Cucina, musica, viaggi e decoupage...

venerdì 9 marzo 2012

Gulash di manzo alla tirolese

Passo al volo stranamente di venerdi sera (ma durante il we potrei non riuscire a dedicare tempo al blog....e la lettera B  dell'Abbecedario scade domenica...) per lasciarvi la ricetta di un piatto tipico trentino, un piatto unico corposo e gustoso che fa subito montagna....legna che arde nel fuoco.....

GULASH DI MANZO alla TIROLESE


Da "La cucina regionale italiana - Trentino Alto Adige"

Ingredienti per 4 persone:
850 gr di carne di manzo
2 cipolle
4 cucchiaio di olio evo
2,5 dl di brodo di carne
2 spicchi d'aglio (per me solo 1)
1 cucchiano di semi di cumino
1 rametto di maggiorana (che non avevo ed ho sostituito con 1 rametto di rosmarino)
1 cucchiaino di paprica dolce o piccante secondo i gusti
75 gr di pancetta (per me 70 gr di speck)
sale e pepe

Sbucciate e tritate le cipolle. Mettetele in una casseruola con l'olio e fatele appassire dolcemente per almeno 15 minuti, bagnandole di tanto in tanto con poco brodo per evitare che friggano.
Tagliate la carne a cubetti regolari e unitela alla cipolla, facendola ben colorire, quindi insaporitela con una presa di sale e una generosa macinata di pepe ed innaffiatela con metà del brodo, facendola cuocere a fuoco bassissimo per 1 ora abbondante (dipende dalla carne a dalla dimensione dei cubetti, la mia per diventare tenera ha  impiegato circa 1 ora e 40 minuti ), a recipiente coperto.
Di tanto in tanto unite altro brodo, secondo le necessità.
A due terzi della cottura aggiungete alla carne l'aglio e le spezie tritate finemente ed infine la paprica e la pancetta (o lo speck) tagliata a dadini.
Completate la cottura unendo all'occorrenza il restate brodo e servite il gulash caldissimo con una polenta morbida.



organizzato da Trattoria MuVara
e ospitato per questa lettera da Brii


Vi auguro buon we....e jambo jambo!!!!



10 curiosoni:

Stefania ha detto...

Delizioso con tutto quel sughetto da tirar su. Un abbraccio

Loredana ha detto...

Ciao Roxy, hai ragione questo piatto trasporta verso atmosfere nordiche...ho una collega di Bolzano che spesso mi parla di questa ricetta...l'unica variante che lei fa è la quantità esagerata di cipolle, praticamente più di un chilo!!

buon we

loredana

Greta ha detto...

Io potrei svenire per il goulash...infatto lo faccio spesso, sia in versione zuppa che in versione stufato...mi piace da morire! Buon fine settimana Rox ciao :)

Simo ha detto...

che meraviglia...da "pucciarci" un bel pò di pane, slurp!

Claudia ha detto...

O mamma mia quanto è buono!!! scarpetta arrivoooo... baci e buona domenica :-)

°Glo83° ha detto...

deve essere gustosissimo!!! ;)

Aiuolik ha detto...

Con la B abbiamo superato noi stesse: http://abcincucina.blogspot.com/2012/02/b-come-bolzano.html!!! Grazie per la partecipazione, ti aspetto in Veneto :-)

PS Abbiamo un problema con un blog e non posso ancora fare il collage e il video, spero di risolvere quanto prima!

Roxy ha detto...

Grazie ragazze!!!!

Aiuolik...sono contenta che stia andando bene.....ci si vede in Veneto!!!

Anonimo ha detto...

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