Pizza ripiena



Da lunedì ho ufficialmente iniziato la dieta...quindi per qualche settimana attingerò le ricette dall'archivio (che tanto è bello ricco) e difficilmente cucinerò qualcosa di nuovo.

Prevedendo questa dieta la totale abolizione dei carboidrati per le prime due settimane, domenica ho pensato di chiudere in bellezza e ho preparato la pizza...però invece di farcire la superficie l'ho riempita!

Risultato ECCELLENTE.

La ricetta per la pasta è quella sul ricettario della MDP

Eccola...

300 gr di farina (io ho usato 150 gr di manitoba e 150 di farina di kemut)

9 gr di Lievito di pasta madre essiccato di Antico Molino Rosso

2 cucchiaio di olio evo

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero (o malto o miele)

300/320 ml di acqua...ooppsss.... volevo dire 150/160 ml (è che ho dimezzato la dose e nello scrivere mi sono un pochino confusa)

Ho inserito tutti gli ingredienti nel cestello della macchina (acqua - olio - farine setacciate - in un angolo il sale - in un angolo lo zucchero - in un angolo il lievito) ed ho impostato il programma "impasto" che dura 1 ora e mezza tra impasto e lievitazione. Una volta terminato il programma ho lasciato lievitare per altre 2,5 ore abbondanti (il lievito essiccato prevede almeno 3 ore di ievitazione).

Per la farcitura

400 gr di cime di rapa (già al netto degli scarti)

70 gr di speck a cubetti o fiammifero

100 gr di wurstel di pollo

sale e pepe

olio evo

Ho lessato le cime di rapa in acqua leggermente salata, le ho scolate, lasciate raffreddare e poi strizzate per bene per togliere più acqua possibile. Le ho tritate grossolanamente con la mezzaluna ed ho condito con un filino di olio e una grattatina di pepe.

Ho acceso il forno e portato a 200°.

Ho  ripreso la pasta ben lievitata e l'ho divisa in due parte (una più grande e l'altra più piccola): ho steso piuttosto sottile la parte più grande e rivestito una teglia per pizza rotonda facendola strabordare. Ho coperto il fondo con le cime di rapa e ho cosparso con lo speck e i wurstel tagliati a rondelle (non ho aggiunto ulteriore sale - gli affettati sono già sufficientemente salati). Ho coperto con la pasta avanzata anch'essa stesa sottilmente ed ho ripiegato di bordi per chiudere.

Ho cosparso la superficie con con un mix di acqua e olio (2 di acqua e uno di olio) e ho dato una leggera spolverata di fleur de sal. Ho coperto e lasciato riposare per circa 20 minuti.

Quindi ho infornato per una ventina di minuti.

Davvero buonissima.....da provare con altre farciture, magari con questa che ha proposta qui Luisa che mi è piaciuta subito appena l'ho vista!!!

E per chiudere in bellezza abbiamo accompagnato questa pizza con una fantastica birra del Birrificio Pinerolese, una scoperta fatta alla Fiera del Tartufo di Alba....la nostra era la Ker, un'ambrata molto profumata...ma anche la Kalè (secondo i nostri gusti) è davvero eccellente!!

Io e mio marito amiamo molto andare alla ricerca di birrifici artigianali: preferiamo di gran lunga un buon boccale di una birra artigianle e nostrana ad uno delle solite che si trovano in commercio (anche se alcune, non posso negare siano degne di nota)! Provatele se ne avrete l'occasione e poi mi farete sapere!

Con questa ricetta partecipo al "Contest Millericette" di Impastare.it

Alla prossima.!!