Peperoni con la mollica

La foto non rende assolutamente giustizia a questo piatto davvero gustoso e, cosa che non guasta, di semplice preparazione.

PEPERONI CON AL MOLLICA

 (tratta da Ricettesiciliane.com)

Eccovi la mia versione

Ingredienti:

600 gr di peperoni misti

80 gr di pane grattugiato

3 cucchiaini di capperi sott'aceto o sotto sale

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di aceto

olio evo

sale e pepe

Lavate i peperoni e fateli abbrustolire in forno su una teglia rivestita di carta forno a 200° per 30 minuti circa, girandoli spessissimo in modo che cuociano uniformemente da tutti i lati (sono pronti quando risulteranno appassiti).

Toglieteli dal forno e metteteli a riposare in un sacchetto per alimenti per 30 minuti, poi spellateli e tagliateli a losanghe.

In una padella, senza l'aggiunta di grassi, fate tostare il pane grattugiato.

In un altro tegame in abbondante olio (io non ne ho messi solo 4 cucchiai e probabilmente ha influito sul colore finale del pane grattugiato che era un pò anemico) fate rosolare l'aglio in camicia ed i capperi (dissalati se usate quelli sotto sale). Aggiungete anche i peperoni e dopo due minuti anche il pane abbrustolito. Quindi salate e pepate e lasciate insaporire qualche minuto. Aggiungete infine l'aceto, fate evaporare e spegnete il fuoco.

Servite freddi.

Li abbiamo assaggiati ancora tiepidi e non erano male....una volta raffreddati però erano sicuramente più gustosi perchè i sapori si sono amalgamati perfettamente.

Con questa ricetta partecipo all' Abbecedario Culinario dedicato alla lettera S di Siracusa

organizzato da Trattoria MuVara

e ospitato per questa lettera da Fragoliva

 

 

Alla prossima e....jambo jambo!!!!