Pasta alla Norm-Ale

Il piatto di oggi non è nient'altro che la celeberrima Pasta alla Norma nella versione dello chef Alessandro Borghese...da qui Norm-Ale.

Adoro Borghese....mi piace soprattutto perchè vederlo cucinare è divertente, presenta piatti semplici, veloci ed invitanti, mi piace la sua ironia! Ho già provato alcuni dei piatti che quotidianamente ci presenta su Realtime e  un pò alla volta ve li farò vedere.

Torniamo alla ricetta di oggi. Quella che vi presento è un'ulteriore versione di quella di Borghese: la mia, adattata per gusto e per necessità. Non ho infatti aggiungo la ricotta salata grattugiata (ma voi FATELO......io purtroppo non posso!!!) ed ho usato la menta invece del basilico. Alla fine il piatto ci è piaciuto molto!

PASTA ALLA NORM-ALE

Ingredienti per 2 perosne:
160 g di  'e Fidanzati capresi di La fabbrica della pasta di Gragnano
300 g di pomodori privati della buccia
1 melanzana piccola
100 g di ricotta salata da grattugiare (io non l'ho messa.....ma ribadisco VOI METTETELA!!!)Aglio
Basilico (per me menta fresca)Olio extravergine d’oliva
Sale

Metto a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Intanto, in una ciotola, frullo i pomodori con il basilico (la menta), l’olio e il sale. Metto il sugo in una padella calda con olio e 1 spicchio d'aglio.
Taglio le melanzane a strisce molto sottili, le friggo e le scolo su carta assorbente.
Scolo la pasta e finisco la cottura nella salsa di pomodoro.
Servo la pasta con le melanzane, una spolverata di ricotta salata (sigh!!!) e le foglie di basilico (menta).

Noi ce la siamo gustata con un calice di ottimo vino rosso.....buonissima!!!

Alla prossima!