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giovedì 7 febbraio 2008

Risotto con mele, speck e bitto

Dopo i Bocconcini speziati un'altra ricetta presa dallo stesso numero di La Cucina Italiana (anche se in effetti il risotto l'ho fatto qualche giorno prima della carne).....era da un pò che volevo provare questo risotto e finalmente mi sono decisa.


Vi riporto la ricetta originale, a cui ho apportato tre modifiche per adattarlo ai nostri gusti: non ho usato il porro perchè non lo digerisco, non ho mantecato con il bitto perchè mio marito non mangia formaggio e non ho utilizzato il burro.

Ingredienti per 4 persone:
1 litro di brodo vegetale
350 gr di mele
320 gr di riso Vialone nano
100 gr di formaggio stagionato (bitto) - non l''ho usato
80 gr di speck
50 gr di porro - ho usato dello scalogno
burro - ho usato olio evo
Calvados

In una casseruola rosolate metà dello speck a dadini con il porro a fettine e una noce di burro. Dopo 4 minuti unite le mele (conservatene mezza per completare), pelate e a dadini, e il riso.
Bagnate con il Calvados, fate evaporare la parte alcolica, coprite con il brodo e portate il risotto a cottura in 15 minuti circa unendo man mano il brodo necessario. Alla fine mantecate con il bitto grattugiato.
Servite il risotto completando con il resto dello speck a listerelle e fettine delle mele tenuta da parte, rosolati insieme in padella per 2 minuti su fiamma vivace.

Il risultato ci è piaciuto proprio, l'unica nota negativa è che avrei dovuto lasciarlo un pochino più morbido...ma non c'è problema perchè sicuramente lo rifarò. Me lo aspettavo molto dolce, invece non lo era affatto, forse perchè ho usato delle mele non proprio dolcissime.....provatelo perchè è semplicissimo e molto gustoso!

27 curiosoni:

CoCò ha detto...

Le tue preparazioni sono sempre in un crescendo, che bella scuola Cucina Italiana!

Roxy ha detto...

Grazie Cocò, gentilissima! In effetti Cucina Italiana è fonte di grandi ricette...sarebbe bello frequentare un vero corso nella loro scuola! Baci

Excalibur ha detto...

Ma cos'è un'epidemia quella del riso?? Cavoli il tuo dev'essere buonissimo! Con le mele non l'ho mai provato!

Tatiana ha detto...

io per i gusti del mio compagno dovrei togliere solo le mele... almeno quelle a vista ahahaha si può fare!

Roxy ha detto...

Excalibur: il riso lo adoro anche solo bollito e condito con un filino d'olio...questo con le mele mi è proprio piaciuto! Baci

Tatiana: secondo me se usi delle bene belle acidule e le tagli a tocchetti piccolissimi, potrebbe anche non accorgersi che ci sono...noi lo abbiamo mangiato senza il formaggio e non era poi così evidente che era alle mele, se poi tu lo mantechi con il formaggio, il gioco dovrebbe essere fatto! Prova....Baci

Dolceviola ha detto...

E' veramente interessante questa ricetta, mi piacciono molto i risotti!!!
Io quando trovo qualche ricetta con il porro evito di farla, perchè da me ho difficoltà a trovarlo, quindi si può sostituire con lo scalogno??

Aiuolik ha detto...

Bel risottino, anche se mi piacerebbe provarlo nella versione completa di bitto che secondo me gli da un tocco in più!

Ciaooo,
Aiuolik

Roxy ha detto...

Dolceviola: secondo me è perfettamente sostituibile, magari il sapore finale è differenze da quello che darebbe il porro, ma è buono comunque.....anche perchè io proprio il porro non lo digerisco, quindi se non voglio rinunciare al piatto lo devo sostituire! Baci e buon we

Aiuolik: sicuramente con il bitto è tutta un'altra cosa, ma purtroppo quel viziato di mio marito non mangia formaggi......se lo provi con il bitto fammi sapere, così mi fai anche un pò di invidia! Baci e buon we

NIGHTFAIRY ha detto...

Dev'essere strepitoso, l'abbinamento mi stuzzica molto!
Grazie per le tue parole, un bacio :)

Roxy ha detto...

Nigh ti sono vicina anche se solo con il pensiero! Un abbraccio di cuore!

Daniela ha detto...

Non c'é che dire, usi degli accostamenti davvero particolari....

marcella candido cianchetti ha detto...

buono certo avrò difficoltà a reperire il bitto buon fine settimana

Lory ha detto...

Io adoro le mele con il riso e questo deve essere davvero delizioso!

Ady ha detto...

Io l'ho fatto il risotto con le mele, ricordi?
Ma questa versione della cucina italiana mi è sfuggita,eppure sono abbonata, devo assolutamente provarlo!Grazie

Roxy ha detto...

Daniela: il merito va a La Cucina Italiana che è sempre una grande maestra! Baci

Marcella: benvenuta nel mio sito! Io l'ho mangiato senza bitto ed era buono uguale ma secondo me lo puoi sostituire con un formaggio di tuo gradimento!

Lory lo era davvero! Baci

Si Ady me lo ricordo, ed è infatti da quando l'ho visto da te che ho voglia di provarlo.....quando l'ho visto sulla rivista ci ho messo un secondo a decidere che era arrivato il momento! Baci

Cicabuma ha detto...

Io adoro il risotto ma ne a mio marito e ne a mio figlio piace... E allora di tanto in tanto lo faccio per mia figlia e per me... Questo penso proprio che ci piacerà parecchio... Lo proverò e poi ti saprò dire.
Grazie per la tua visita nel mio blog... Vedo che il mio è un sogno condiviso da molti e fa piacere sapere che dietro persone che fanno mestieri normali e a volte noiosi si nascondono animi creativi... come te... come me!!!
Un abbraccio
Francesca

Dolcetto ha detto...

Oh mamma che delizia!!! Questo lo devo per forza provare, mi stampo subito la ricetta!!!

Roxy ha detto...

Cicabuma se lo provi fammi sapere se vi è piaciuto! Siamo tanti ad essere sognatori, come ti dicevo bisognerebbe avere il coraggio di abbandonare la sicurezza e provare a realizzare qualcuno di questi sogni! Baci

Stefy...una "sfornatrice" come te di dolci non può far4si mancare un primo dolce.....fammi sapere cosa ne pensi se lo provi!

Jelly ha detto...

Brava! Bella idea! Perfetta per il pranzo di oggi...

elisa ha detto...

roxy proprio un ottimo risottino..io oggi mangerò riso ma in bianco purtroppo!!
Un bacio

Roxy ha detto...

Grazie JellY: io sto ancora meditando sul tuo risotto al cioccolato.....Baci

Elisa: sarà che io adoro il riso, ma vado matta per il riso condito solo con un goccino d'olio! Baci

NIGHTFAIRY ha detto...

Buon inizio settimana Roxy! :)

Roxy ha detto...

Grazie Night anche a te!

cipolla ha detto...

Sì Sì... è da provare. Io il formaggio però ce lo metto. Mi piace troppo!

Ciao.
Cip

Dolceviola ha detto...

Ciao Roxy, se ti fa piacere farlo, c'è un meme da me per te!!

Roxy ha detto...

Cipolla: il formaggio è il giusto completamento del piatto! Provalo! Baci

Roxy ha detto...

Grazie Dolceviola vado subito a vedere di che si tratta!