Rotolo di frittata in crosta

La ricetta di oggi è molto semplice e di per sè banale ma ve la voglio proporre più che altro perchè trovo che, modificando un pò la dimensione, possa essere trasformato in uno sfizioso finger-food ideale per un  aperitivo...e sicuramente nel periodo a ridosso di Natale l'occasione di un aperivo tra amici non mancherà...quindi più idee si hanno meglio è!!!

ROTOLO DI FRITTATA IN CROSTA

Ingredienti per 2 persone (se considerato come secondo piatto)

3 uova + 1 albume

80 gr di mortadella ( o altro salume a piacimento)

circa 200 gr di cime di rapa già mondate

1 piadina sfogliata 

1 spicchio d'aglio

olio evo

sale e pepe

semi di sesamo nero

1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare

glassa di aceto balsamico

Iniziate preparando una normalissima frittata facendola cuocere in una teglia rettangolare (circa 15x22 cm) leggermente unta per circa 15/20 minuti a 180°. Appena cotta capovolgetela su un  foglio di carta forno spennellato con un pochino di olio e arrotolatela usando la carta.

Fate sbollentare le cime di rapa in acqua bollente per qualche minuto, quindi scolatele e raffreddatele velocemente sotto il getto di acqua fredda, quindi strizzatele e tritatele a coltello o con la mezza luna (non con il frullatore, non devono diventare una pappa ma rimanere a pezzetti). Mettetele in una padella con 1 cucchiaio di olio, lo spicchio d'aglio in camicia, salate, pepate e fatele insaporire qualche minuto.

Riprendete la frittata, srotolatela, fate uno strato con la mortadella e poi con gli spinaci. Arrotolate dal lato più corto delicatamente e cercando di non far uscire il ripieno. Avvolgete il rotolo ottenuto con la piadina leggermente bagnata in acqua (in modo che non si spezzi) e rifilate i bordi. Sbattete il tuorlo con il latte e sigillate i lembi della piadina per sigillarli e fare in modo che non si apra in cottura. Spennellate tutta la superficie con il composto (tenete il rotolo appoggiato dalla parte con i lembi sovrapposti e la parte liscia in alto) e cospargete con i semi di sesamo nero.

Lasciate riposare in frigo per far rassodare il composto (non so se serva realmente, ma io l'ho fatto ed in cottura ha retto perfettamente) quindi infornate a 200° fino a doratura.

Sfornate il rotolo, lasciatelo raffreddare qualche minuto quindi tagliatelo a fette e servitelo guarnito con la glassa di aceto balsamico.

Noi l'abbiamo trovato molto sfizioso....e variando gli ingredienti con un pò di fantasia si possono creare rotoli ogni volta nuovi e gustosi!!!

Prima di salutarvi...un pò di immagini dai Mercatini di Natale!

Alla prossima!!!!