Baccalà e sgombro in umido con olive taggiasche

Oggi un secondo piatto di pesce buono e profumato, anche grazie all'utilizzo dell' Insaporitore per sughi a base di pomodoro di cui Ariosto mi ha gentilmente omaggiata insieme ad altre loro specialità che proverò a breve.

BACCALA' E SGOMBRO IN UMIDO con OLIVE TAGGIASCHE

Ingredienti per 2 persone:

2 tranci di baccalà già ammollato del peso di circa 100/120 gr l'uno
2 filetti di sgombro
polpa di pomodoro
1 spicchio d'aglio
olive taggiasche denocciolate
1 cucchiaino abbondante di Insaporitore per sughi a base di pomodoro di Ariosto
olio evo
pepe

In una larga padella unire a freddo lo spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio evo e la polpa di pomodoro.

Coperchiare e far cuocere per circa 15 minuti,  quindi aggiungere mezzo cucchiaino abbondante di insaporitore. Dopo qualche minuto aggiungere i tranci di baccalà, coprire e far cuocere 15 minuti girandoli dopo 7/8 minuti. Aggiungere anche i filetti di sgombro, coprire e far cuocere altri 15 minuti. Due minuti prima del termine della cottura aggiungere una manciata di olive taggiasche, l'insaporitore rimasto e pepare a piacimento (non è necessario salare). Servire ben caldo.

Per ottenere un ottimo piatto unico io ci vedo bene una fumante polenta oppure anche delle patate bollite e tagliate a dadoni o rondelle.

Buon appetito e alla prossima!