Contest EGGS in SMOKING: la mia ricetta a base di uova

Questo bel piattino l'ho preparato qualche settimana fa....quando il freddo ancora si faceva sentire e la voglia di qualcosa di caldo era inevitabile (adesso il freddo è stato sostituito dalla pioggia.....mah!!!!! che tristezza!)

Comunque dicevo: una sera avevo in previsione di cucinare delle uova, ma non avevo voglia di una frittata classica o dell'occhio di bue, quindi ho improvvisato questi finti cannelloni ripieni di verdure, insaporiti con della pancetta affumicata, il tutto legato dalla besciamella.

CANNELLONI DI FRITTATA CON VERDURE

Le quantità sono approssimative, perchè sono andata ad occhio....

Per 2 persone

4 uova
verdure miste a piacere (nel mio caso carote, peperoni, zucchine, fagiolini e funghi)
50 gr di pancetta affumicata a cubetti
una decina di pomodorini ciliegia
1 confezione piccola di besciamella (meglio se la preparate voi.....io ho improvvisato e quindi mi sono accontentata di quella già pronta)
olio evo
sale (poco poco)
pepe
timo

Ho iniziato mettendo in un tegame le verdure e la pancetta (non ho messo olio) ho lasciato insaporire, quindi ho aggiunto qualche cucchiaio di acqua calda e ho portato a cottura. Ho aggiunto un paio di cucchiai di besciamella, ho amalgamato, quindi ho aggiustato di sale, ho pepato e profumato con del timo. Ho spento il fuoco

Ho lavato i pomodorini, li ho tagliati a metà e li ho messo in un'altra padellina con uno spicchio d'aglio e 1 cucchiao d'olio. Li ho fatti saltare qualche minuto e alla fine ho salato e pepato.

Nel frattempo che cuocevano le verdure ed i pomodorini ho preparato le frittatine: ho sbattuto le uova con sale, pepe e timo ed ho preparato 4 frittatine in una padella antiaderente leggermente unta d'olio evo di circa 20 cm di diametro.

Assemblaggio: ho rivestito una pirofila con carta forno, ho farcito ciascuna frittatina con le verdure, le ho arrotolare e le ho sistemate nella pirofila, ho cosparso sulla superficie i pomodorini (e un pò di verdure che mi erano avanzate), la besciamella, una grattatina di pepe e via in forno per circa 20 minuti a 170/180°, finchè la superficie è risultata ben dorata.

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Ne è risultato un piatto molto buono e saporito, forse non proprio leggerissimo vista la presenza della besciamella e della pancetta, però ho cercato di riequilibrare usando la minor quantità possibile di olio.

Esperimento sicuramente da ripetere con altri sapori e direi che è anche un primo piatto (che nel nostro caso è stato un piatto unico) un pò particolare quando ci sono ospiti!

Con questa ricetta partecipo al contest indetto dal food blog "GustosaMente" in collaborazione con "Scacco alle Regine"

Il premio in palio....dei fantastici orecchi o una bellissima collana a scelta....guardate che carini....

Alla prossima!!