Il mio piatto della tradizione

In questi giorni sono stata latitante, chiedo scusa, ma sto organizzando per Pasqua (saremo circa 21) che tra l'altro coincide anche con il compleanno di mio marito e del gemello, quindi vi lascio solo immaginare le cose che ho da fare....sto sfornando biscotti a raffica......ma avremo tempo di parlarne più in là.

Torniamo all'argomento di oggi: io non ho dei veri e propri piatti della tradizione, nel senso che sono milanese di nascita ma non cucino piatti tradizionali milanesi (neanche il classico risotto con lo zafferano....) e calabrese di origini ma non cucino nenache quelli.....

Il piatto che vi presento oggi lo considero però tradizionale, perchè l'ho ereditato da mia mamma, lo prepara spesso lei, quindi è tradizionale anche se solo per la mia famiglia!

Si tratta di un primo piatto semplicissimo ma con un gusto secondo me celestiale.....non so neanche che nome dargli.....diciamo....

PASTA DI MAMMA TERESA

Le quantità non ve le so dire, si va molto ad occhio e poi dipende dal gusto personale, quindi per 2 persone all'incirca:

60 gr di linguine spezzettate (mia mamma usa sempre gli spaghetti che però non avevo, però anche con le linguine mi è piaciuto molto)

2 patate

catalogna (saranno stati 250/300 gr. ma non saprei)

brodo vegetale

olio evo

sale e pepe

Tagliate a tocchetti non molto grandi le patate e le foglie di catalogna. Lavate bene sotto l'acqua corrente, poi mettete le patate in una pentola con il brodo vegetale freddo e quando arriva a bollore aggiungete la catalogna. Fate cuocere per 30/35 minuti, quindi aggiungete la pasta e portate a cottura. Salate e pepate. Spegnete il fuoco e aggiungete 2 cucchiai d'olio mescolando bene. Mettete il coperchio e lasciate riposare per 5/10 minuti. E' ottimo servito tiepido.

Deve risultare piuttosto denso ma non asciutto, quindi inizialmente non mettete tanto brodo: avrete tempo di aggiungerlo durante la cottura se dovesse seccare troppo.

Non è proprio identica alla sua (tipo lei l'olio lo mette all'inizio mentre io lo uso praticamente a crudo)......ma tutte e due le versioni sono squisite!

Grazie, quindi, alla mia mamma!!!!