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martedì 17 aprile 2012

Insalata di polipo e gamberi con fagioli e pomodori

Appena ho visto questa ricetta da Max, gli ho subito detto che l'avrei fatta e così è stato. Infatti per il pic-nic di Pasqua ero alla ricerca di qualche idea per un'insalata di polipo o di gamberi un pò particolare...e questa capitava ad hoc!!
Con qualche modifica all'originale (per una questione di disponibilità degli ingredienti)...eccovi la mia versione....

INSALATA DI POLIPO E GAMBERI CON FAGIOLI E POMODORI

Ricetta tratta da La piccola casa

Ingredienti per 8/10 persone:
1 polipo da circa un kg
1 kg di gamberi
1 confezione da 150 gr di fagioli rossi precotti
1 confezone da 360 gr di fagioli corona precotti
6 pomodori ramati
prezzemolo
aceto di mele
alloro
olio evo
basilico
un bicchiere abbondante di vino bianco secco
pepe bianco in grani
sale

Eviscerate il polipo, eliminate il becco e gli occhi e fatelo bollire in acqua leggermente salata a cui avrete aggiunto il vino, qualche grano di pepe, il prezzemolo e la foglia di alloro e fate cuocere per circa 40 minuti da quando riprende il bollore. Lasciatelo raffreddare nell'acqua di cottura, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzetti regolari.
Pulite anche i gamberi togliendo il carapace ed il filetto nero intestinale. Fateli scottare per pochissimi minuti in acqua bollente leggermente salata, scolateli e fateli raffreddare.
Nel frattempo eliminate dai pomodori l'acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti. Scolate i  fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto il getto dell'acqua fredda. 
Tritate con un coltello di ceramica (così non ossidano) una ventina di foglie di basilico e mescolatele insieme all'olio evo e ad un paio di cucchiai di aceto.
Riunite in una ciotola capiente tutti gli ingredienti preparati ed irrorateli con l'emulsione preparata. Aggiustate di sale, pepete a piacimento e fate riposare per amalgamere bene i sapori.
Servitela come antipasto o come secondo piatto!!! 


Che dire....un'esplosione di colori e di sapori...bellissima da vedere e buonissima da mangiare!
Grazie Max!!!

Alla prossima....jambo jambo!!!!

13 curiosoni:

Francesca ha detto...

Una meravigliosa insalata: saporita e gustosa!!! Proprio un'ottima idea!!
Franci

Meggy ha detto...

Adoooro l'insalata di polipo e questa è talmente bella e colorata che è perfetta per un picnick!Da copiare assolutamente!Smack

max - la piccola casa ha detto...

davvero bella da vedere e ottima anche la tua versione. è sempre un piacere sapere che una ricetta a reso contento qualcuno.

Max ha detto...

Questo polpo così è sicuramente da provare...me gusta molto, ciao.

Max ha detto...

Questo polpo così è sicuramente da provare...me gusta molto, ciao.

Claudia ha detto...

Buono il polpo così!!!!! mi piacemotlissimo come idea.. al posto del solito con patate ed olive... bacioni

Greta ha detto...

ma sai che l'avevo adochiata anche io?? :) Mi piace moltissimo il polpo, sto aspettando i pomodori dell'oreto e poi...sarà nel mio stomaco!

Greta ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
Simo ha detto...

...sai che la trovo davvero adatta al mio contest ?!;)
Sfiziosissima!

sississima ha detto...

ottima ricetta, segno...un abbraccio SILVIA

Stefania ha detto...

ma è ricchissima questa insalata, io la annoto e la proverò magari per un poranzo all'aerto. un abbraccio

Chiara -Cucinando con mia Sorella- ha detto...

Buona buonissima, un insolito ma gustoso abbinamento! Hai fatto benissimo a rubare questa ricetta =)
Un abbraccio, Chiara

Anastasia ha detto...

Roxy, ma che buona dev'essere! L'insalata di polipo è una di quelle ricette che faccio sempre al solito modo (con le papate e le olive o con sedano e noci)
Invece mi sa che sbaglio, mi incuriosisce tantissimo questa versione del polipo abbinata ai gamberi e ai fagioli, davvero curiosa, devo provarci!
Ti abbraccio!