Gnocchi di patate e tarassaco

Torno finalmente dopo una settimana di assenza per malattia....ho ancora una leggera febbriciattola ma passerà.

Anche la settimana culinaria non è stata delle migliori.....non avevo proprio voglia di cucinare, ma mi sono rifatta ieri sera con questa bella ricettina trovata su La Cucina Italiana di Aprile, che ha dedicato un articolo al tarassaco (dalle mie parti si chiama insalata matta!) che io ho la fortuna di poter raccogliere nei campi tanti che mi circondano........quindi ieri pomeriggio armata di cestino mi sono dedicata alla raccolta (peccato che mi sia dimenticata di fotografare il cestino pieno....sembrava uscito dalle fiabe)

La ricetta originale è niente meno che del grande Davide Oldani........una garanzia di successo!

Nella sua ricetta gli gnocchi erano conditi con ragù di vitello e fave......io ero sprovvista sia di fave (anche perchè a mio marito non piacciono) sia di carne trita, quindi il condimento l'ho stravolto, ma il procedimento degli gnocchi è Oldani Originals (ho solo dimezzato le dosi)!

Ingredienti per 2 persone:

Per gli gnocchi

300 gr di patate sbucciate

90 gr di tarassaco pulito

60 gr di farina

1 tuorlo

sale

Per il condimento:

50 gr di pancetta affumicata a cubetti

150 gr di piselli (io uso quelli surgelati, ma se voi volete usare quelli freschi ancora meglio - sconsiglio invece quelli in scatola )

50 gr di tarassaco pulito

15 gr di cipolla

1 cucchiaio scarso di olio evo

sale e pepe

Lessate separatamente le patate e il tarassaco.Tritate la cipolla e rosolatela nell'olio insieme alla pancetta, unite i piselli fate insaporire quindi coprite e fate cuocere per 15/20 minuti (aggiungete dell'acqua calda se il fondo seccasse troppo). A 5 minuti dalla cottura aggiungete i 50 gr di tarassaco rimanente e terminate la cottura. Pepate e salate solo se necessario, visto che la pancetta è già molto saporita.

Schiacciate le patate ormai tiepide, mescolatele con il tarassaco tritato, la farina, il tuorlo e un pizzico di sale. Sulla spianatoia infarinata formate dei bastoncini da cui ricaverete gli gnocchi che passerete sui rebbi della forchetta per dargli la tipica forma (operazione per me difficilissima......ho fatto quello che ho potuto!!!!!). Lessate gli gnocchi, scolateli con un mestolo forato direttamente nella pentola del condimento e amalgamate delicatamente. Servire belli fumanti.

Il tarassaco in cottura perde parte del suo caratteristico gusto amaro, quindi accessibilissimo anche a chi non gradisce i sapori molto amari (io crudo lo adoro, am anche così mi è piaciuto molto)

Devo dire che anche l'abbinamento di un condimento dal sapore deciso come quello che ho utilizzato io con quello molto delicato degli gnocchi mi è piaciuto molto!

Lo dicevo no che Davide Oldani è una garanzia di successo!