Spaghetti freschi di farro ai frutti di mare

Non è la prima volta che faccio la pasta fresca ma è la prima volta che uso il mio Ken per l'impasto, è la prima volta che faccio gli spaghetti, è la prima volta che uso la farina integrale e soprattutto di farro....quindi sono una grande novità, non vi sembra?

Comunque novità o non novità conta una cosa......sono buonissimi!

Veniamo agli ingredienti: io ho usato le quantità per 3 persone (lo spunto l'ho preso dal ricettario della Kenwood ed era per 6)....diciamo che con queste dosi ne vengono fuori 3 mooolto abbondanti, diciamo pure che in 4 ci si mangia tranquillamente...io me la sono personalizzata così:

175 gr di farina integrale di farro

75 gr di farina di semola di grano duro

2 uova fresche

1 pizzico di sale

Mescolare le due farine e il sale e metterle nella ciotola del ken, quindi aggiungere le 2 uova leggermente sbattute. Avviarea velocità 3 e impastare con il gancio per 3/4 minuti. Ho aggiunto 2 cucchiai di acqua perchè l'mpasto era troppo secco. Ho rovesciato sulla spianatoia ed ho finito di amalgamare a mano per 3/4 minuti ancora. Ho avvolta nella pellicola e ho lasciato riposare per 1/2 ora.

E' ovvio che l'impasto lo si può fare anche solo a mano!

Quindi con la nonna papera ho steso la sfoglia e poi ho ricavato gli spaghetti....io li ho fatti di spessore medio......

Per il sugo: ho semplicemente messo 2 cucchiai d'olio evo in un tegame largo con 1 spicchio d'aglio, ho fatto soffriggere quindi ho aggiunto una confezione di pesce misto (cozze, vongole, gamberi, calamari nel mio caso....voi potete metterci quello che volete), ho fatto insaporire quindi ho sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco. Ho lasciato evaporare poi ho unito 2 pomodori ben maturi tagliati a dadini. Ho fatto cuocere una ventina di minuti, quindi ho aggiustato di sale e pepe.

Ho cotto la pasta, l'ho scolata senza sgocciolarla troppo e ho fatto insaporire nel condimento aggiungendo del prezzemolo tritato fresco.

Davvero da leccarsi i baffi....proverò sicuramente la pasta con altri mix di farine e altri condimenti!