La mia cenetta gourmet per la Rossa

Rieccomi dopo un paio di settimane di latitanza dall'ultimo post con la mia "cenetta gourmet per due a soli 15€" .....il nuovo giochino indetto dalla Rossa per eccellenza della  blogsfera.....

E' stato molto stimolante, ma anche istruttivo, pianificare questa cena: avevo preparato varie alternative e la scelta definitiva l'ho fatta al supemercato mentre facevo la spesa cercando di approfittare il più possibile delle offerte che trovavo.

Ecco a voi quello che ho realizzato:

Antipasto: Verdure in pastella su letto di misticanza con coulis di pomodoro fresco

Portata principale: Carpaccio al forno con trito piccante

Dolce: Cannolo ripieno di gelato nocciolotto c/salsa al cioccolato fondente e fragoline di bosco

Vino: Vermentino Maremma Toscana

ANTIPASTO: VERDURE IN PASTELLA SU LETTO DI MISTICANZA CON COULIS DI POMODORO FRESCO

zucchine 100 gr     € 0,20    € 1,19/kg
cavolfiore 100 gr.     € 0,10     € 0,98/kg
cuori di carciofo surgelati 100 gr.     € 0,80      € 7,97/kg

Per la pastella (che ho preso da questo bel blog)
farina 50 gr.     € 0,02     € 0,45/kg
maizena 50 gr.     € 0,19     € 3,82/kg
acqua 12,5 cl     non calcolato
bicarbonato di sodio 1 cucchiaino   non calcolato
sale 1/2 cucchiaino     non calcolato

Per il coulis:
pomodorini pachino 200gr.      € 1,12      € 5,60/kg
erba cipollina     non calcolato
sale e pepe     non calcolato
olio evo     non calcolato

misticanza 20 gr.     € 0,32      € 15,92/kg
olio per frittura     non calcolato

Costo totale antipasto € 2,75

Preparate le verdure: fate scongelare dalla sera prima in frigo i cuori di carciofo. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine. Mondate il cavolfiore e fate sbollentare le cimette un paio di minuti in acqua bollente. Scolatele e fatele asciuare su carta assorbente.

Preparate la pastella: setacciare la farina, la maizena e mescolarle bene con il sale ed il bicarbonato. Aggiungere progressivamente l'acqua fino ad ottenere una pastella collosa e abbastanza spessa.

Tuffate le verdure un pò alla volta nella pastella e friggetele in olio caldo finchè risultano ben dorate da entrambi i lati. Sistematele a mano a mano su carta assorbente e tenetele in caldo.

Preparate il coulis: frullate i pomodori con poco olio evo quindi passate tutto al cinese. Salate, pepate e cospargete con erba cipollina tagliuzzata.

Sistemate la misticanza su due piatti individuali, completate con le verdure e servite con il coulis a parte.

PORTATA PRINCIPALE: CARPACCIO AL FORNO CON TRITO PICCANTE

Da una ricetta di Sale&Pepe

Carpaccio di manzo 240 gr     € 4,08     € 16,99/kg
Carciofi sott'olio 80 gr     € 0,75     € 9,37/kg
Pomodori secchi 15 gr.     € 0,26     € 17,20/kg
Pane rustico 40 gr.     € 0,17     € 4,38/kg
un pezzettino di aglio     non calcolato
prezzemolo     non calcolato
olio evo     non calcolato
peperoncino     non calcolato
sale     non calcolato

Costo totale portata principale € 5,26

Lavate e asciugate una manciata di folgie di prezzemolo e tritatele nel mixer con il pane, l'aglio, i pomodori secchi, un pezzetto di peperoncino senza semi, un pizzico di sale e un filo d'olio evo.

Adagiate le fettine di carpaccio in due piatti individuali che possano andare in forno, senza sovrapporle se non ai bordi. Distribuitevi sopra i carciofi  sott'olio divisi a spicchi.    

Cospargete la carne ed i carciofi con il trito e passate il tutto sotto il grill del forno ben caldo (180/200°) per un paio di minuti, in modo che il trito prenda colore e diventi croccante, ma la carne non cuocia troppo, restando in gran parte ancora rossa.

Sevite subito.

DOLCE: CANNOLO RIPIENO DI GELATO NOCCIOLOTTO CON SALSA AL CIOCCOLATO FONDENTE E FRAGOLINE DI BOSCO

Per le cialde (da una ricetta di Paoletta)
 farina 70 gr.     € 0,03     € 0,45/kg
olio di semi 15 gr.     € 0,02     € 1,43/litro
zucchero 22 gr.     € 0,02     € 0,77/kg
acqua 52 gr     non calcolato
sale 1 pizzico     non calcolato

gelato nocciolotto (cioè gelato alla nocciola variegato al cioccolato)  200 gr.     € 1,68     € 8,40/kg
fragoline di bosco 20 gr.      € 0,61      € 30,63/kg

zucchero a velo non calcolato


Per la salsa (da una ricetta di Adriano):
cioccolato fondente 35 gr.     € 0,27     € 7,80/kg
caffè solubile 5 gr     € 0,13     € 25,50/kg
rhum 1 cucchiaino (5 gr)     € 0,10     € 19,86/litro
acqua 35 gr.     non calcolato
burro una noce     non calcolatosale 1 pizzichino     non calcolato

Costo totale del dolce € 2,86

Per le cialde: setacciate la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungete l'acqua pian piano sempre mescolando con un cucchiaio per non formare grumi, quindi l'olio ed amalgamare bene gli ingredienti.

Cuocete due cialde (una alla volta) nell'apposita cialdiera fatta scaldare e spennellata d'olio si semi.

Appena togliete la cialda avvolgetela intorno a della stagnola arrotolata a cilindro ( o comunque qualcosa a forma di cilindro) per formare il cannolo.

Per la salsa: portate a ebollizione l'acqua con la noce di burro ed il sale. Togliete dal fuoce, aggiungete il cioccolato tritato a coltello e mettete il coperchio. Trascorsi 5 minuti mescolate con una frusta, aggiungete il liquore e fate raffreddare.

Al momento di servire riempite i cannoli con il gelato e sistemateli al centro di due piatti, aggiungete le fragoline, decorate con la salsa di cioccolato e spolverate di zucchero a velo.

Quindi aggiungendo il vino che, come dicevo, è un morbido e profumato Vermentino Maremma Toscana acquistato in offerta al prezzo di € 2,50/bottiglia e che tra un frittino ed un pezzetto di carpaccio ci siamo bevuti per intero (!!!!!!!)......

questa bella cena ce la siamo gustata alla modica cifra 

di € 13,37.

Alla prossima!