Gli Insoliti Tortelli per l'Insolito Panettone

Eccomi qui con la prima ricetta in collaborazione con la Pasticceria Loison e il loro nuovo blog Insolito Panettone

 Come dice il titolo stesso si parla di panettone, visto non solo come protagonista indiscusso delle tavole di Natale, ma anche come co-protagonista sulle tavola tavola di tutti i giorni  insieme a pasta, carne e a tutto ciò che ci detta la fantasia.

Io ho pensato ad una rivisitazione dei classici tortelli di zucca dove il panettone classico con uvetta e canditi prende il posto di amaretti e mostarda.

TORTELLI DI ZUCCA E PANETTONE

Ingredienti per 2 persone:

per la pasta:

200 gr di farina

2 uova

acqua se necessario

un pizzico di sale

Per il ripieno:

250 gr di polpa di zucca lessata a vapore

100 gr di panettone classico

sale e pepe

Per il condimento:

1 noce di burro

1 cucchiaio di olio

70 gr di speck tagliato a fiammifero

pepe

rosmarino

Preparare la pasta: impastare la farina con le uova e un pizzico di sale ( aggiungendo acqua se necesario) e lavorare sulla spianatoia sempre ben infarinata per una decina di minuti.

Avvolgere in un foglio di pellicola e lasciar riposare.

Preparare il ripieno:

schiacciare con una forchetta la polpa di zucca e tritare il panettone (io usa la mezzaluna). In una ciotola di vetro amalgamare molto bene i due ingredienti, aggiustare di sale e pepare a piacimento. Coprire con pellicola e lasciar riposare in frigo.

Riprendere la pasta e stenderla con l'apposita macchinetta all'ultima tacca (deve essere sottilissima) oppure a mano stendendola il più possibile.

Riprendere dal frigo il ripieno e posizionarlo su una striscia di pasta a palline grandi come una noce distanziandole bene, coprire con altra pasta e far aderire bene intorno al ripieno per far uscire l'aria. Ritagliare con un coppa pasta dentellato oppure con una rotella. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Preparare il condimento: in una capace padella unire l'olio ed il burro, far scaldare quindi aggiungere lo speck e farlo rosolare qualche minuto (aggiustare di sale se necessario, ma secondo me non è il caso)

Cuocere i tortelli in abbondante acqua salata, scolarli e farli saltare (senza girare) nel condimento preparato aggiungendo del rosmarino trirato e del pepe macinato fresco.

Servire subito ben caldo.

Che dire, a noi è piaciuto: il ripieno molto dolce con sapore predominante di panettone era ben scontrastato dalla sapidità dello speck. Da provare!

Alla prossima