Farinata di ceci

Grazie alla generosità di Aiuolik posso contribuire al suo Abbecedario Culinario "F come Farinata" anche se il termine è scaduto da qualche giorno. Il punto è che, come le avevo anticipato, avrei preparato proprio la farinata per il pic-nic di Pasqua (appositamente per partecipare alla sua raccolta)...infatti così è stato...poi causa malattia nella settimana successiva a Pasqua e la vecchiaia che avanza e mi da prolìblemi di memoria.....mi sono dimenticata di pubblicare la ricetta!!!! Mi spiaceva proprio....così Aiuolik, mossa da compassione per una povera smemorata, mi ha concesso di partecipare anche a termine scaduto. Grazie cara!!

FARINATA DI CECI

Ingredienti per una teglia del diametro di 30 cm (anche di qualche cm più grande così viene più sottile e croccante):

200 gr di farina di ceci Molino Chiavazza

600 gr di acqua

4 cucchiai di olio + 4 per la teglia

rosmarino

sale e pepe

Fleur de sal e rosmarino per la superficie

Setacciare la farina in una ciotola capiente e aggiungere pian piano l'acqua mescolando bene con una frusta a mano per non far formare grumi. Mescolare fino ad ottenere una pastella piuttosto fluida ma ben liscia.

Coprire con della pellicola e lasciar riposare a temperatura ambiente (niente frigo) mescolando di tanto in tanto, per un minimo di 5 ore fino ad arrivare anche a 10 ore.

Trascorso il tempo del riposo togliere con un cucchiaio l'eventuale schiuma che dovesse essersi formata sulla superficie del composto, aggiungere i primi 4 cucchiai di olio, sale, pepe macinato fresco e rosmarino tritato fine.

Ungere bene con gli altri 4 cucchiai di olio la teglia e versarci il composto. Infornare a 220° per circa mezz'ora e poi per altri 10/15 minuti con il solo grill acceso per far fare una bella crosticina. Togliere dal forno e spolverare con fleur de sal a  piacere e rosmarino. Tagliare a quadrotti e gustare.

Noi l'abbiamo mangiato freddo, facendo appunto parte delle cose preparate per il pic-nic di Pasqua....non era male ma diciamo che il meglio di sè lo da ben caldo appena sfornato (l'ho assaggiato appena tolto dal forno, ed effettivamente era tutta un'altra cosa).

Comunque mi è piaciuto...devo provare con altre aromatizzazioni e arricchimenti!

Con questa ricetta partecipo quindi all' Abbecedario Culinario lettera F come Farinata di Trattoria MuVara

Alla prossima!!!