Pasta con ceci e gamberi al profumo di rosmarino

Questa ricetta l'ho letta qualche anno fa su una rivista di cucina (ma non ricordo quale) e l'ho subito provata. Ci è piaciuta talmente tanto che da allora la preparo spesso, ogni volta che abbiamo voglia di un piatto saporito e che riscalda ma tutto sommato neanche troppo pesante.

Ormai vado ad occhio.....eccovi la ricetta!!!

PASTA CON CECI E GAMBERI
AL PROFUMO DI ROSMARINO

 

 

Ingredienti per 2 persone:

100 gr di pasta corta a scelta (io questa volta ho usato delle linguine spezzate)

1 confezione di ceci precotti

1/2 porro

10/12 gamberoni

olio evo

sale e pepe

brodo vegetale

2 rametti di rosmarino

 

Fate un trito con il porro e fatelo rosolare dolcemente in un paio di cucchiai di olio evo. Aggiungete i ceci sgocciolati dal liquido di conservazione e sciacquati sotto il getto dell'acqua, fate insaporire, quindi aggiungere un mestolino di brodo e fate cuocere circa 15 minuti.

Aggiungete anche la pasta e portate a cottura come fosse un risotto aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale. A 3 minuti dal termine della cottura, aggiungete anche i gamberi (che avrete sgusciato ed eliminato il filetto intestinale) ed un trito di rosmarino, aggiustate di sale e pepate a piacere. Portate a cottura lasciandola morbida, leggermente brodosa.

Coprite e fate riposare qualche minuto, quindi servite completando con un filo di olio a crudo, una leggera grattata di pepe ed il rosmarino rimasto.

 

Alla prossima e....jambo jambo!!!!