Pasticcini a gogò!!!!

L'ispirazione non poteva che darmela lei, con le sue strepitose paste, quindi sabato scorso ho realizzato questi pasticcini da portare a cena a casa di mia mamma....ne ho fatti davvero parecchi, quindi un vassoio l'ho portato anche ai miei suoceri.....che hanno gradito!

CESTINI DI FRUTTA

Per 15 pasticcini (i miei stampini sono un pò grandini, ma se voi avete quelli piccoli con queste dosi ve ne dovrebbero venire circa 25)

1 porzione di pasta frolla (la mia solita frolla: 250 gr di farina + 125 gr di burro + 125 gr di zucchero + 1 uovo intero + 1 pizzichino di lievito)...oppure usate quella che preferite

Crema pasticcera (ho voluto provare questa di GialloZafferano)

More, mirtilli e kiwi

Confettura di albicocche

Imburrate gli stampini per i cestini e foderateli con la frolla stesa in un disco sottile (ricordatevi di bucherellare il fondo , per non farlo gonfiare). Infornare in bianco a 180° per 15 minuti. Quindi sfornare e far raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare.

Riempite i cestini di frolla con la crema usando una sac-a-poche, sistemate la frutta e lucidatela con la confettura di albicocche fatta scaldare con un cucchiaio di acqua. Mettere in frigorifero.

CANNOLI ALLA CREMA e al CIOCCO-RUM

Per 12 cannoli:

2 dischi di pasta sfoglia già stesa

crema pasticcera (vedi sopra)

crema al cioccolato e rum (vedi qui)

zucchero di canna

1 tuorlo

zucchero a velo

Tagliate tante strisce dalla pasta e arrotolatela sugli appositi stampi per cannolo. Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto e cospargete con poco zucchero di canna. Infornate a 180° per 20 minuti circa (o finchè risultano ben dorati). Sfornateli, lasciateli raffreddare e toglieteli dagli stampi, quindi farcitene metà con la crema pasticcera e metà con la crema al cioccolato(che ho leggermente diluito con del latte). Spolverare con zucchero a velo. Mettere in frigorifero.

MINI-STRUDEL alle MELE E CANNELLA

Per 8 strudel:

1 rotolo di pasta sfoglia sta stesa

1 grossa mela non troppo matura

2 cucchiai di zucchero di canna + 1 cucchiaio per spolverare

rum

pane grattugiato

1 noce di burro

cannella

1 tuorlo

Sbucciare la mela, togliere il torsolo e tagliarla a piccoli pezzetti. Mettere in una pentola antiaderente il burro, quindi aggiungere le mele e lo zucchero, far insaporire, quindi bagnare con del rum, lasciar evaporare e far cuocere una decina di minuti. Spegnere e far intiepidire.

Ritagliare dalla sfoglia 8 dischi con un coppapasta di 10 cm di diametro. Spennellare i dischi con il tuorlo, cospargerli con poco pane grattugiato, sistemare un cucchiaio di mele al centro, spolverare con la cannella e chiudere la pasta formando dei piccoli strudel. Spennellare con il tuorlo, cospargere con zucchero di canna e cannella e praticare due tagli paralleli. Infornare a 180° per 25/30 minuti. (devono diventare ben gonfi e dorati), Sfornare, far raffreddare e sistemare in frigo.

RUM BALLS

Queste piccole e deliziosissime palline le ho "scopiazzate" dalla cara Fairyskull....sono buonissime (tra tutti sono stati in assoluto i preferiti di mio papà)

La ricetta la trovate qui: con queste dosi mi sono venute circa una trentina di palline più o meno grosse come una noce! Unica variazione fatta: ho usato 100 gr di noci + 40 di mandorle!

E' stato un lavoro piuttosto lungo, ma diciamo che i complimenti ricevuti mi hanno ripagata appieno.....sono molto soddisfatta!