Torta salata con porri, sedano rapa e speck

Vi capita mai di preparare un piatto e poi a distanza di tempo riguardare la foto e non ricordarvi esattamente come l'avevate fatto? A me ogni tanto si e questa torta salata rientra proprio nella categoria! La realizzazione risale a qualche settimana fa e oggi, riguardandola, ricordo esattamente gli ingredienti ma non ne ricordo esattamente il quantitativo.

Comunque diciamo che il bello di queste torte è che si può andare tranquillamente ad occhio e poi mi è piacuita talmente tanto che la ricetta, anche se approssimativa,  ve la do lo stesso!!!

TORTA SALATA CON PORRI,

SEDANO RAPA E SPECK

Per una tortiera del diametro di 22 cm:

un rotolo di pasta briseè gia pronto (oppure meglio ancora usate la vostra ricetta preferita e realizzatevela in casa, io dovevo smaltire un rotolo che avevo congelato)

1/2 sedano rapa

1 porro

2 uova piccole (oppure 1 grosso)

1 confezione di speck a cubetti

pane grattugiato

granella di pistacchi

olio evo

sale e pepe

Mondate il sedano rapa e il porro e tagliate il primo a tocchetti ed il secondo a rondelle. Riunite le verdure in una padella con un filo di olio e fate stufare finchè le verdure risultano croccanti, salate leggermente, pepate a piacere e lasciate intiepidire.

In una ciotola sbattete le due uova, unite le verdure e lo speck e amlagamete bene.

Rivestite la tortiera con la pasta briseè tagliando la parte in eccesso, cospargete il fondo con un pò di pane grattugiato e versate il composto. Livellate bene e cospargete la superficie con un altro pochino di pane grattugiato e con la granella di pistacchi. Risvoltate i bordi della pasta sul ripieno e infornate a 180° per 30 minuti circa (o finchè risulta ben dorato).

Lasciate intiepidire prima di servire la torta a fette accompagnate da un'insalata mista.

Un ottimo piatto unico se servito a fette con, appunto un'insalata mista  oppure un ottimo  finger food se realizzato in una teglia qudrata o rettangolare e tagliato a cubotti.

Alla prossima!!!