Ciambellone allo yogurt

Questa torta è nata dalla necessità di smaltire due vasetti di yogurt comprati per errore (sono quelli senza zucchero che contengono però dolcificante... proprio non mi piace il sapore dei dolcificanti sintetici,  altera il sapore degli alimenti)....ma siccome buttarli mi scocciava troppo ho pensato di inserirli in una torta!

Come ricetta base ho usato quella della 7 vasetti, fatta qui, e l'ho modificata per poter usare 2 vasetti di yogurt invece di 1.....e visto che lo yogurt era già senza zucchero saccarosio ho pensato di utilizzare il maltitolo.

Il MALTITOLO è un prodotto alimentare derivato del maltosio, a sua volta ottenuto dall'amido di mais. Ha basso potere cariogeno ed un basso indice glicemico. E' quindi adatto all'uso alimentare in sostituzione dello zucchero saccarosio a cui si può sostituire pari peso ma avendo un potere dolcificante inferiore. Consente quindi di ottenere prodotti  non eccessivamente dolci.

CIAMBELLONE ALLO YOGURT

Ingredienti:
2 vasetti di yogurt magro ai frutti di bosco (o del gusto che preferite)
2 vasetti di maltitolo
2 vasetti di farina debole

1 vasetto di amido di mais
3 uova medie
1/2 vasetto di olio di riso (o altro olio leggero)
1 bustina di baking per dolci

1/2 bacca di vaniglia

1 bicchierino di rum

zucchero a velo per spolverare

 In una ciotola montate con una frusta elettrica le uova con il maltitolo e i semini estratti dalla vaniglia fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Sempre montando aggiungete prima l'olio a filo poi lo yogurt ed il rum. Aggiungete infine la farina, l'amido ed il baking bene setacciati.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, versate nello stampo e fate cuocere a 180° per circa 50 minuti facendo sempre la prova stecchino (dipende dalla dimensione dello stampo che decidete di usare).

Sfornate e lasciate raffreddare nello stampo, quindi sformate il ciambellone e spolveratelo con lo zucchero a velo.

Eccolo in tutto il suo splendore....è davvero buonissimo e morbidissimo (questa mattina era ancora morbido e tenete conto che l'ho fatto martedì mattina!!) e grazie all'utilizzo del maltitolo, neanche eccessivamente dolce, proprio come piace a me. 

Alla prossima....jambo jambo e buon we!!!!