La Torta Paradiso di Coco

Quando qualche giorno fa Coco ha pubblicato la sua Torta Paradiso alla crema di latte ho capito che la dovevo assolutamente provare. Una serie di combinazioni hanno fatto nascere la torta che vi propongo: in vacanza ho comprato un vasetto di crema di pistacchio che non avevo ancora deciso bene come utilizzare, dovevo proparare qualcosina per una cena a casa di amici sabato sera....e guarda guarda cosa mi va a pubblicare Coco.....la conclusione è arrivato da se!
Possiamo ribattezzarla:

TORTA PARADISO CON CHANTILLY AL PISTACCHIO

Per la torta paradiso vi riporto la ricetta di Coco (ci sono solo 2 piccole variazioni che trovate di fianco all'originale)

Ingredienti per la torta:
4 uova
150 g di zucchero
1 fialetta di aroma limone (2 cucchiai di rum - semplicemente perchè non amo molto il sapore del limone in questi tipi di dolci)
1 pizzico di sale
100 g di farina 00
100 g di amido di frumento (stessa quantità di fecola di patate perchè ero sprovvista di amido di frumento)
1/2 bustina di lievito per dolci
100 g di burro

Andiamo a prepararla.
Iniziamo a montare i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungiamo gradatamente 100 g di zucchero, l'aroma limone e il sale, sbattendo finchè non otterremo un composto cremoso. Aggiungiamo la farina setacciata con l'amido e il lievito, il burro fuso e poi le chiare montate a parte con lo zucchero restante. Versiamo il composto in una teglia rettangolare non molto grande e cuociamo a 180° ciraca per 30-40 minuti.

Per la Chantilly al Pistacchio

Ho prepatato una normalissima crema pasticcera (voi potete tranquillamente usare la ricetta che usate di solito) con 2 tuorli sbattuti con la frusta a mano con 4 cucchiai scarsi di zucchero a cui ho incorporato prima la farina setacciata e poi il latte a filo che ho portato precedentemente a bollore. Ho amalgamato bene e ho rimesso sul fuoco fino a raggiungere la densità desiderata. Ho fatto raffreddare completamente e ho aggiunto 200 gr di panna montata. A questo punto ho aggiunto circa 100/120 gr di crema al pistacchio e ho amalgamato bene la crema.

Quando la torta è completamente fredda tagliatela in 3 dischi (4 proprio non ci sono riuscita): 1° disco/crema/2° disco/crema/ 3° disco/crema con cui rivestire sia la superficie che i bordi. Spalverizzate bene tutto con del pistacchio tritato e lasciate rassodare in frigo per qualche ora.

Ragazzi: un capolavoro!!! La torta è davvero morbidissima e il connubio con la crema è celestiale! Grazie mille a Coco per questa base meravigliosa, che si presta a mille farciture....voi non ve la immaginate con una crema al cioccolato? Io sento già il sapore...... provatela anche voi perchè merita davvero! Purtroppo non sono riuscita a fotografare l'interno perchè ero sprovvista sia di cellulare sia di macchina fotografica...peccato!

Per rimanere in tema di pistacchio penso che anche la crema che ho usato per le Golosità al ciocco-pistacchio possa essere adatta come farcitura.......