Penne Benedetto Cavalieri pasticciate

Rieccomi !!! Oggi vado di frettissima, quindi veniamo subito alla ricetta...un primo piatto molto sfizioso, non proprio tipico di casa mia, visto che non uso spesso la besciamella...ma avevo voglia di  qualcosa di un pò particolare che, da una parte, completasse e arricchisse la classica pasta con al zucca e, dall'altra,  nobilitasse ulteriormente una pasta che già di suo è di gran classe!!!

Spero vi piaccia....a noi è piaciuta molto!!!!

PENNE BENEDETTO CAVALIERI PASTICCIATE

Ingredienti per 2 persone:

140 gr di penne Benedetto Cavalieri

200 gr di zucca già al netto degli scarti

una manciata di olive nere denocciolate

1 cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati

2 filetti di acciuga sott'olio

100 gr di prosciutto crudo a fettine sottili

1/2 cipolla

qualche rametto di rosmarino

olio evo

sale e pepe

Per la besciamella (è una dose un pò abbondante rispetto a quella che serve realmente, ma farne meno mi risulta difficile: ho provato a congelarla!!!!)

25 gr di burro

25 gr di farina

1/2 litro di latte

1 pizzico di noce moscata

1 pizzico di sale

Tritate finemente la 1/2 cipolla e fatela appassire in un cucchiaio di olio, aggiungete la zucca tagliata a cubetti e fate cuocere coperto per una ventina di minuti. Nel frattempo, in un mixer, tritate le olive, i capperi e le acciughe con un filo di olio (aggiungete anche qualche cucchiaio di acqua,  necessaria per rendere il tutto cremoso senza aggiungere eccessivo olio). Quando la zucca risulta tenera ma non sfatta, aggiungete il trito, mescolate bene,  pepate a piacere e profumate con un pò di rosmarino tritato molto fine, salate solo se necessario (tenete conto che il trito è già piuttosto sapido ed il prosciutto crudo aggiungerà ulteriore sapidità al piatto)

Per la besciamella preparate il classico roux: fate sciogliere il burro in un pentolino, aggiungete la farina setacciata e sempre mescolando fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete quindi a filo il latte che avrete fatto scaldare a parte e sempre mescolando per non far formare grumi fate cuocere a fiamma bassa finchè la salda risulterà ben densa (ci vorranno all'incirca 15 minuti). Alla fine salate e profumate con la noce moscata.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per la metà del tempo riportato sulla confezione, scolatela con una schiumarola nel condimento di zucca e mescolate bene.

Velate con pochissima besciamella il fondo di due cocotte individuali, fate un primo strato di pasta e zucca, cospargete con parte del prosciutto tagliato a listarelle, 2 cucchiai di  besciamella per ogni cocotte, altro strato di pasta e zucca, completate con il prosciutto e altri due cucchiai di besciamella.

Infornate in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Sfornate e decorate a piacere con qualche sfoglietta di zucca arrotolata (semplicemente una piccola parte della zucca l'ho tagliata  a fettine sottili e grigliate sulla piastra) e qualche rametto di rosmarino, una tritata di pepe e via in tavola!!

Che dire se non buonissima.....la sapidità del trito  e del prosciutto crudo hanno da una parte stemperato la dolcezza della zucca e dall'altro il piatto rendendolo ricco di gusto e di profumo!

Questa è la mia 3^ ricetta per il  nuovo contest indetto da Atmosfera Italiana...(anche su Facebook)

PASTA, SOLO PASTA con sugo e ricetta

 

 

e tra i tre formati di  pasta Benedetto Cavalieri a mia disposizione questa volta ho ovviamente optato per

 

LE PENNE

 

 

Alla prossima!!!!