Zuppa di lenticchie di Castelluccio e speck croccante

La ricetta di questa zuppa è semplicissima e adatta a queste sere in cui il freddo ancora ci tiene compagnia!

ZUPPA DI LENTICCHIE di CASTELLUCCIO E SPECK CROCCANTE

Ingredienti per 2 persone:

100 gr di lenticchie di Castelluccio
60 gr di speck a fettine sottili
2 carote
1 confezione piccola di polpa di pomodoro ( io uso Mutti)
2 gambi di sedano
1/2 cipolla
olio evo
1 cucchiaino di dado vegetale granulare senza glutammato
sale e pepe

In una pentola inserire a freddo le carote pelate e tagliate a rondelle, il sedano e la cipolla tritate, la polpa di pomodoro, le lenticchie sciacquate sotto il getto dell'acqua fredda,  il dado e un filo d'olio, coprire a filo con acqua fredda e far cuocere per 45/50 minuti finchè le lenticchie sono cotto e le carote croccanti, girando spesso e aggiungendo poca acqua calda se necessario. A fine cottura aggiustare di sale se necessario e pepare a piacimento. Spegnere il fuoco e far riposare coperto per 5/10 minuti.

Nel frattempo in una padella antiaderente (senza condimento) abbrustolire le fette di speck fino a farle diventare belle croccanti.

Dividete la zuppa nei piatti di portata, aggiungete a piacimento un filo di olio a crudo e decorate con le fette di speck.

Variante

Io ho optato per una versione molto light, quindi senza soffritto, ma volendo si può fare un soffritto con olio cipolla e sedano, aggiungere poi le lenticchie e far insaporire, quindi il resto degli ingredienti portando a cottura come sopra.   Scegliete voi!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Minù

Alla prossima!!!