Crumble di verdure con ingrediente misterioso

Potevo forse mancare al terzo appuntamento, la C di Crumble dell' Abbecedario Culinario della Trattoria??? Assolutamente no!!!!

 E quindi, come dicevo ieri ad Aiuolik, nonstante la mia totale inesperienza in fatto di crumble, ieri sera l'ho sperimentato!!!! E visto il risultato rimpiango di non averlo fatto prima!!

Veniamo all'ingrediente segreto.....non è un modo per velare di mistero la preparazione, è che proprio non so che cosa ho usato. Vi spiego! Avete presente quelle bellissime bancarelle piene di spezie di ogni genere e provenienti da ogni parte del mondo, che con i loro profumi ti sconvolgono i sensi? Ecco, in una di queste bancarelle ho acquistao un pochino di spezie.....5 spezie cinesi, zenzero, cannella, garam masala, vari tipi di pepe....e un'altra spezia CHE NON RICORDO PIU'! Non c'è verso, non me la ricordo proprio...continuo ad annusarla nella speranza di avere un'illuminazione, ma niente! Ve la descrivo: ha un profumo molto molto simile al curry ma più intenso e lo stesso, verificato ieri sera, vale per il sapore, intenso e quasi piccante!

AVETE PER CASO IDEA DI CHE SPEZIA POTREBBE TRATTARSI??????

CRUMBLE DI VERDURE CON SPEZIA MISTERIOSA SIMIL CURRY

Ingredienti per due cocottine (da considerara come piatto unico, altrimenti 4 cocottine più piccole)

Per il crumble:

40 gr di pane grattugiato

30 gr di farina integrale di segale

10 gr di amido di riso

40 gr di burro freddo da frigo

1 pizzico di sale

una grattatina di pepe

una puntina di "spezia misteriosa" o curry

350 gr di zucca già al netto degli scarti

150 gr di porri già al netto degli scarti

100 gr di funghi champignon già al netto degli scarti

1 cucchiaio di olio

sale e pepe

1/2 cucchiaino raso di "spezia misteriosa" o curry

150 gr di prosciutto cotto alle erbe

Innanzitutto preparare il crumble, così che abbia il tempo di riposare bene in frigo durante la cottura delle verdure. Mischiare in una ciotola il pane grattuguato, la farina, l'amido, il sale, il pepe e la spezia quindi aggiungere al centro il burro tagliato a tocchetti e sabbiare il composto fino a formare dell briciole.

Mondare bene le verdure, tagliare a tocchetti la zucca e a fettine il porro e i funghi. Mettere tutto in una padella antiaderente (io ho scoperto quanto è fantastico il rivestimento in ceramica!!!)

con un cucchiaio di olio e far cuocere coperto finchè le verdure risulteranno tenere ma non sfatte. Aggiustare di sale e pepe e aggiungere anche la spezia. Se a fine cottura il fondo dovesse risultare troppo liquido, alzare la fiamma e addensare con un cucchiaio di pane grattugiato.

Imburrare o oliare leggermente le due cocotte, distribuire metà delle verdure, coprire con il proscutto spezzettto, di nuovo verdure e completare con l'altro prosciutto. Cospargere con il crumble ben freddo da frigo e infornare a 190° per 20 minuti + 5 minuti sotto il grill per far dorare bene. Lasciar intiepidire una decina di minuti prima di servire.

Noi lo abbiao trovato buonissimo....merito della spezia misteriosa??? ihihihihih!!!!!

Alla prossima, che credo sarà la prossima settimana, visto che giorvedì mattina saltiamo sul Frecciarossa che ci porterà in quel di Roma a goderci un pò di meraviglie della città!!!