Avete letto questo post di Fabien? Se non l'avete fatto beh, fatelo e soprattutto provate i pesti che lui propone! Non sto neanche a dire che in casa mia le paste in busta e simili sono assolutamente out......piuttosto preparo un piatto di riso o pasta con un goccio d'olio e un pò di noce moscata......che dite, non è decisamente meglio???
Veniamo alla ricetta di oggi: io per iniziare ( e si, iniziare, perchè ho intenzione di provare tutti i pesti proposti da Fabien......poi in estate risultano ancora più comodi!!) ho provato il Pesto di melanzane.
L'unica modifica apportata la pesto in se è quella di non aver messo il grana e poi l'ho fatto saltare con dei pomodorini.....ma andiamo per ordine:
TAGLIATELLE CON POMODORINI E PESTO DI MELANZANE
Ingredienti per 2 persone:
140 gr di tagliatellle senza uova "Senatore Cappelli" "La Morella"
una quindicina di pomodorini pachino
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio
sale e peperoncino
Per il pesto:
1 melanzana di media grandezza
un mazzetto di basilico
20gr di pinoli
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale e pepe
Il pesto: come suggerito da Fabien, ho tagliato in due orizzontalmente la melanzana, ho scavato la polpa e l'ho fatta spurgare con sale grosso. Trascorsi 15 minuti l'ho sciacquata e asciugata bene. Ho messo tutto in un cartoccio di alluminio con un cucchiaio d'olio e infornato per 15/20 minuti a 200°.
Trascorso il tempo necessario ho mixato tutto insieme agli altri ingredienti.
Ho spennellato internamente i due gusci di melanzana con poco olio, spolverato con pane grattugiato e passato sotto il grill del forno, in modo da essere usati per servire le tagliatelle.
Il sugo: ho passato i pomodorini interi per 20 secondi in acqua bollente per poterli spellare. Quindi in una capiente padella ho messo a freddo, lo spicchio d'aglio, 1 cucchiaio d'olio e i pomodorini spellati ma interi. Li ho fatti saltare una decina di minuti non di più, poi ho salato leggermente e aggiunto una puntina di peperoncino.
Nel frattempo ho fatto cuocere la pasta molto al dente, l'ho scolata nel sugo, fatta saltare 1 minuto, quindi ho aggiunto qualche cucchiaio di pesto e fatto saltare ancora, giusto il tempo di far amalgamare bene gli ingredienti.
E voilà......in un batter d'occhi un piatto SPETTACOLARE è pronto per essere servito: nel guscio di melanzane diventa anche coreografico.
......io mi sono mangiata anche il guscio : ) : ) Beh sarebbe stato un peccato lasciarlo.....infatti la polpa rimasta nel guscio si è insaporita con il sugo delle tagliatelle.....era buonissima!!!!!
Non mi resta che ringraziare Fabien e fargli i complimenti!
Con questa ricetta partecipo al contest indetto da Claudia, Alessia e Serena
Alla prossima!
