Gelato al malaga

Finalmente mi sono decisa anch'io a rimettere in funzione la gelatiera ed ho inaugurato la stagione con questo gelato che mi ricorda la mia infanzia: infatti è sempre stato il gelato preferito di mio papà. Oramai è praticamente introvabile, almeno nelle gelaterie che frequento io, così ho deciso di provare a farlo partendo da un normalissimo gelato alla crema......

Ingredienti:
350 ml di latte parzialemte scremato
200 ml di panna fresca
3 tuorli + 1 albume
80 gr di zucchero
1/2 stecca di vaniglia
50 gr di uvetta
30 gr di rum

Mettere in ammollo l'uvetta con il rum per almeno mezz'ora. Scaldare il latte in un pentolino con la stecca di vaniglia tagliata nel senso della lunghezza, senza però far bollire. Intanto sbattere i tuorli con lo zucchero in una ciotola. Aggiungere ai tuorli il latte caldo a filo continuando a mescolare. Rimettere tutto nel pentolino del latte e mettere sul fuoco per far addensare un pò la crema. Quindi far raffreddare.

Sbattere leggermente con una forchetta l'albume, aggiungere la panna e, continuando a mescolare, versarci sopra la crema passata attraverso un colino (per renderla più liscia). Amalgamare bene il composto e aggiungere l'uvetta con tutto il liquore.

Versare quindi nella gelatiera finchè il gelato sarà pronto (con la mia ci sono voluti circa 40 minuti).

E' davvero venuto una delizia...io me lo sto gustando (con l'aggiunta di due cucchiai di rum) proprio mentre sto scrivendo questo post......buono!!!!!!

Lo rifarò sicuramente da portare al mio papà....ne sarà estasiato!!