Meme "Il mio cavallo di battaglia"

Qualche settimana fa sono stata gentilmente invitata da Fabietto di "Pasta, amore, fantasia e..." a partecipare al meme da lui indetto "Il mio cavallo di battaglia" e quindi eccomi qui, a partecipare mooolto volentieri.

Non ho avuto il mio dubbio su quale sarebbe stato il piatto con cui avrei partecipato a questo meme: è un primo piatto che riscuote sempre un grandissimo successo, proprio da leccarsi i baffi. Ve lo presento.....

PAPPARDELLE AL RAGU' DI ANATRA

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di pappardelle all'uovo

1 carota

1 gambo di sedano

1 cipolla

1 petto d'anatra (non so esattamente il peso - dovrebbe aggirarsi intorno ai 4 etti)

4/5 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 bicchiere di vino rosso corposo

olio evo

sale

pepe

prezzemolo fresco

Fare un trito con carota, cipolla e sedano e mettere a soffriggere con 2 cucchiai d'olio. Nel frattempo togliere la pelle dal petto d'anatra, ridurlo a listarelle e poi a piccoli dadini. Aggiungere quindi al soffritto e far dorare mescolando. Sfumare con il vino rosso (io ho usato il nero d'Avola che vedete in fotografia). Sciogliere il concentrato di pomodoro (il mio era triplo concentrato) in un bicchiere di acqua calda e quando il vino si è completamente assorbito aggiungerlo alla carne. Salare e pepare e lasciare cuocere per 1 ora. Se durante la cottura tende ad asciugare aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.

Far cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata (aggiungete anche un paio di cucchiai di olio nell'acqua così la pasta non si attacca), scolare e versare il tutto nel tegame del sugo aggiungere poco prezzemolo tritato e far saltare in padella per insaporire bene.

Servire bello caldo!

Il ragù sulla mie pappardelle come vedete è abbondante: nella ricetta che vi ho dato la quantità di pasta e raddoppiata ma le quantità per il ragù sono esattamente quelle che ho usato.......quindi vuol dire che io ci ho condito solo due porzioni di pasta. Che ci volete fare, non lo faccio spesso e quindi quando capita facciamo il pieno (con il ragù che avanza nel piatto ci facciamo anche la scarpetta!!!!!!)

Sicuramente non è un piatto originale e tutto sommato anche molto semplice da preparare però vi posso garantire che tutti si leccheranno i baffi (anche chi non ce li ha)....provate e poi fatemi sapere!