Torta rustica di mele

Quella che vi voglio presentare oggi è la torta di mele che faccio da anni e riscuote sempre un grandissimo successo.....la ricetta originale mi è stata passata da mia cognata Rosella...io ho apportato delle modifiche e sono approdata appunto a questa versione.

In effetti ho sempre sbandieratoto nei commenti ai post degli amici blogger il mio smisurato amore per la torta di mele.....ed è vero, insieme alla crostata è in assoluto il mio dolce preferito.....mi è però venuto in mente che non ne ho mai postato neanche una: è che da quando ho aperto questo blog la voglia di fare nuovi esperiementi mi ha travolta come un uragano, ma è arrivato il momento di rimediare.

Ingredienti (la ricetta originale misura le dosi in cucchiaiate, io ho preferito convertire tutto in grammi):

200 gr di farina 00
120 gr di farina integrale di farro
170 gr di zucchero di canna

1 yogurt bianco (io questa volta l'ho usato agli agrumi)
100 gr di olio di riso (o comunque leggero)
3 uova intere
2 grosse mele
1 bustina di lievito
qualche cucchiaino di marmellata a scelta (io l'ho usata di mirtilli)
1 bicchierino di rum
cannella
sale

Con una frusta elettrica sbattete a lungo le uova con lo zucchero e un pizzichino di sale , quindi aggiungete nell'ordine e senza mai smettere di montare, lo yogurt, l'olio, il bicchierino di rum, le due farine poco alla volta e setacciate, la cannella (amalgamate sempre bene l'ingrediente precedente prima di aggiungere il successivo). Infine aggiungete le mele tagliate a tocchetti incorporandole con una spatola e solo alla fine aggiungete il lievito. Versate l'impasto in uno stampo coperto di carta forno e versate sulla superficie la marmellata a cucchiaiate creando l'effetto variegato (foto piccolina).

Infornate a 180° per circa 40 minuti (sempre prova stecchino).

Una volta raffreddata spolverare con zucchero a velo.

A volte arricchisco l'impasto con delle noci tritate grossolanamente che secondo me con le mele ci stanno a meraviglia ela rendono ancora più rustica. Mi è anche capitato di farla con della marmellata di fichi fatta da una mia ex collega...una vera goduria! Ma anche così più semplice (volendo anche senza marmellata) vi assicuro che è buonissima....morbida e profumata!

A colazione me la gusto con un buon caffè......