_NVHqfwa8CzJxK1BKEpmezqTzuVIHj1ZISjQRhswuBNCLLvTO3Q/s320/DSCN4993.JPG" width="244" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtQSRVaXCENI2-qjrXREjyvQj1D03nVzl3v-31oAXGIUjhGniTu54WM9FFQs5yH2S-yihiz7_TV1reVMWOFEM_gBVdLMwIFP_gL9Wet0JvjTdAHLY6QLbU3JLzNT50J-kvm7sptQ2lvLmi/s1600/DSCN6949.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtQSRVaXCENI2-qjrXREjyvQj1D03nVzl3v-31oAXGIUjhGniTu54WM9FFQs5yH2S-yihiz7_TV1reVMWOFEM_gBVdLMwIFP_gL9Wet0JvjTdAHLY6QLbU3JLzNT50J-kvm7sptQ2lvLmi/s320/DSCN6949.JPG" width="299" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: right;">
<b>TAGLIATELLE </b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<br />
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per realizzare la sfoglia sufficiente per 3/4 persone:</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
220 gr di farina tipo 0</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
2 uova</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Nella vera sfoglia bolognese non si mettono nell'impasto nè sale nè olio nè
acqua....solo farina e uova.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Setacciate la farina sulla spianatoia per darle aria: il peso della farina è
solo indicavtivo perchè a volte la farina assorbe di più e anche le uova variano
molto. Per questo motivo tenete da parte un pò della farina e con il resto fate
la classica fontana. Rompete al centro le uova e battetele con una forchetta
finchè l'albume risulta ben rilassato. Sempre utilizzando la forchetta
cominciate a prendere dall'interno della fontana un pò della farina per
addensare le uova ed evitare che si spargano sul tagliere quando si rompe
l'anello per iniziare l'impasto. Coprite le uova con la rimanente farina
utilizzando una spatola. Fatela assorbire, senza lavorarla troppo e se
necessario aggiungete un pò della farina che avete tenuto da parte. Mettete
l'impasto in un piatto e coprite con un altro piatto. Questo non è il riposo,
serve solo a riparare l'impasto che non dev'essere mai lasciato scoperto sul
tavolo per evitare che faccia la crosta, mentre voi vi lavate le mani per
togliere tutte le crosticine di pasta secca che si saranno formate in modo che
durante la fase di lavorazione non si rischi di bucare la sfoglia. Per lo stesso
motivo pulite accuratamente anche il tagliere. Riprendete quindi l'impasto e
cominciate a lavorarlo non con violenza ma con delicatezza. Non schiacciatelo
mai premendo sul tavolo ma fatelo rotolare brevemente sul tagliere facendo una
pressione verso l'esterno. Continuate finchè l'impasto sarà liscio al tatto.
Anche se l'impasto non vi sembrerà perfettamente amalgamato, potete fermarvi
perchè lavorandolo troppo a lungo la sfoglia risulterebbe troppo liscia, mentre
invece dovrà risultare ruvida.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Formate una palla e rimettetelo nel piatto sempre coperto con un altro piatto
a riposare per almeno 20-30 minuti.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
A questo punto: bisognerebbe tirare la sfoglia con il mattarello...io ci ho
provato ma non mi è riuscito bene, quindi ho optato per la macchinetta, sempre
seguendo i loro consigli per l'utilizzo.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Innanzitutto NON BISOGNA ASSOLUTAMENTE passare e ripassare la sfoglia tra i
rulli, come a volte è spiegato nelle istruzione della macchina. La sfoglia ne
uscirebbe totalmente distrutta. Dopo il solito riposo dividete la sfoglia in
pezzi, li assottigliate con il mattarello fino a raggiungere lo spessore pari
all'apertura mssima dei rulli. Cominciate a passare la sfoglia una sola volta
per ogni tacca e fermandovi alla penultima, l'ultimo è troppo sottile. Se per i
vostri gusti fosse troppo spessa passatela due volte nel penultimo
passaggio.....vi assicuro che così sarà perfetta!</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Lasciate le sfoglie stese sul tagliere fino a quando si saranno leggermente
seccate: piegandola e premendo sulle pieghe dovrete riuscire a tagliarla con un
dito come fareste con un tagliacarte su un foglio.</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
Ricavate dalle sfoglie il formato di pasta che desiderate (a macchina o
volendo anche a mano)</div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="border-bottom: medium none; border-left: medium none; border-right: medium none; border-top: medium none; clear: both; text-align: justify;">
La pasta che non utilizzate subito la potete congelare oppure far seccare
bene e conservare coperta in un luogo fresco.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<u><b>GNOCCO FRITTO</b></u></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia2goxh2haZgxgwGVpyIrqvH8oFraE1TdDIBOD4QQ-2SgZBuLof2ZQjsBae1C1HRH9ZFQZKAJrs6eecxQKZfceVx7OrnOWeng1nd-Elu2z-yTO1sBYsSykciE11Xc4Q5JZpzPxDDYIGzFz/s1600/GNOCCO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEia2goxh2haZgxgwGVpyIrqvH8oFraE1TdDIBOD4QQ-2SgZBuLof2ZQjsBae1C1HRH9ZFQZKAJrs6eecxQKZfceVx7OrnOWeng1nd-Elu2z-yTO1sBYsSykciE11Xc4Q5JZpzPxDDYIGzFz/s400/GNOCCO.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<div>
Per 12 persone:</div>
<div>
500 gr di farina</div>
<div>
30 gr di lievito di birra fresco</div>
<div>
60 gr di olio evo (io ne ho messo circas 50 gr.)</div>
<div>
2 cucchiaini di sale</div>
<div>
24 cucchiai di acqua tiepida</div>
<div>
olio evo per friggere</div>
<br />
<div>
Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro,
mettetevi il sale, l'olio e il lievito sciolto nell'acqua. Lavorate bene il
tutto per una decina di minuti.</div>
<div>
Lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido per un'oretta.</div>
<div>
Stendete la pasta con il mattarello o con la macchinetta per la sfoglia,
all'altezza di circa 3 mm. Tagliatela a rembi e friggete nell'olio bollente,
pochi per volta. </div>
<div>
Sgocciolate gli gnocchi gonfi e dorati e serviteli caldissimi.</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quindi con questa
ricetta partecipo <strong><em><a href="http://abcincucina.blogspot.it/">all'Abbecedario Culinario,
</a></em></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://abcincucina.blogspot.it/"><strong><em>lettera Z di
Zocca</em></strong></a><strong><em> </em></strong>ospitata da me dal 5 al 18
novembre'12</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhfmMhs0ONtJIbe4S7yg1mVte6wbb6xK7p84xC_WxJXa7d9IrboDbGWjAZmuJOYQ_4wWVEN3juAp5H_R0s6NzxdnZKkp9voXmCZthbGsf5jaEKwGh7Ar2PAi7bSnZWY6fWU-KfJzkmfPsg/s1600/abbecedarioculinarioIT.png" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhfmMhs0ONtJIbe4S7yg1mVte6wbb6xK7p84xC_WxJXa7d9IrboDbGWjAZmuJOYQ_4wWVEN3juAp5H_R0s6NzxdnZKkp9voXmCZthbGsf5jaEKwGh7Ar2PAi7bSnZWY6fWU-KfJzkmfPsg/s1600/abbecedarioculinarioIT.png" /></a><br /> </div>
Già le ricette pervenute sono tante e tutte bellissime....ma possiamo fare di meglio!!!<br />
<br />
Alla prossima e jambo jambo!!<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-39509324411397260722012-11-05T04:00:00.000+01:002012-11-05T10:24:16.996+01:00La Z di Zocca per l'Abbecedario Culinario<div style="text-align: justify;">
Ed eccoci arrivati all'ultima tappa del <strong><em><a href="http://abcincucina.blogspot.it/">bellissimo tour gastronomico</a></em></strong> organizzato da <strong><em><a href="http://muvara.blogspot.it/">Trattoria MuVara</a></em></strong>!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Vi ricordate???' Siamo partiti il 13 febbraio dalla <strong><em><a href="http://gatadaplarr.blogspot.it/2012/02/tegole-valdostane-per-la-di-aosta.html">A di Aosta egregiamente ospitata da Gata da Plar</a></em></strong>, poi tutte le altre lettere si sono susseguite ed ogni blog ospite ha svolto un lavoro meraviglioso....ora tocca a me chiudere le danze.....e spero di esserne all'altezza!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Se penso a Zocca sono due le cose che immediatamente mi vengono in mente:</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
è il paese che ha dato i natali al più grande rocker italiano di tutti i tempi</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>VASCO ROSSI</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.youtube.com/embed/zxC7vP7vyzg?feature=player_embedded' frameborder='0'></iframe></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
è la patria indiscussa della mitica <strong><u>TIGELLA</u></strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguxwJyYKvP8X22Zx-1kH36sXgM7feCmY3KtrMzNj_drQys_7WTqlpVu1DtWt_a2IJSAu6b9L4MM2T3FY8PtA-ozxLBcQG4dbe1kPiy2KZw2yU499rZOmmXYBCmbK0KZiQ4cEhykwZ3mSZj/s1600/maggio'12+124.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguxwJyYKvP8X22Zx-1kH36sXgM7feCmY3KtrMzNj_drQys_7WTqlpVu1DtWt_a2IJSAu6b9L4MM2T3FY8PtA-ozxLBcQG4dbe1kPiy2KZw2yU499rZOmmXYBCmbK0KZiQ4cEhykwZ3mSZj/s400/maggio'12+124.JPG" width="310" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quindi...che Tigella sia!!!</div>
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ma prima della ricetta un pò di info <strong><em><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Zocca">(Fonte Wikipedia)</a>:</em></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong><em></em></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<strong>Zocca</strong> (<i>la Zòca</i> in <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Dialetto_modenese" title="Dialetto modenese">dialetto modenese</a>) è un <a class="mw-redirect" href="http://it.wikipedia.org/wiki/Comune_italiano" title="Comune italiano">comune italiano</a> di 4.979 abitanti della <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Provincia_di_Modena" title="Provincia di Modena">provincia di Modena</a> posto a 759 metri sul livello del mare.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="mw-headline" id="Geografia"><span style="font-size: large;"><strong>Geografia</strong></span></span></div>
Località turistica al confine fra Modena e Bologna, è dotata nel suo territorio comunale di diversi impianti sportivi:<br />
<ul>
<li>Due piscine (una in paese, la piscina comunale, che fu il locale da ballo denominato Punto Club dove <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Vasco_Rossi" title="Vasco Rossi">Vasco Rossi</a> lavorava agli albori della sua carriera come <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Disc_jockey" title="Disc jockey">disc jockey</a>; l'altra piscina nella frazione Montombraro);</li>
<li>Un palazzetto dello sport, palestra polivalente con all'interno campi da basket, pallavolo, calcetto con adiacenti skate-park, campi da tennis in terra e sintetico, campo da beach volley;</li>
<li>Due campi da calcio più altri da calcetto.</li>
</ul>
<h2>
<span class="mw-headline" id="Clima">Clima</span> </h2>
In base alla media trentennale di riferimento 1961-1990, la temperatura media del mese più freddo, gennaio, si attesta a +1,3 °C; quella del mese più caldo, luglio, è di +19,9 °C [1].<br />
<h2>
<span class="mw-headline" id="Cittadini_illustri">Cittadini illustri</span> </h2>
<ul>
<li><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Giovanni_Maria_Bononcini" title="Giovanni Maria Bononcini">Giovanni Maria Bononcini</a> (Montecorone di Zocca <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1642" title="1642">1642</a> - <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Modena" title="Modena">Modena</a> <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1678" title="1678">1678</a>), musicista;</li>
<li><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Mauro_Antonio_Tesi" title="Mauro Antonio Tesi">Mauro Antonio Tesi</a> detto il Maurino (Montalbano di Zocca <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1730" title="1730">1730</a> - <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Bologna" title="Bologna">Bologna</a> <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1766" title="1766">1766</a>), pittore, incisore e architetto;</li>
<li><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Gabriele_Adani" title="Gabriele Adani">Gabriele Adani</a> (Zocca, <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1927" title="1927">1927</a> - Bologna, <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1993" title="1993">1993</a>), religioso, giornalista e saggista;</li>
<li><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Maurizio_Cheli" title="Maurizio Cheli">Maurizio Cheli</a> (Zocca, <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1959" title="1959">1959</a>), astronauta;</li>
<li><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Giulio_Santagata" title="Giulio Santagata">Giulio Santagata</a> (Zocca, <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1949" title="1949">1949</a>), politico;</li>
<li><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Massimo_Riva" title="Massimo Riva">Massimo Riva</a> (Zocca, <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1963" title="1963">1963</a> - <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1999" title="1999">1999</a>), chitarrista, cantautore;</li>
<li><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Vasco_Rossi" title="Vasco Rossi">Vasco Rossi</a> (Zocca, <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1952" title="1952">1952</a>), cantautore;</li>
<li><a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Marco_Santagata" title="Marco Santagata">Marco Santagata</a> (Zocca, <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1947" title="1947">1947</a>), scrittore e professore universitario.</li>
</ul>
<h2>
<span class="mw-headline" id="Enogastronomia">Enogastronomia</span> </h2>
Zocca è conosciuta per la famosa <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Crescentina" title="Crescentina">crescentina</a> (o tigella), originariamente cotta nel camino con una foglia di castagno, che si può degustare nei locali del corso principale del paese. La tigella è il manufatto in terracotta da scaldare fra le braci e dove si cuoce poi la crescenta impilando 1 tigella, 1 foglia, 1 crescenta, 1 foglia, 1 tigella ecc. È inoltre sede della "Compagnia della <a class="mw-redirect" href="http://it.wikipedia.org/wiki/Cunza" title="Cunza">cunza</a>" con annesso <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Museo" title="Museo">museo</a> del <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Borlengo" title="Borlengo">borlengo</a>, specialità tipica locale. Nella stagione autunnale Zocca diviene la "Regina della Castagna", grazie al <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Frutto" title="Frutto">frutto</a> tipico della zona, insieme al Marrone di Zocca.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="mw-headline" id="Cultura"><span class="mw-headline" id="Cultura"><span style="font-size: large;"><strong>Curiosità</strong></span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<span class="mw-headline"><span class="mw-headline"></span></span> </div>
A Zocca il <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/18_settembre" title="18 settembre">18 settembre</a> <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/1975" title="1975">1975</a> è nata <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Punto_Radio" title="Punto Radio">Punto Radio</a>, una delle prime emittenti radio libere italiane. <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Vasco_Rossi" title="Vasco Rossi">Vasco Rossi</a> era fra i fondatori. Da Punto Radio sono transitati molti personaggi, alcuni allora già famosi, altri lo sono diventati nel tempo, tra cui <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Gaetano_Curreri" title="Gaetano Curreri">Gaetano Curreri</a> (<a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Stadio_(gruppo_musicale)" title="Stadio (gruppo musicale)">Stadio</a>), <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Massimo_Riva" title="Massimo Riva">Massimo Riva</a> allora bambino, <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Renato_Zero" title="Renato Zero">Renato Zero</a>, <a class="mw-redirect" href="http://it.wikipedia.org/wiki/Loredana_Bert%C3%A8" title="Loredana Bertè">Loredana Bertè</a>, <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Paolo_Mengoli" title="Paolo Mengoli">Paolo Mengoli</a>, <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Ivan_Cattaneo" title="Ivan Cattaneo">Ivan Cattaneo</a>, ecc.<br />
Nella prima settimana d'agosto si svolge un importante Festival musicale denominato Festa della Libertà originariamente ideato da <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Massimo_Riva" title="Massimo Riva">Massimo Riva</a> ed altri giovani di Zocca per promuovere la cultura musicale e la libera espressione musicale. Raccoglie ogni anno migliaia di persone che si aggregano in pace per scambiarsi idee e per ascoltare altri ragazzi mentre si esprimono su di un palco.<br />
<h2>
<span class="mw-headline" id="Cultura">Cultura</span></h2>
A Zocca c'è la scuola di musica dedicata a <a href="http://it.wikipedia.org/wiki/Massimo_Riva" title="Massimo Riva">Massimo Riva</a>, chitarrista di Vasco Rossi. Un altro edificio è il Comune che presenta una sala consigliare, una biblioteca ben fornita, uffici riguardanti il paese e un nuovissimo teatro comunale ristrutturato da poco. Sono presenti quattro scuole: la scuola dell'infanzia (ex materna)statale di Zocca, la scuola dell'infanzia paritaria Ronchi, la scuola primaria (ex elementare) Juan Hilarion Lenzi, e la scuola secondaria di 1° grado (ex media) Martiri della Libertà.<br />
<h2>
<span class="mw-headline" id="Cenni_storici">Cenni storici</span> </h2>
Zocca nasce nel medioevo come base di un importante mercato di scambi. I commercianti si ritrovavano al centro del territorio del paesino, un tronco di legno tagliato. Il "ciocco di legno" in dialetto è detto "zoca".<br />
<h2>
<span class="mw-headline" id="Dialetto">Dialetto</span> </h2>
A Zocca si parla il dialetto modenese, che risente anche dell'influenza della vicina Bologna. Esiste un vocabolario zocchese/italiano all'interno di <i>Arcurdènes dè pasà</i> di Giancarlo Marchi.<br />
************************<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Chiedo scusa anticipatamente, ma io non ho la tigelliera, quindi la cottura non è avvenuta come vuole la tradizione cioè sotto e sopra contemporaneamente!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per una ventina di pezzi del diametro di 8/10 cm:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 gr di farina manitoba</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
250 gr di farina 00</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
200/220 circa di acqua (potete anche usare metà acqua e metà latte)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
5 gr di lievito di birra disidratato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucchiaino di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
4 cucchiai di olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Nella planetaria unite le farine ben setacciate ed il lievito di birra, quindi unite poco alla volta l'acqua e fatela assorbire bene. Completate con l'olio unendolo un cucchiaio alla volta e poi il sale. Fate impastare fino ad ottenere una massa liscia ed elastica.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Completate la lavorazione su una spianatoia infarinata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiEF_8NnOj6iAdAML6A4KSr430FHIvzhiKgoBemaihL3elElMNgk3Vxth2swC7zsE3vRQFRfeCn-jln-AfKBdDqgL48UeLCtWmyLrY1WYbKkdW-t9JjPdZMh4Yu43igmBPdz31_DQkePqv/s1600/maggio'12+119.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiEF_8NnOj6iAdAML6A4KSr430FHIvzhiKgoBemaihL3elElMNgk3Vxth2swC7zsE3vRQFRfeCn-jln-AfKBdDqgL48UeLCtWmyLrY1WYbKkdW-t9JjPdZMh4Yu43igmBPdz31_DQkePqv/s400/maggio'12+119.JPG" width="328" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Coprite e fate lievitare per circa un'ora in ambiente tiepido, quindi riprendete l'impasto, stendetelo allo spessore di 3 mm e coppate dei dischetti del diamettro di 8/10 cm. Lasciateli lievitare coperti per 15/20 minuti.</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Scaldate la tigelliera se ce l'avete, ungete l'interno e fate cuocere le tigelle finchè risultano ben dorate.</div>
<div style="clear: both; text-align: justify;">
Io ho scaldato un testo ricoperto di carta forno, ho posizionato le tigelle e le ho fatte cuocere girandole spesso fino a doratura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA_c997l7kWR4pQ9MNqWk-6DpaYCQdFG9PFybvPKhTfRddTSWIFnJ6UqKL1HXJB7gDrvwGEn0gngPoD4OtDMbFQUVfPze6pRKTs07pAN5rGP6p8_Ozzi7QtJaYXXleCVGVMi-uljFVbSBg/s1600/maggio'12+122.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="286" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA_c997l7kWR4pQ9MNqWk-6DpaYCQdFG9PFybvPKhTfRddTSWIFnJ6UqKL1HXJB7gDrvwGEn0gngPoD4OtDMbFQUVfPze6pRKTs07pAN5rGP6p8_Ozzi7QtJaYXXleCVGVMi-uljFVbSBg/s400/maggio'12+122.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Si accompagnano egregiamente con salumi, formaggi e sott'oli.......ecco la mia, farcita con un sublime prosciutto cotto nel pane e tagliato un pò spesso!!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAUEtCU0h_X3Zx3tfPf2RQtgwV7glltdoZfEtxbD2eWDO883hG60aCguGrPRVYJpH_uQNgdauvnaRo5nPlOoZWYs6-wvwSb456I1niX7rAMD_kINT6aZWBOx1GQhgkBI9Vfe0y7H1gc9_/s1600/maggio'12+130.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAUEtCU0h_X3Zx3tfPf2RQtgwV7glltdoZfEtxbD2eWDO883hG60aCguGrPRVYJpH_uQNgdauvnaRo5nPlOoZWYs6-wvwSb456I1niX7rAMD_kINT6aZWBOx1GQhgkBI9Vfe0y7H1gc9_/s400/maggio'12+130.JPG" width="397" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Quindi con questa ricetta partecipo <strong><em><a href="http://abcincucina.blogspot.it/">all'Abbecedario Culinario, </a></em></strong></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://abcincucina.blogspot.it/"><strong><em>lettera Z di Zocca</em></strong></a><strong><em> </em></strong>ospitata da me dal 5 al 18 novembre'12</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhfmMhs0ONtJIbe4S7yg1mVte6wbb6xK7p84xC_WxJXa7d9IrboDbGWjAZmuJOYQ_4wWVEN3juAp5H_R0s6NzxdnZKkp9voXmCZthbGsf5jaEKwGh7Ar2PAi7bSnZWY6fWU-KfJzkmfPsg/s1600/abbecedarioculinarioIT.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhfmMhs0ONtJIbe4S7yg1mVte6wbb6xK7p84xC_WxJXa7d9IrboDbGWjAZmuJOYQ_4wWVEN3juAp5H_R0s6NzxdnZKkp9voXmCZthbGsf5jaEKwGh7Ar2PAi7bSnZWY6fWU-KfJzkmfPsg/s1600/abbecedarioculinarioIT.png" /></a> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ormai sapete esattamente come procedere ma vi ricordo comunque che, se avete un blog, potete lasciare il link della vostra ricetta nei commenti di questo post e se non avete un blog, potete mandare una mail all'indirizzo <a href="mailto:trattoriamuvara@gmail.com">trattoriamuvara@gmail.com</a> con ricetta e foto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aspetto le vostre ricette <strong><u>(avete tempo da oggi fino al 18 novembre)</u></strong> e mi raccomando.......chiudiamo in bellezza!!!!!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Alla prossima e....jambo jambo!!!!!</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com56tag:blogger.com,1999:blog-7011598879536600409.post-49620873399169113332012-10-30T18:05:00.000+01:002012-10-30T18:05:14.677+01:00La Calabria nel piatto.....<div style="text-align: justify;">
Sembrerà strano....ma da quando sono disoccupata ho meno tempo di quando ero ancora lavoratrice....ma sto sistemando cose in casa e fuori che prima non avevo il tempo di fare.....e quante ce ne sono da fare!!!! Fatto sta che ho trascurato moltissimo il mio blog....e mi manca girovagare anche nei vostri......ma piano piano tornerò alla normalità!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
Il post di oggi è un medley di ricette calabresi...alcune inedite altre già pubblicate.....e tutto questo per partecipare alla penultima tappa del tour gastronomico di <strong><em><a href="http://www.muvara.blogspot.it/">Trattoria MuVara</a></em></strong>....e sì....siamo già alla <strong><em><a href="http://abcincucina.blogspot.com.es/2012/10/v-come-vibo-valentia.html">lettera V di Vibo Valentia</a></em></strong>.....e dalla prossima settimana toccherà a me chiudere con la <strong><em><u>Z di Zocca</u></em></strong>!!!!</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Veniamo alle ricette che il tempo è tiranno....</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>VERDURE GRIGLIATE AL SALMORIGLIO</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><em><a href="http://curiosandoincucina.blogspot.it/2012/09/la-cena-calabrese-parte-1.html">già pubblicata qui</a></em></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><em></em></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieUwOopwOa8Hx5nIdYMh1x4jBql-OUrJbUnQPNsaUGxH_aJT2HdLxgy73kTK2-xF4Wd_TPklJiI50niwTUmHRhWgZCpyQWDOS1yIiEwIIGYU0bL2voqqLwV4kvkguaRLCS_oNhoFclOJoW/s1600/settembre+2012+014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieUwOopwOa8Hx5nIdYMh1x4jBql-OUrJbUnQPNsaUGxH_aJT2HdLxgy73kTK2-xF4Wd_TPklJiI50niwTUmHRhWgZCpyQWDOS1yIiEwIIGYU0bL2voqqLwV4kvkguaRLCS_oNhoFclOJoW/s400/settembre+2012+014.JPG" width="347" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
Ingredienti:<br />2 melanzane<br />2 peperoni rossi<br />2 grosse zucchine<br />2 grosse cipolle di Tropea<br />sale fino<br /><br />Per il salmoriglio (io l'ho fatto un pò a modo mio):<br />6 cucchiai di olio evo<br />3 cucchiai di succo di limone<br />2 spicchi d'aglio<br />origano qb<br />prezzemolo qb<br />sale e pepe qb<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate il salmoriglio, emulsionando in una ciotola tutti gli ingredienti ad eccezione dell'aglio. Alla fine aggiungete anche l'aglio sbucciato e tagliato in 4 parti in modo che possa essere eliminato facilmente. Coprite con pellicola e fate riposare in frigo intanto che preparate le verdure.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /> </div>
<div style="text-align: justify;">
Lavate i peperoni e fateli abbrustolire in forno su una teglia rivestita di carta forno a 200° per 30 minuti circa, girandoli spessissimo in modo che cuociano uniformemente da tutti i lati (sono pronti quando risulteranno appassiti).</div>
<div style="text-align: justify;">
Toglieteli dal forno e metteteli a riposare in un sacchetto per alimenti per 30 minuti, poi spellateli e tagliateli a losanghe piuttosto larghe.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate le melanzate a fette spesse circa 1 cm, posizionatele in uno scolapasta e cospargetele di sale fino. Lasciatele spurgare per 1/2 ora, quindi sciacquatele abbondantemente sotto il getto dell'acqua corrente e tamponatele con carta assorbente. </div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo che le melanzane spurgano preparate le zucchine: lavatele bene, spuntate e tagliatele a rondelle spesse, quindi grigliatele su una griglia di ghisa rovente e a fiamma alta girandole solo una volta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate lo stesso con le melanzane.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate in due le cipolle e tagliatele a rondelle non troppo sottili, mettetele in una ciotola capiente e conditele con 1 cucchiaio di olio evo, mescolate bene. Rovesciatele sulla griglia rovente e fatele cuocere muovendole spesse in modo che cuociano uniformemente senza bruciare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sistemate le verdure in un piatto da portata e irroratele uniformente con il salmoriglio (se volete potete già eliminare l'aglio). Fate riposare in frigo fino al momento di servire.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>CUZZUPE </u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><em><a href="http://curiosandoincucina.blogspot.it/2011/04/cuzzupe-calabresi.html">Dolci tipici di Paqua già pubblicati qui</a></em></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO1EsoEthDTVWI3yV8SxuBx4q52IQnA7DShHAarLX7QCzP2CED7bEGnNhtp7FAVajL7QSYa2l7BDMXubFCJFylx51x4070MXh9LQjK8nvHhJTp601Mx5gbpah6CSWIa0L_55EpBkwwaOBd/s1600/DSCN4950.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgO1EsoEthDTVWI3yV8SxuBx4q52IQnA7DShHAarLX7QCzP2CED7bEGnNhtp7FAVajL7QSYa2l7BDMXubFCJFylx51x4070MXh9LQjK8nvHhJTp601Mx5gbpah6CSWIa0L_55EpBkwwaOBd/s400/DSCN4950.JPG" width="390" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Ingredienti per 4 cuzzupe grandi oppure 6/8 più piccole:<br />3 uova<br />5 cucchiai di olio d'oliva (io ho utilizzato olio di riso)<br />200 gr di zucchero<br />50 gr di latte<br />la scorza di mezzo limone<br />500 gr di farina<br />1,5 bustine di lievito per dolci<br />farina per la spianatoia qb<br /> Io ho aggiunto: 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia<br /><br />Per completare:<br />1 uovo<br />1 cucchiaio di latte<br />zucchero semolato<br />anissini (confettini colorati)<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola capiente montare le uova intere con lo zucchero fino a che diventano gonfie e spumose. Aggiungere la scorza di limone e la vaniglia e sempre montando unire il latte e l'olio. Setacciare bene la farina con il lievito e unirli delicatamente al composto di uova utilizzando una spatola o una frusta a mano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Spolverare bene la spianatoia con la farina e rovesciarci il composto. Lavoratelo delicatamente aggiungendo poca farina per volta fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo che non attacca alle mani.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dividete l'impasto in 4 o 6 pezzi a seconda della dimensione che volete ottenere e formate delle pagnottelle leggermente schiacciate. Sistematele su una placca rivestita di carta fa forno, sbattete l'uovo con il latte e spennellate per bene la superficie dei dolci. Spolverate con lo zucchero semolato e completate con gli anissini. Infornate a 170/180° per 20/25 minuti o finchè risulteranno cotti ( la superficie deve risultare non eccessivamente dorata). Fate raffreddare su una gratella.</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>CROSTOLI</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>tipici di Natale</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzfZIeVSbGop88_T12XxuMS9q89IePd53ShtAXj9K3u7qN2WPL97mj8pI4X58n9v8ANx_2MOmg__8OgjWHw8-IMEwbN-kPtlz6dRNgzvZJ2oBq37_WQw9iS2CNxBEWYXpbWNL-NYVC-76m/s1600/settembre+2012+017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzfZIeVSbGop88_T12XxuMS9q89IePd53ShtAXj9K3u7qN2WPL97mj8pI4X58n9v8ANx_2MOmg__8OgjWHw8-IMEwbN-kPtlz6dRNgzvZJ2oBq37_WQw9iS2CNxBEWYXpbWNL-NYVC-76m/s400/settembre+2012+017.JPG" width="355" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per una vagonata di crostoli:</div>
<div style="text-align: justify;">
1 kg di farina di grano duro</div>
<div style="text-align: justify;">
2 bustine di lievito di birra disidratato</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
4 pizzichi di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
acqua qb</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
olio evo per friggere</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
In una capiente ciotola setacciate la farina ed il lievito, quindi unite le due uova, il sale e cominciate ad amalgamare usando una forchetta e unendo a mano a mano tanta acqua quanto serve ad ottenere un impasto molto molto morbido ed appiccicoso (per intenderci, dovrà somigliare più ad una pastella che ad un impasto per pane). Coprite e fate lievitare in un luogo tiepido per un paio d'ore.</div>
<div style="text-align: justify;">
Riprendete l'impasto e con le mani sempre molto unte di olio (altrimenti sarebbe impossibile maneggiare la pasta perchè si attaccherebbe alle mani) prelevate una parte di impasto, formate delle ciambelline (ma anche no....la forma è casuale) e tuffatele in abbondante olio ben caldo fino a doratura. Scolateli su carta assorbente e serviteli possibilmente caldi (ma vi assicuro che anche freddi sono strepitosi).</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora avete due possibilità di consumo: potete, ancora caldi, tuffarli in abbondante zucchero semolato e avrete dellle frittelle dolci da urlo....oppure consumarli così al naturale accompagnando salumi preferibilmente calabresi (soppressata, salsiccia stagionata, capocollo, prosciutto crudo), formaggi e sott'oli. </div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u>POMODORI SECCHI SOTT'OLIO</u></strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong><u></u></strong> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQYIViCpBX1tGAyWKJlu01GfDnAsu3VINzJqyXOS9zwdbi9qOcs3IAdzyXg3fcXlJNBJhKub8Wz1acvP6M8LONJZaolwOqVHloAoCDJ0JiVpEYVRksIiOKez5CKi-HsgTFkgsDT_oOVSDy/s1600/2012-09-29+30+settembre+2012.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQYIViCpBX1tGAyWKJlu01GfDnAsu3VINzJqyXOS9zwdbi9qOcs3IAdzyXg3fcXlJNBJhKub8Wz1acvP6M8LONJZaolwOqVHloAoCDJ0JiVpEYVRksIiOKez5CKi-HsgTFkgsDT_oOVSDy/s400/2012-09-29+30+settembre+2012.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
Ingredienti per 4 vasetti medi:</div>
<div style="text-align: center;">
500 gr di pomodori secchi</div>
<div style="text-align: center;">
2 litri di acqua</div>
<div style="text-align: center;">
1 litro di aceto bianco</div>
<div style="text-align: center;">
basilico</div>
<div style="text-align: center;">
timo</div>
<div style="text-align: center;">
origano fresco</div>
<div style="text-align: center;">
aglio</div>
<div style="text-align: center;">
peperoncino</div>
<div style="text-align: center;">
olio evo</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Portate a bollore l'acqua con l'aceto e fateci sbollentare per 5 minuti i pomodori che avrete prima sciacquato sotto il getto dell'acqua. Scolateli e disponeteli ordinatamente sopra un canovaccio pulito, copriteli con un altro canovaccio e fateli asciugare per tutta la notte (o comunque per 8/10 ore perchè se rimane umidità si formerà della muffa durante la conservazione).</div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta perfettamente asciutti cominciate a stratificarli nei vasetti precedentemente sterilizzati e alternandoli con le erbe aromatiche (anch'esse lavate e fatte asciugare perfettamente), il peperoncino e l'aglio a pezzetti, pressando bene per lasciare meno aria possibile. Colmate con l'olio, chiudete i vasetti con i coperchi anch'essi sterilizzati e fate riposare in un luogo fresco e buio per almeno due settimane prima di consumarli.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
Con queste ricette partecipo all' <span style="color: #3f2318;"><a href="http://abcincucina.blogspot.com.es/2012/10/v-come-vibo-valentia.html"><strong><em>Abbecedario Culinario dedicato </em></strong></a></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="color: #3f2318;"><strong><em>alla lettera V di Vibo Valentia</em></strong></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
organizzato da <b><i><a href="http://www.muvara.blogspot.com/"><span style="color: #3f2318;">Trattoria MuVara</span></a></i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
e ospitato per questa lettera da <a href="http://saporidivini.blogspot.it/2012/10/v-come-vibo-valentia-labecedario-della.html"><i><b><span style="color: #3f2318;">Saporidivini</span></b></i></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhfmMhs0ONtJIbe4S7yg1mVte6wbb6xK7p84xC_WxJXa7d9IrboDbGWjAZmuJOYQ_4wWVEN3juAp5H_R0s6NzxdnZKkp9voXmCZthbGsf5jaEKwGh7Ar2PAi7bSnZWY6fWU-KfJzkmfPsg/s1600/abbecedarioculinarioIT.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhfmMhs0ONtJIbe4S7yg1mVte6wbb6xK7p84xC_WxJXa7d9IrboDbGWjAZmuJOYQ_4wWVEN3juAp5H_R0s6NzxdnZKkp9voXmCZthbGsf5jaEKwGh7Ar2PAi7bSnZWY6fWU-KfJzkmfPsg/s320/abbecedarioculinarioIT.png" width="235" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Alla prossima e....jambo jambo!!!!</div>
Roxyhttp://www.blogger.com/profile/02462741338693109923noreply@blogger.com8