Vellutata di topinambur e patate con spiedino di gamberi croccanti

Viste le temperature non proprio estive di questi ultimi giorni, direi che una morbida vellutata ci sta molto bene.
Questa è l'ultima che ho preparato....

VELLUTATA DI TOPINAMBUR E PATATE

CON SPIEDINO DI GAMBERI CROCCANTI

Ingredienti per 2 persone:

Per la vellutata:

3/4 topinambur

2 patate medie

brodo vegetale

olio evo

sale e pepe

Per gli spiedini:

12 code di gambero
6 fette di speck

semi di sesamo

Pelate sia le patate che i topinambur e tagliateli a dadi. Metteteli in pentola coprendo a filo con il brodo vegetale. Fate cuocere finchè risultano ben cotti e aggiungendo durante la cottura altro brodo tenuto in caldo se dovesse asciugare troppo. Aggiustate di sale se necessario, pepate, aggiungete un filo di olio evo e frullate tutto con il minipimer fino ad ottenere una crema liscia. Fate addensare su fuoco basso se necessario.

Mentre cuoce la vellutata preparate gli spiedini: sgusciate i gamberi e togliete il filo intestinale. Passateli prima nei semi di sesamo (così i semini non anneriscono in cottura a contatto con la piastra rovente) e poi avvolgete ogni gambero con mezza fetta di speck.
Infilzatene 6 per ogni spiedino e fate cuocere su una piastra rovente per qualche minuto, girandoli un paio di volte.

Servite la vellutata in cocottine di ceramica completando con uno spiedino a testa.

Abbiamo molto gradito: lo speck ha dato una bella nota di affumicato che non era niente male!

Alla prossima!!!!