i Miez Paccheri con broccoli profumati

In questi giorni sono un pò assente sia dal mio che dai vostri blog, ma la preparazione della 5^ sfida di NDT mi sta occupando molto tempo....la scadenza è per il 15 ottobre...poi spero di ritornare alla normalità!

Oggi un primo piatto molto gustoso che vi consiglio di provare. La ricetta è tratta da La Cucina Italiana di questo mese: io ho variato la proporzione tra le due verdure usate (per necessità) e non ho ovviamente usato il pecorino che era previsto......ecco cosa ho realizzato:

I MIEZ PACCHERI CON BROCCOLI PROFUMATI

Ingredienti per 2 persone:
140 gr di i Miez paccheri di La Fabbrica della Pasta di Gragnano
200 gr di cimette di cavolfiore
50 gr di cimette di broccoletti
1/2 cipolla piccola
1 tuorlo
cannella in polvere qb
1 chiodo di garofano intero
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe in grani

In una pentola capiente, con acqua bollente non salata, lessate i broccoli per 4 minuti dalla ripresa del bollore, poi scolateli con una schiumarola e fateli raffredare in abondante acqua fredda. Scolateli di nuovo e allargateli su un vassoio (così preserveranno il bel colore verde). Nella stessa acqua tuffate anche il cavolfiore e cuocetelo per 6 minuti dalla ripresa del bollore. Infine scolate anch'esso con la schiumarola e conservate l'acqua nella pentola.

Tagliate a fettine molto sottili la cipolla e rosolatela nell'olio, unite un pizzico di cannella, il chiodo di garofano e un pò di pepe tritato a mulinello.

Insaporite in questo soffritto il cavolfiore, rompendolo un pò nella pentola.

Riportate a bollore  l'acqua di cottura delle verdure, salatela e buttatevi la pasta. Quando mancano 2 minuti al termine della cottura, rituffate nell'acqua i broccoli. Scolate con una schiumarola direttamente nella pentola dei cavolfiori (da cui avrete eliminato il chiodo di garofano intero) e saltate il tutto per un paio di minuti. Quindi aggiungete il tuorlo precedentemente sbattuto con qualche cucchiaio di acqua, mescolate bene per "mantecare".

Impiattate e completata a piacere con altro pepe appena macinato.

 

 A noi è piaciuto tantissimo....la cannella ha dato un tocco molto particolare a questo piatto di per se molto semplice.

La proporzione di verdure riportata nella ricetta originale era (sempre per 2 persone): 150 di broccoli e 100 di cavolfiore....nella mia prevaleva il cavolfiore....ma d'altronde io lo preferisco ai broccoli!!!!

Se usate anche il formaggio aggiungetene circa 30 gr nel tuorlo e sbattete il tutto con 60 gr di acqua.

Se amate il sapore pungente dei chiodi di garofano lo potete usare in polvre piuttosto che intero: io non lo amo particolarmente quindi ho preferito lasciarlo intero e poi toglierlo....in modo che rilasciasse solo un lieve profumo!

Che voi preferiate la versione originale o la mia.....una cosa vi consiglio...provatela!!!!

Alla prossima!