Filetti di gallinella in umido con polenta

Mi sono resa conto che piatti come quello che vi propongo oggi sono piuttosto ricorrenti nella mia cucina e quindi anche nel blog. Mi piace molto cucinare carne e pesce in umido accompagnati da riso basmati, pane abbrustolito, patate o polenta come in questo caso, sono un ottimo piatto unico: a volte sono dei magnifici involtini, altre volte dell'agnello con patate, altre ancora baccalà e sgombri oppure dei filetti di cernia.

Ogni volta cerco di cambiare sapore.....ecco come l'ho realizzato questa volta:

FILETTI DI GALLINELLA IN UMIDO CON POLENTA

Ingredienti per 2 persone:

6 filettini di gallinella

1 confezione piccola di polpa di pomodoro piccola + 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro (io uso solo Mutti)

2 o 3 cucchiaini di patè di olive

uno spicchio d'aglio

peperoncino

olio evo

prezzemolo

1/2 cuchhinoi di dado vegetale granulare senza glutammato

Per la polenta:

120 gr di "La Polenta di una volta" - farina di mais "marano" macinato a pietra

600 gr di acqua

2 pizzichi di sale grosso

Preparare la polenta come al solito, facendola cuocere non meno di 40 minuti ed arrivando anche ad un'ora!!

Per il pesce:

In una capace casseruola unire a freddo la polpa di pomodoro, il concentrato sciolto in 1/2 bicchiere di acqua, l'aglio e un cucchiaio di olio. Coperchiare e far cuocere per una ventina di minuti aggiungendo acqua calda se asciuga troppo. Aggiungere il peperoncino, il patè di olive,  il dado granulare (attenzione perchè il patè di olive è già molto saporito) e un pochino di prezzemolo tritato fine. Mescolare bene e aggiungere anche i filetti di pesce: lasciare cuocere sempre coperto per una ventina di minuti girando i filetti a metà cottura. Regolare di sale se necessario e servire il pesce ben caldo insieme alla polenta ed al suo sughetto.

Note: Per impiattare la polenta ho usato dei coppapasta del diametro di 10 cm, ho lasciato riposare la polenta all'interno per un paio di minuti quindi ho sfilato i coppapasta: la polenta non risulta così spatasciata ma mantiene una forma tondeggiante molto carina da vedere.

Usare il patè invece delle olive intere ha dato un sapore molto più spiccato al piatto perchè si è amalgamato perfettamente al sugo e lo ha reso molto stuzzicante.

E se vi avanza del sughetto vi consiglio di condirci degli spaghetti.......DA URLO!

Con questa ricetta partecipo al contest di Valerio, "Il mare nel piatto"

Alla prossima!!