Fusilli bucati corti alla crema di broccoli

In questo periodo sono assente....dal mio e dai vostri blog e mi spiace molto....spero di tornare presto a pieno regime!!!

Al volo vi lascio la ricettina per un primo piatto veloce, leggerissimo ma molto molto gustoso!!!

FUSILLI BUCATI CORTI CON CREMA DI BROCCOLI

Ingredienti per 2 persone:
140 gr di fusilli bucati corti (o altra pasta corta a scelta)
1 piccolo broccolo (il mio l'ho raccolto nel mio orto)
3 filettini di acciuga sott'olio
1 pezzettino di aglio
olio evo
sale e pepe

Mondate il broccolo, dividetelo in cimette e lavatele accuratamente. Fatele lessare finchè saranno tenere in abbondante acqua leggermente salata, quindi scolatele con una schiumarola e trasferitele nel bicchiere del mixer. Fate riprendere il bollore all'acqua e versate la pasta.

Frullate i broccoli con 2 cucchiai di olio evo, i filetti di acciuga ed il pezzetto di aglio fino a ridurli in crema. Pepate a piacere e salate se necessario.

Scolate la pasta conservando un pochino di acqua e mantecate un paio di minuti con la crema di broccoli.

Impiattate (io ho utilizzato dei ring per una presentazione più ordinata), aggiungete una grattata di pepe e un filo di olio a crudo.

Ve lo dicevo che era veloce e leggera, no???? A noi è piaciuta moltissimo.....volendo si può anche frullare solo la metà dei broccoli e lasciare il resto in cimette e, voi che potete, completate con delle scaglie di parmigiano appoggiate sulla superficie....ci staranno una meraviglia!!!

 

Alla prossime e....jambo jambo!!!!