Assente "con giustifica"

Rieccomi....facendo un giro sui vostri blog devo dire che, a differenza mia che sono stata latitante, voi siete state/i molto prolifici: ho visto tante belle ricettine che dovrò andare a curiosare con più calma.

Ma veniamo alla mia assenza e alla relativa "giustifica": ho sfornato biscotti in quantità industriale e una magnifica torta per il doppio appuntamento Pasqua+compleanno del marito e di suo fratello gemello!

E' stato un vero lavoraccio....guiro che non voglio più vedere biscotti e soprattutto burro per almeno sei mesi.....però visti i complimenti che ho ricevuto direi che ne è valsa la pena!

Ho perso il conto dei vassoi che ho preparato...con la mia solita memoria la maggior parte mi sono anche dimenticata di fotografarli......

Ma veniamo al sodo....mi sono cimentata in questi deliziosissimi biscotti che ho rubacchiato di quà e di là:

- BISCOTTI DI FROLLA MONTATA della fantastica Lory
- MARGHERITE DI STRESA che avevo già fatto qui
- BACI DI DAMA della carissima Dolceviola
- CANTUCCINI MORBIDI AL CIOCCOLATO E MANDORLE che ho preso su Cookaround e la ricetta è di Sarina86

Le ricette le trovate nei link: vi indico di sotto solo quella dei cantuccini. Le altre le ho seguite alla lettera (ho solo triplicato le dosi. di tutti...la cassiera del supermercato quando mi ha visto mettere sulla cassa tutti quei panetti di burro ha fatto una faccia allibita........e come darle torto!)

Dei biscotti di frolla montata alcuni li ho lasciati al naturale, altri li ho cosparsi di gocce di cioccolato fondente e altri ancora con della cannella (poteva mancare?)

Anche per le margherite, alcune le ho lasciate liscie, alcune le ho spennellate con del tuorlo d'uovo e cosparse di granella di mandorle e di pistacchio, altre con gocce di cioccolato fondente e altre ancora accoppiate a due a due con marmellata di fragole (queste ultime non ci sono nella foto)

Per i baci di dama.....cosa??? Non vedete baci di dama???? e avete ragione.....il problema è che devo aver sbagliato qualcosa perchè mi sono venuti dei biscotti larghi e piatti, per niente somiglianti a quelli originali.......siccome però il sapore era comunque eccellente ho pensato di non accoppiarli ma di decorarli solo in superficie con del cioccolato fondente fuso.....Dolceviooolaaaaaanon so dove ho sbagliato..... i tuoi sono venuti così carini e rotondi! Uffi, ma ci riprovo!

CANTUCCINI MORBIDI AL CIOCCOLATO E MANDORLE

500 gr di farina

250 gr di zucchero

150 gr di burro

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

cioccolato fondente (ne ho utilizzato 100 gr)

ho aggiunto: 50 gr di granella di mandorle e 2 cucchiai di rum

Disponete a fontana sulla spianatoia farina, zucchero e lievito. Al centro rompete 3 uova e impastate tutto bene unendo anche il burro fuso e ormai freddo. Il composto deve risultare molto morbido. A questo punto unite il cioccolato, la granella e il rum. Impastate tutto bene e formate 4 filoncini che disporrete su una teglia coperta di carta forno (distanziateli un pò perchè in cottura si allargano molto).

Infornate per 15 minuti a 180°, quindi toglieteli, fateli intiepidire 10 minuti, quindi tagliateli in oblique per conferirgli la forma caratteristica e rimetteteli in forno per altri 5 minuti a biscottare.

Giro a Lory, Dolceviola, Tulip (le margherite le ho scoperte da lei) e Sarina86 i complimenti che ho ricevuto per i biscotti e le ringrazio per avermi fatto scoprire queste meraviglie!

Veniamo ora alla torta....

si tratta di una base di torta paradiso (ho usato doppia dose perche doveva essere molto grande), farcita con 2 strati di crema chantilly (crema pasticcera + qualche cucchiaio di panna fresca montata), ricoperta sempre di chantilly e decorata con granella di nocciole, frutta fresca (fragole, ananas, e mirtilli) e ciuffetti di panna. I dischi li ho bagnati con uno sciroppo fatto con acqua zucchero, succo di ananas e scorza di limone. Ho lucidato la superficie con della gelatina di albicocche fatta leggermente sciogliere sul fuoco con poca acqua.

Per la crema pasticcera potete usare la vostra solita ricetta...io questa volta ho voluto provare quella della Signorina dei dolci per eccellenza.....e chi altro se non la mitica Stefy! Io l'ho fatta in proporzione a 6 uova.....mi è piaciuta tantissimo, aveva una consistenza vellutata.......grazie Dolcetto!

Davvero eccellente con un'unica nota negativa: il disco più in basso mi è venuto un pò troppo alto quindi non si è imbevuto bene di sciroppo......però il sapore della torta paradiso è talmente buono che alla fine è andata bene anche così! Da quando Cocò mi ha fatto scoprire questa fantastica torta da usare come base ho definitivamente accantonato il pan di spagna, che a dire il vero non mi aveva mai fatto impazzire.....quindi grazie anche a Cocò!

Vi ho fatto venire almeno un pochino di voglia di dolci???????