Struffoli

Per augurarvi Buon Natale non c'è niente di meglio di un bel piatto di struffoli golosi allegri e colorati.....

E' la mia prima volta con questo dolce tipico napoletano e per non sbagliare mi sono affidata al Maestro Sal De Riso che l'ha preparato a "La Prova del cuoco"...eccola:

Ingredienti:

500 gr di farina

8 gr di sale

50 gr di zucchero

50 gr di vino bianco

4 uova

estratto naturale di vaniglia (oppure i semini di mezza bacca)

scorza grattugiata di arancia e mandarino

60 gr di burro

Per condire:

circa 400 gr di miele millefiori

scorza di arancia e cedro canditi

diavolini (pallini colorati)

ciliegie candite (facoltative)

olio evo per friggere

abbondante farina per la spianatoia

Inserire nell'impastatrice (oppure fate anche a mano) la farina, il sale sciolto in poca acqua, lo zucchero, il vino bianco (che da elasticità all'impasto) e cominciare ad impastare. Aggiungere 2 uova, quindi la vaniglia e le scorze grattugiate, poi le altre due uova ed infine il burro morbido ma non liquido.

Lavorare l'impasto per 7/8 minuti e poi dare una veloce impastata a mano: l'aspetto finale dell'impasto dovrà essere liscio e setoso.

Avvolgere in pellicola e far riposare in frigo un paio di ore.

Riprendere la pasta, tagliarla a piccoli pezzi e formare dei filoncini sottili infarinandoli abbondantemente per non farli attaccare. Quindi riprendere i filoncini, spolverare ancora con farina e tagliarli a tocchetti.

Passare gli struffoli al setaccio per togliere la farina in eccesso e friggre in abbondante olio bollente alla temperatura di 180° finchè sono dorati (non fateli colorire troppo). Sgocciolare e far asciugare su carta assorbente. Far raffreddare.

In una pentola a fuoco basso rendere fluido il miele, quindi fuori dal fuoco aggiungere gli struffoli, il cedro e l'arancia canditi e altra scorza grattugiata di arancia e mandarino. Mescolare bene.

Presentare sul piatto da portata (a montagnola oppure a ciambella mettendo al centro un barattolo di vetro vuoto). Decorare con i diavolini e le ciliegie candite.

 Che dire: grandiosi, assolutamente da provare...e se non fate in tempo per domani visto che è già Natale, preparateli per Santo Stefano, per Capodanno, per la Befana, quando volete ma preparateli perchè meritano davvero!

Passo e chiudo: salvo qualche incursione non programmata ci si resente nel 2011 con la speranza che il nuovo anno abbia in serbo per me tempo e voglia da dedicare al blog, che nell'ultimo periodo ha scarseggiato!

Non mi resta che augurare a tutti, ma proprio tutti di trascorrere un sereno Natale in compagnia delle persone care e uno sfavillante anno nuovo!!

-Immagine da web-