Torta friabile di mirtilli alla cannella

Giornate frenetiche, tante cose che non sono andate come dovevano andare, morale un pò giù....e nonostante questo ieri pomeriggio ho sentito la necessità irrefrenabile di fare un dolce: l'ho unita al fatto di avere ancora qualche vasetto di confettura di mirtilli fatta in casa da dover consumare....e voilà!!!

La ricetta di questa torta l'ho presa dal libro Torte di casa/Dolci della Sale&Pepe Collection che ho trovato per caso tra le riviste del super mentre facevo la spesa.

Una premessa: se siete a dieta ferrea assolutamente non continuate a leggere questo post ....ma se volete provare una sensazione unica andate avanti a leggere e soprattutto provatela perchè è una cannonata.....procedimento particolare (almeno per me) con un risultato strabiliante!

Questa è la descrizione che ne fanno nel libro: UN INCANTEVOLE INCOCIO TRA UN BISCOTTO E UNA TORTA. LA PASTA LEGGERA, QUASI UNA FROLLA, NASCONDE AL SUO INTERNO UN MORBIDO STRATO DI SALSA DI MIRITLLI, IL CUI SAPORE ASPRIGNO CONTRASTA LA DOLCEZZA DEL BURRO. PUOI FARNE PICCOLI E DELIZIOSI TRIANGOLINI DA SERVIRE CON IL CAFFE'.

Vi ho ingolositi vero?

Ingredienti per uno stampo rotondo da 25 cm di diametro:

Per la pasta Streusel: 250 gr di burro a temperatura ambiente. 50 gr di zucchero, 2 cucchiai di olio di semi di girasole, 1 cucchiaino di vanillina, 1 uovo di grandezza media, 450 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1/4 di cucchiaino di sale, 2 cucchiaini di cannella in polvere.

Per la salsa di Mirtilli: 350 gr di mirtilli freschi o surgelati, 125 gr di zucchero, la scorza grattugiata e il succo di un'arancia (io non ho fatto la salsa ma ho utilizzato appunto della marmellata di mirtilli: io vi indico però il procedimento originale, a voi la scelta!)

Per la decorazione: 75 gr di zucchero di canna, zucchero a velo per spolverare

Per preparare la salsa di mirtilli, frulla grossolanamente nel mixer i mirtilli con lo zucchero. Trasferisci il tutto in una teglia, con la scorza e il succo dell'arancia: porta ad eboliizione mescolando senza interruzione. Fai bollire a fuoco lento per 5 minuti, quindi lascia raffreddare.

Per la base, lavora il burro con lo zucchero in una ciotola, fino a che sarà morbido e cremoso. Aggiungi l'olio si semi e la vanillina. Sbatti l'uovo con una frusta e uniscilo al composto. In un'altra ciotola, mescola la farina, il lievito e il sale, poi aggiungi tutto agli altri ingredienti, lentamente, sono a raggiungere la consistenza di una frolla. Impasta con le mani e forma una palla: avvolgila nella pellicola trasparente e conservala in frigorifero per almeno un paio d'ore, finchè si sarà rappresa.

Rivesti la base della tortiera con un foglio di carta da forno. Imburra i bordi e spolverali con la farina (io rivesto con la carta forno anche i bordi). Quando l'impasto si è sufficientemente raffreddato, toglilo dal frigorifero e scartalo. Dividilo in due parti e rimetti subito in frigorifero quella che non usi.

Sbriciola questa porzione di pasta ihn modo da ricoprire la base della tortiera. fai attenzione a non schiacciarla. Copri con al salsa di mirtilli ( o la marmellata-un vesetto intero) avendo cura di non toccare i bordi della torta per non sporcarli. Prendi la parte di pasta che avevi lasciato in frigorifero e sbriciolala formando un ulteriore strato sopra la salsa di mirtilli. Aggiungi lo zucchero di canna e cuoci in forno a 150° per 75/90 minuti circa: la torta apparirà ancora pallida, ma ben soda.

Raffredda direttamente nella teglia, poi apri lo stampo ed estrai la torta. Spolvera con zucchero a velo prima di servire. Può essere conservata in un contenitore sottovuoto per 1 settimana.

Vi sarete accorti che nel procedimento non è riportata la cannella (sicuramente un errore di stampa del libro): io me ne sono accorta solo quando stavo per briciolare la pasta, quindi ho pensato di aggiungerla spolverizzandola sulle due supefici di pasta....voi mettera mentre lavorate la pasta!

L'operazione di sbriciolamente dell'impasto è un pò particolare: a me sono risultate delle piccole briciole che poi hanno dato alla torta un aspetto "grumoso": non credo di aver fatto il procedimento in maniera corretta (almeno a giudicare dalla foto pubblicata sul libro, l'aspetto era liscio) ma la trovo comunque molto coreografica! E poi, aspetto a parte, E' BUONISSIMA!