Piatto ricco.....

...più che piatto,  post ricco....quindi procediamo!!!

Comincio con l'annunciarvi che da oggi inizia la mia nuova collaborazione con "Il Molino Chiavazza" , una delle più importanti aziende italiane produttrici di farine ma non solo, sempre in continua evoluzione per soddisfare le richieste del mercato.

Questo il mega paccone che mi sono vista recapitare venerdì in ufficio....grazie mille!

Conteneva:

Farina 00

Farina Integrale

Farina 00 antigrumi

Semola rimacinata di grano duro

Farina 0

Farina di ceci

Manitoba

Miscela per pane ai cereali

Preparato per crema pasticcera

Preparato per totra margherita

Preparato per mousse al cioccolato

Ho pensato di iniziare questa collaborazione con una pizza....l'impasto usato è sempre quello con cui ho realizzato la pizza ripiena però questa volta ho utilizzato la farina integrale......vi riporto comunque la ricetta per comodità

PIZZA SEMI INTEGRALE CON WURSTEL E PATE' DI CARCIOFI

150 gr di farina 0 di Molino Chiavazza 

150 gr di farina integrale di Molino Chiavazza
9 gr di Lievito di pasta madre essiccato di Antico Molino Rosso
2 cucchiai di olio evo
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di zucchero (o malto o miele)
150/160 ml di acqua

Ho inserito tutti gli ingredienti nel cestello della macchina (acqua - olio - farine setacciate - in un angolo il sale - in un angolo lo zucchero - in un angolo il lievito) ed ho impostato il programma "impasto" che dura 1 ora e mezza tra impasto e lievitazione. Una volta terminato il programma ho lasciato lievitare per altre 2,5 ore abbondanti (il lievito di pasta madre essiccato richiede almeno 3 ore di lievitazione).

Per farcire

1/2 confezione di Pizza Sauce di Mutti (salsa di pomodoro aromatizzata per pizza)

200 gr di wurstel

qualche cucchiaino di aetè di carciofi

origano

olio evo

sale

Stendere la pasta molto sottile e farcire con la salsa di pomodoro condita con 2 cucchiai di olio, poco sale e origano (la salsa era già aromatizzata ma a me piace particolarmente l'aroma dell'origano sulla pizza) e i wurstel a rondelle. Nel frattempo che il forno raggiunge la massima temperatura lasciate lievitare ancora ben coperto.

Infornate alla massima temperatura per circa 15/20 minuti. Togliete dal forno e cospargete ciuffetti di patè quà e là. Gustate calda.

Si ottine una pasta piuttosto sottile e croccante....a noi è piaciuta molto

Sempre alla scoperta dei birrifici artigianali italiani, noi questa volta abbiamo optato per una birra rossa del Birrificio Artigianale Pratorosso: è una birra cruda rifermentata e maturata in bottiglia che si sposa a meraviglia con carni rosse e formaggi stagionati.

Chiudo il post mostrandovi (con un pizzico di orgoglio, aggiungerei!!!) l'ultima mia creazione di decoupage

 un particolare della cornice realizzata con il gesso

Vi piace?

Alla prossima!

 

Pizza ripiena



Da lunedì ho ufficialmente iniziato la dieta...quindi per qualche settimana attingerò le ricette dall'archivio (che tanto è bello ricco) e difficilmente cucinerò qualcosa di nuovo.

Prevedendo questa dieta la totale abolizione dei carboidrati per le prime due settimane, domenica ho pensato di chiudere in bellezza e ho preparato la pizza...però invece di farcire la superficie l'ho riempita!

Risultato ECCELLENTE.

La ricetta per la pasta è quella sul ricettario della MDP

Eccola...

300 gr di farina (io ho usato 150 gr di manitoba e 150 di farina di kemut)

9 gr di Lievito di pasta madre essiccato di Antico Molino Rosso

2 cucchiaio di olio evo

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di zucchero (o malto o miele)

300/320 ml di acqua...ooppsss.... volevo dire 150/160 ml (è che ho dimezzato la dose e nello scrivere mi sono un pochino confusa)

Ho inserito tutti gli ingredienti nel cestello della macchina (acqua - olio - farine setacciate - in un angolo il sale - in un angolo lo zucchero - in un angolo il lievito) ed ho impostato il programma "impasto" che dura 1 ora e mezza tra impasto e lievitazione. Una volta terminato il programma ho lasciato lievitare per altre 2,5 ore abbondanti (il lievito essiccato prevede almeno 3 ore di ievitazione).

Per la farcitura

400 gr di cime di rapa (già al netto degli scarti)

70 gr di speck a cubetti o fiammifero

100 gr di wurstel di pollo

sale e pepe

olio evo

Ho lessato le cime di rapa in acqua leggermente salata, le ho scolate, lasciate raffreddare e poi strizzate per bene per togliere più acqua possibile. Le ho tritate grossolanamente con la mezzaluna ed ho condito con un filino di olio e una grattatina di pepe.

Ho acceso il forno e portato a 200°.

Ho  ripreso la pasta ben lievitata e l'ho divisa in due parte (una più grande e l'altra più piccola): ho steso piuttosto sottile la parte più grande e rivestito una teglia per pizza rotonda facendola strabordare. Ho coperto il fondo con le cime di rapa e ho cosparso con lo speck e i wurstel tagliati a rondelle (non ho aggiunto ulteriore sale - gli affettati sono già sufficientemente salati). Ho coperto con la pasta avanzata anch'essa stesa sottilmente ed ho ripiegato di bordi per chiudere.

Ho cosparso la superficie con con un mix di acqua e olio (2 di acqua e uno di olio) e ho dato una leggera spolverata di fleur de sal. Ho coperto e lasciato riposare per circa 20 minuti.

Quindi ho infornato per una ventina di minuti.

Davvero buonissima.....da provare con altre farciture, magari con questa che ha proposta qui Luisa che mi è piaciuta subito appena l'ho vista!!!

E per chiudere in bellezza abbiamo accompagnato questa pizza con una fantastica birra del Birrificio Pinerolese, una scoperta fatta alla Fiera del Tartufo di Alba....la nostra era la Ker, un'ambrata molto profumata...ma anche la Kalè (secondo i nostri gusti) è davvero eccellente!!

Io e mio marito amiamo molto andare alla ricerca di birrifici artigianali: preferiamo di gran lunga un buon boccale di una birra artigianle e nostrana ad uno delle solite che si trovano in commercio (anche se alcune, non posso negare siano degne di nota)! Provatele se ne avrete l'occasione e poi mi farete sapere!

Con questa ricetta partecipo al "Contest Millericette" di Impastare.it

Alla prossima.!!

Pane saporito alle erbe

Se come me amate il pane con crosta croccante e mollica morbidissima, dovete assolutamente provare questo! Questo pane mi ha dato una grandissima soddisfazione....finalmente un pane OTTIMO con la macchina del pane! E' vero avevo fatto questo preso in prestito da Dolcetto e mi era riuscito bene...però fino a quel momento tutti gli esperimenti fatti con la macchina del pane con ricette prese da vari libri si erano rivelati un fallimento.......invece questa volta è stato un vero trionfo!

Per un pane da circa 500gr:

200 gr di farina 00

130 gr di farina manitoba

2 cucchiai di olio evo

7 gr di lievito di birra fresco (oppure 3 di lievito secco)

erbe aromatiche a scelta (io ho utilizzato origano ed erba cipollina)

8 gr di zucchero

4 gr di sale

Questo pane e perfetto per accompagnare carne o pesce alla griglia, ma anche insaccati e formaggi stagionati! Ottimo anche abbrustolito per accompagnare una zuppa di cereali o una zuppa di pesce!

Mettete nel cestello della macchina 220 gr di acqua, l'olio, le farine mescolate e setacciate: unite quindi lo zucchero, il sale e il lievito sminuzzato, avendo cura di porli in angoli opposti del cestello.

Preparate un trito molto fine con le erbe e inseritelo nel cestello al segnale acustico.

Programma: pane francese

Crosta: media

Noi ce lo siamo gustati con dell'ottima spianata calabrese, un fantastico prosciutto crudo di San Daniele, un'insalata verde e un calice di Santa Cecilia 2005 di Planeta, un ottimo vino rosso siciliano che mi è arrivato da La Compagnia del Cavatappi!

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In questi giorni non si può non rivolgere un pensiero alle migliaia di persone che in una solo notte hanno visto la loro vita sgretolarsi: mi riferisco ovviamente alle vittime del terremoto in Abruzzo....in una sola notte hanno perso la casa e, purtroppo, anche persone care!

Si poteva fare qualcosa prima? Forse si!!!!! Ma questo non è il momento delle polemiche e delle ricriminazioni....questo è il momento in cui, ognuno secondo le proprie possibilità, faccia qualcosa di concreto per aiutare la popolazione abruzzese!!

Per saperne di più: media friends onlus

Sorpresa.......

e si! E' stata davvero una sorpresa, non me l'aspettavo proprio....il giorno di Natale è entrato in casa mia un nuovo "oggettino" che sono molto felice di presentarvi..........

LA MACCHINA DEL PANE

Non vi dico la mia felicità.....era da un pò di tempo che mi frullava per la testa l'idea di comprarmela e così mio marito a Natale ha esaudito questo mio desiderio! E' stata una vera sorpresa perchè eravamo d'accordo di non farci altri regali, dato che ci eravamo già regalati il viaggio a Malta....e invece come al solito riesce sempre a sorprendermi!!!!!!!

Grazie Amore mio, grazie grazie grazie!!!!! Me lo immagino in giro per gli scaffali cercando di capirci qualcosa......però è stato furbo: ci è andato con un collega di lavoro che ha già una macchina per il pane e si è fatto consigliare da lui!

In questo preciso momento la mia nuova amica sta producendo il suo primo pane.......a dopo per i risultati!!!!

Ok....operazione 1° pane fallita.......cioè, il sapore non è neanche malvagio, ma il problema è che era leivitato benissimo ma al momento di cuocere si è infossato.......leggendo dopo ancora il manuale penso di aver sbagliato a dosare l'acqua.....comunque ci riprovo e vi tengo aggiornati!