Padellata di verdure saporite

Quello di oggi è un contorno, ma che può tranquillamente essere un piatto unico, davvero veloce e gustoso.......

Per 3 porzioni se come piatto unico, almeno 6 se come contorno:

3 grosse patate

400 gr di funghi (i miei erano dei chiodini che mi ha portato mio suocero)

un mazzetto di asparagi

100 gr di pancetta affumicata

olio evo

sale e pepe

Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle di medio spessore, quindi sciacquarle bene sotto il getto dell'acqua fredda, sgocciolarle e tamponarle per bene con cata assorbente.

Pulite i funghi dai residui di terra (io li sciacquo brevemente sotto il getto dell'acqua): sgocciolare bene e tamponare.

Mondare gli asparagi, tagliarli a rondelle e sciacquare anch'essi sotto il getto d'acqua: sgocciolare e tamponare.

In una padella antiaderente piuttosto capiente versare le tre verdure, la pancetta e irrorare con un cucchiaio d'olio: far soffriggere inizialmente a fuoco alto e senza coperchio, poi mettere il coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa finchè le verdure sono tenere (ci vorranno una ventina di minuti). Salare (poco perchè la pancetta è già saporita)e pepare a piacimento. Servire tiepido.

E' un piatto molto versatile: lo si può personalizzare con le verdure che più piacciono, si può sostiuire la pancetta con dello speck o del prosciutto crudo oppure cotto...insomma quello che più ci piace!

Anzi......voi come personalizzereste questo piatto? Date libero sfogo alla vostra fantasia....io sono tutta orecchi!!!!!!!!

*******************************************

Viva la vita, viva l'amore, viva il tuo sapore,

viva ogni istante e viva ogni momento, ogni passaggio e ogni varco, ogni raggio,

ogni soffio di vento, viva anche l'inverno e viva il tramonto

e viva ora l'estate che ha portato l'estate

e viva l'immenso che mi porto dentro

Occhi blu - Tricarico