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lunedì 18 maggio 2009

Bagels

Finalmente li ho provati........mi sa proprio che ero l'unica rimasta a non averli mai non solo fatti a casa ma neanche mai assaggiati!
Di ricette per fare questi morbidissimi panini ce ne sono tante, alcune prevedono l'uso del burro altri del latte al posto dell'acqua....io ho provato (e modificato) la versione più leggera (che non prevede nè burro nè latte) presa dal libro "Pane - I segreti per farlo in casa a macchina o a mano" ed. Giunti.....è lo stesso da cui ho tratto questa.

Per una decina di bagels da circa 60 gr cadauno

400 gr di farina di grano tenero (io ho fatto 100 gr di manitoba + 300 di farina 00)
25 gr di lievito di birra fresco (ho usato una bustina scarsa di lievito di birra secco)
225/250 gr di acqua (secondo l'assorbimento della farina)
3 cucchiai e 1/2 di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 uovo
semi di sesemo
semi di papavero

Fate un preimpasto con 50 gr di acqua, 50 gr di farina, il lievito e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolate bene e fate lievitare per circa 20 minuti.
Aggiungete il resto della farina, il sale e impastate aggiungendo l'acqua a filo (mettetene poca per volta, potrebbe non servire tutta): dovrete ottenere un impasto liscio ed elastico (bisogna lavorarlo bene per almeno una decina di minuti).
Ungete la pasta con pochissimo olio evo e fate lievitare circa 60 minuti (o fino al raddoppio) coperto in un luogo tiepido (il forno tiiepido è l'idelae).
Riprendete l'impasto e dividetelo in 10 palline. Per dare ai bagels la tipica forma a ciambella, premete con un dito al centro di ciascuna pallina fino a bucarla, fate passare il dito e fate roteare l'impasto per allargare il foro centrale (fate il foro bello largo perchè in cottura lievita ancora e rischia di chiudersi)
Lasciate riposare le ciambelle per circa 15 minuti, mentre fate scaldare abbondante acqua con lo zucchero rimasto in una larga pentola.
Quando l'acqua bolle, immergete i bagels 4 alla volta e cuoceteli per 1 minuti girandoli a metà. Fateli scolare su un telo.
Disponeteli su una teglia coperta di carta forno (io ne ho usate due im modo da lasciarli ben distanziati), spennellateli con l'uovo sbattuto, cospargete con i semini a scelta e infornateli a 190° per 20/25 minuti. Fate raffreddare su una gratella


e gustate tiepidi o freddi!!!!

21 curiosoni:

Mary ha detto...

come sono venuti belli tuoi bagels!

Roxy ha detto...

Grazie Mary....baci

Simo ha detto...

Belli cicciottosi.....mmm...che acquolina!!!!!!!!!

Claudia ha detto...

Mmmm ma che bell'spetto che hanno!!!!!!!

fantasie ha detto...

Non sei l'ultima, perché io non li ho mai assagiati. I tuoi sono venuti bellissimi e sembrano buonissimi.

Saretta ha detto...

nemmeno io li ho mai fatti da me!Benchè li adori!
bravissisma, son troppo bellini!

CoCò ha detto...

Sembrano ottimi e poi son rimasta io a non averli mai fatti ma se guardi bene anche da me c'è roba col buco al centro appena postata, altra cosa ma sempre buco con impasto intorno

carmen ha detto...

ma lo sai che anche io non li ho mai fatti, ne tantomeno assaggiati? devono essere buonissimi un bacio

Federica ha detto...

Ma ti sono venuti benissssimo!!! complimenti!

marsettina ha detto...

mi sembrano ottimi

Tania ha detto...

Uhm...mi sa che adesso sono io l'unica anon averli fatti :-D, brava, sono bellissimi!

Mirtilla ha detto...

sono buonissimi davvero!!
specie quelli con semi di papavero,i miei preferiti ;)

Roxy ha detto...

Simo e Claudia grazie....baci

Fantasie e Saretta....e allora li dovete provare anche voi! BAci

CoCò vado subito a vedere! Baci

Carmen si si sono proprio buoni! Baci

Federica e Marsettina grazie ! Baci

Tania vale la pena provarli! Baci

Mirtilla così non litighiamo perchè i miei preferiti sono quelli con il sesamo! Baci

Lady Cocca ha detto...

Non sei l'unica...anche io non li ho mai fatti e mangiati....li proverò ti sono venuti splendidi!!!!
ciaoooo

Aiuolik ha detto...

Ehm...io faccio parte di quelli che ancora non li hanno mangiati nè tanto meno provati a fare in casa... ma ora che ho la tua ricetta magari mi riallineo con il resto del mondo :-)

Roxy ha detto...

Lady Cocca e Aiuolik...allora non ero l'ultima rimasta!!!!! Grazie care! Baci

soleluna ha detto...

Sono una meraviglia....se ti può consolare neanch'io non li ho mai fatti in casa....e nennemo mangiati...i tuuoi sono venuti benissimo...credo che dovrò copiarteli che ne dici? Buona settimna Luisa

Roxy ha detto...

Luisa copia pure!! baci

FairySkull ha detto...

belliiiii !! prima o poi li provo ! ciao !

*Mariarita* ha detto...

Mmmmmm che meraviglia!!!
Ottima riuscita!!
Baci ...

soleluna ha detto...

Felice weekend Luisa