Spaghettoni Benedetto Cavalieri con filetti di sgombro, speck e asparagi su crema di ceci

E' la terza volta che riprendo a scrivere questo post.....e oggi lo devo assolutamente portare a termine!!!

Io non mangio spessissimo la pasta (una media di 2 volte a settimana), ma quando la mangio non dev'essere buona, dev'essere BUONISSIMA...e la pasta Benedetto Cavalieri è PORTENTOSA!!!!!

E' un primo piatto gustosissimo e piuttosto veloce da preparare, un connubio di sapori perfetto.....sgombri aromatizzati al limone e accentuato con una grattata di zenzero fresco, speck croccante per dare sapidità e quel buon sapore affumicato (che io adoro con il pesce), asparagi per la parte vegetale  e per dare ulteriore colore e infine granella di mandorle leggermente tostata per la parte croccante...il tutto su una crema vellutata che completa e avvolge la pasta alla perfezione!!!!

SPAGHETTONI BENEDETTO CAVALIERI CON FILETTI DI SGOMBRO,

SPECK E ASPARAGI SU CREMA DI CECI

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di Spaghettoni Benedetto Cavalieri

100 gr di filetti di sgombro aromatizzati al limone (ma anche al naturale) di ottima qualità

60 gr di speck a cubetti

8 asparagi

zenzero fresco

1 barattolo di ceci precotti

1/4 di cipolla

rosmarino

mandorle in granella

olio evo

sale e pepe

Mettete sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta e nel frattempo preparate la crema: affettate sottilmente la cipolla e riunitela in un tegame insieme ai ceci sgocciolati dal liquido di conservazione, un pò di sale, una grattatina di pepe ed un rametto di rosmarino.

Fate cuocere, aggiungendo qualche cucchiaio di aqua calda se necessario, per circa 15 minuti. Frullate il tutto con un mixer ad immersione e passate al setaccio per rendere la crema liscia e setosa. Tenete in caldo.

Salate l'acqua della pasta appena giunge ad ebollizione e fateci scottare per pochi minuti gli asparagi mondati (devono rimane molto croccanti), scolateleli con una schiumarola e buttate la pasta.

In una padella fate scaldare 1 cucchiaio di olio, aggiungete i cubetti di speck e fateli saltare qualche minuto, aggiungete gli asparagi che avrete tagliato a tocchetti (lasciando integre le punte), dopo pochi minuti aggiungete anche i filetti di sgombro ben sgocciolati. Fate saltare (non mescolate per evitare di rompere i filetti) aggiustate di pepe (non ho salato, non ho ritenuto fosse necessario!) e completate con una grattata di zenzero fresco secondo i vostri gusti.
Scolate la pasta al dente direttamente nel condimento e fate saltare qualche minuto aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e mantecate per bene.

Mettete sul fondo la crema di ceci, appoggiate in centro gli spaghettoni facendo il classico nido, aggiungete il condimento e completate con una manciatina di granella di mandorle fatte leggermente tostare in una padella antiaderente.

Servite immediatamente!!!

 

Anche con questa ricetta partecipo al nuovo contest indetto da Atmosfera Italiana...(anche su Facebook)

PASTA, SOLO PASTA con sugo e ricetta

e tra i tre formati di  pasta Benedetto Cavalieri a mia diposizione questa volta ho ovviamente optato per

 Gli Spaghettoni

Alla prossima ricetta...con le penne,ovviamente!!!!